乳清蛋白里面的乳铁蛋白好吗（乳清蛋白乳铁蛋白）

乳清蛋白里面的乳铁蛋白好吗（乳清蛋白乳铁蛋白）比如上面这款乳清乳铁蛋白复合粉固体饮料，乍一看以为是添加了乳铁蛋白的复合蛋白粉，但实际上，无论是其营养成分表还是配料表，都没有乳铁蛋白的“身影”。商家早已预料到你对乳铁蛋白的渴望！哪怕你不知道，也会想方设法让你知道，因此妈妈们必须要擦亮眼睛，谨防掉入乳铁蛋白的虚假宣传中。乳铁蛋白确实是好东西。那就意味着可以放心地买买买了？当然不是。

在新手妈妈的圈子里有个词特别火——乳铁蛋白，无论线上线下，只要你想购买奶粉，一般都会看到 “乳铁蛋白”的推荐广告。

乳铁蛋白（Lactoferrin，LF）是转铁蛋白家族中的一种铁结合糖蛋白，存在于人体的乳汁和各种分泌液中，以母乳中含量最高。人乳铁蛋白和牛乳铁蛋白氨基酸序列具有69%的同源性，因此二者具有相似的生物活性。

乳铁蛋白具有抗微生物、促进肠道发育、促进铁吸收、调节免疫力等功能，可预防和辅助治疗婴幼儿腹泻、新生儿坏死性小肠结肠炎、呼吸道疾病、新生儿败血症，对改善婴幼儿贫血和促进婴幼儿生长发育也发挥一定的作用[1]。

简单地说，

乳铁蛋白确实是好东西。

那就意味着可以放心地买买买了？

当然不是。

商家早已预料到你对乳铁蛋白的渴望！哪怕你不知道，也会想方设法让你知道，因此妈妈们必须要擦亮眼睛，谨防掉入乳铁蛋白的虚假宣传中。

比如上面这款乳清乳铁蛋白复合粉固体饮料，乍一看以为是添加了乳铁蛋白的复合蛋白粉，但实际上，无论是其营养成分表还是配料表，都没有乳铁蛋白的“身影”。

这个时候如果你找商家理论，对方可能会义正言辞地告诉你：“这你就不懂了吧傻了吧，乳清蛋白里头就含有乳铁蛋白的呀！”

这时，妈妈们一定要保持警惕。

是，他似乎说得没毛病！乳清蛋白的确含有乳铁蛋白。

乳清蛋白是溶解分散在乳清中的一种蛋白，主要含有β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、免疫球蛋白、乳铁蛋白等成分。其中乳铁蛋白是乳清蛋白中的核心免疫蛋白。

但是！

乳清蛋白在经过分离、提纯等工艺后，其中的乳铁蛋白活性未知，含量更是难以保证。根据GB 7718-2011《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》规定，配料指的是在制造或加工食品时使用的，并存在（包括以改性的形式存在）于产品中的任何物质，包括食品添加剂。各种配料应按照制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列（加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列）。也就是说，未被配料表标示出来的物质一般视为未添加。

由于乳清蛋白的成本远低于乳铁蛋白，因此，不排除部分商家存在用乳清蛋白混淆乳铁蛋白的行为。妈妈们在购买的时候务必要多留一个心眼，仔细查看标签标识中的配料表和营养成分表是否含有乳铁蛋白成分。

根据GB 14880-2012《食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准》，允许添加乳铁蛋白的食品也就五种，具体类别和使用量要求如下图。

2013年，原国家卫计委发布了乳铁蛋白扩大使用范围、用量的公告，明确了在即食状态下，粉状产品按冲调倍数增加使用量，最大不得超过1.0g/L。按一勺奶粉5g，用30ml水冲调进行粗略计算的话，每100g奶粉配制的奶液中乳铁蛋白的含量最多也不会超过600mg（不同奶粉的冲调比例有所不同）。

由于牛乳铁蛋白的含量大约仅为母乳中乳铁蛋白含量的1/10，因此宝宝们的第一选择肯定是母乳。对母乳不足，担心宝宝免疫力下降的妈妈们，在经济条件允许的情况下，前期可以购买乳铁蛋白配方奶。但一款奶粉的品质不能只从单一营养成分上判断，还要结合营养均衡、原料优质、宝宝的适应性等方面进行综合考虑。而且随着宝宝的月龄增长，自身也可合成乳铁蛋白，妈妈们到时无需担心。

参考文献

1.中国营养学会妇幼营养分会，乳铁蛋白婴幼儿健康效应专家共识，临床儿科杂志，2018，36（11）；884-888