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福鼎肉片怎么做更q弹有嚼劲(鲜嫩爽滑酸爽可口)

福鼎肉片怎么做更q弹有嚼劲(鲜嫩爽滑酸爽可口)②肉泥装盆,加入一勺鸡精,一勺半盐,一点小苏打(3-5g)搅拌均匀备用。①猪肉洗净切块,放到搅拌机里打成肉泥。猪腿肉一斤,香菜,虾皮,紫菜,小葱花,生姜,小米辣。【然后准备调味料】盐,鸡精,小苏打,淀粉,白胡椒粉,米醋,香油。

哈喽,大家好,我是探险家!今天我们来做一道地方的小吃,每个地方都有自己独特的地方小吃,每个地方的小吃也都是各具特色,但是把鲜,嫩,爽,滑集合在一道小吃上的美味还真得不多,但是这道【福鼎肉片】就做到了。

福鼎肉片怎么做更q弹有嚼劲(鲜嫩爽滑酸爽可口)(1)

探险家先给大家简单介绍下【福鼎肉片】

它是福建省福鼎市一道很有名气的地方传统小吃,基本上来到福鼎做客的人都会去尝一尝这道福鼎肉片,它以口感鲜嫩爽滑出名,整碗肉片在微微香辣之中还能流露出淡淡的香菜香,真的吃一口都能让人回味许久!

今天,探险家就教小伙伴们一起做这道超级美味的【福鼎肉片】

【首先准备食材】

猪腿肉一斤,香菜,虾皮,紫菜,小葱花,生姜,小米辣。

【然后准备调味料】

盐,鸡精,小苏打,淀粉,白胡椒粉,米醋,香油。

【做法步骤如下】

①猪肉洗净切块,放到搅拌机里打成肉泥。

福鼎肉片怎么做更q弹有嚼劲(鲜嫩爽滑酸爽可口)(2)

②肉泥装盆,加入一勺鸡精,一勺半盐,一点小苏打(3-5g)搅拌均匀备用。

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③取一碗清水,分三次倒入肉泥中,让水充分抓入到肉泥里面,每次倒水搅拌至少要5分钟以上再进行第二次倒水抓拌,直到抓拌到肉泥颜色由鲜艳的红色变成微微发白,这样做出来的肉才会更加Q弹爽滑。

福鼎肉片怎么做更q弹有嚼劲(鲜嫩爽滑酸爽可口)(4)

④揉好肉泥再加入小半碗红薯淀粉,也要分两次抓入揉拌,让淀粉充分进入肉泥,这里有个小技巧,要一个方向顺时针抓拌,慢慢会明显感觉到越揉越吃力,就是肉泥抓上劲儿了。

⑤起锅烧水,水开用勺子轻轻刮肉泥到锅内,看到肉片浮起来就好了。

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⑥准备一个大碗,撕几片紫菜,一把香菜末,抓一把虾皮,半勺盐,少许鸡精,小米辣圈,一勺白醋,将煮好的肉片连肉带汤一起倒入碗中,搅拌几下,让调味料充分化开,紫菜虾皮也泡好,这道超级鲜嫩的福鼎肉片就做好了。

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【温馨小贴士】

1.肉泥加水抓拌一定要分多次抓入,且不可一次倒水抓入,这样水很难抓到肉里,水分不足肉质就不会软嫩。

2.倒入淀粉抓拌的时候,一定要一个方向搅拌,慢慢抓上劲儿,一定要抓拌均匀,不要有残留的淀粉块,会严重影响口感。

3.如果你有泡椒的话,探险家强烈推荐你加入几根泡椒,然后倒一勺泡椒汁,这样就不用加米醋了,味道保证更加鲜美!

4.肉泥成品的效果是从暗红色最后变成粉嫩略微发白的颜色,如果不是很可能没有抓拌到位,这道小吃其实也是个体力活,两次抓拌下来大约要30分钟左右,探险家提醒小伙伴提前做好准备啊。

5.盐要适当少放,肉片有咸口,汤汁探险家觉得还是以酸辣为主比较好吃,如果太咸了反而会掩盖不少这道小吃的鲜美。

这道超美味的【福鼎肉片】不知道小伙伴们学会了没有?鲜嫩爽滑,酸辣爽口,一个肉片入口,真能让你一口入魂,Q弹的肉片配上酸辣的汤汁,真的想一想都要流口水,学会的小伙伴一定要自己做一次试试哦!

我是探险家,每天与你分享不一样的美食,如果你也喜欢美食,记得关注我哦!

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