福鼎肉片怎么做更q弹有嚼劲（鲜嫩爽滑酸爽可口）
福鼎肉片怎么做更q弹有嚼劲（鲜嫩爽滑酸爽可口）②肉泥装盆，加入一勺鸡精，一勺半盐，一点小苏打（3-5g）搅拌均匀备用。①猪肉洗净切块，放到搅拌机里打成肉泥。猪腿肉一斤，香菜，虾皮，紫菜，小葱花，生姜，小米辣。【然后准备调味料】盐，鸡精，小苏打，淀粉，白胡椒粉，米醋，香油。
哈喽，大家好，我是探险家！今天我们来做一道地方的小吃，每个地方都有自己独特的地方小吃，每个地方的小吃也都是各具特色，但是把鲜，嫩，爽，滑集合在一道小吃上的美味还真得不多，但是这道【福鼎肉片】就做到了。
探险家先给大家简单介绍下【福鼎肉片】
它是福建省福鼎市一道很有名气的地方传统小吃，基本上来到福鼎做客的人都会去尝一尝这道福鼎肉片，它以口感鲜嫩爽滑出名，整碗肉片在微微香辣之中还能流露出淡淡的香菜香，真的吃一口都能让人回味许久！
今天，探险家就教小伙伴们一起做这道超级美味的【福鼎肉片】【首先准备食材】
猪腿肉一斤，香菜，虾皮，紫菜，小葱花，生姜，小米辣。
【然后准备调味料】
盐，鸡精，小苏打，淀粉，白胡椒粉，米醋，香油。
【做法步骤如下】①猪肉洗净切块，放到搅拌机里打成肉泥。
②肉泥装盆，加入一勺鸡精，一勺半盐，一点小苏打（3-5g）搅拌均匀备用。
③取一碗清水，分三次倒入肉泥中，让水充分抓入到肉泥里面，每次倒水搅拌至少要5分钟以上再进行第二次倒水抓拌，直到抓拌到肉泥颜色由鲜艳的红色变成微微发白，这样做出来的肉才会更加Q弹爽滑。
④揉好肉泥再加入小半碗红薯淀粉，也要分两次抓入揉拌，让淀粉充分进入肉泥，这里有个小技巧，要一个方向顺时针抓拌，慢慢会明显感觉到越揉越吃力，就是肉泥抓上劲儿了。
⑤起锅烧水，水开用勺子轻轻刮肉泥到锅内，看到肉片浮起来就好了。
⑥准备一个大碗，撕几片紫菜，一把香菜末，抓一把虾皮，半勺盐，少许鸡精，小米辣圈，一勺白醋，将煮好的肉片连肉带汤一起倒入碗中，搅拌几下，让调味料充分化开，紫菜虾皮也泡好，这道超级鲜嫩的福鼎肉片就做好了。
1.肉泥加水抓拌一定要分多次抓入，且不可一次倒水抓入，这样水很难抓到肉里，水分不足肉质就不会软嫩。
2.倒入淀粉抓拌的时候，一定要一个方向搅拌，慢慢抓上劲儿，一定要抓拌均匀，不要有残留的淀粉块，会严重影响口感。
3.如果你有泡椒的话，探险家强烈推荐你加入几根泡椒，然后倒一勺泡椒汁，这样就不用加米醋了，味道保证更加鲜美！
4.肉泥成品的效果是从暗红色最后变成粉嫩略微发白的颜色，如果不是很可能没有抓拌到位，这道小吃其实也是个体力活，两次抓拌下来大约要30分钟左右，探险家提醒小伙伴提前做好准备啊。
5.盐要适当少放，肉片有咸口，汤汁探险家觉得还是以酸辣为主比较好吃，如果太咸了反而会掩盖不少这道小吃的鲜美。
这道超美味的【福鼎肉片】不知道小伙伴们学会了没有？鲜嫩爽滑，酸辣爽口，一个肉片入口，真能让你一口入魂，Q弹的肉片配上酸辣的汤汁，真的想一想都要流口水，学会的小伙伴一定要自己做一次试试哦！
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