老东北美食韭菜饼(记忆中的味道韭菜饼)
老东北美食韭菜饼(记忆中的味道韭菜饼)#韭菜饼制作##你最喜欢吃什么面食#我们家吃韭菜饼也基本上是在夏天。因为夏天经常吃稀饭,而爸妈要干活,所以必须吃点“扎实”的东西才能禁得住汗水的洗礼。所以在吃稀饭的时候就会做韭菜饼:水里加适量的盐,再加入适量的面粉,然后加入切好的韭菜,鸡蛋可放可不放。最后还要放点我们家自制的豆瓣酱,调成面糊,放到油锅里煎,而不是炸。面糊不能调太干,不然吃起来就太硬。说到这里,似乎已经闻到了那股韭菜饼的香味。那是一个夏天,奶奶带着我去摘韭菜,一个八十岁的老太太,眼睛已经看不清了,她一根一根地摸索着,只希望赶紧把饼做好,等着她的儿子——我的父亲,回家吃饭。最后再告诉大家一个吃法,如果做的韭菜饼没吃完,可以这样做:把饼切成块儿,然后切点酸菜,或者家里有酸萝卜的更好,把酸菜或者酸萝卜切丝儿,放油锅里炒一炒,加水,水开放入饼,煮开即可。然后按自己的口味加入适当的调料。在炎热的夏天吃上这么一碗酸爽开胃的汤饼,也不错
#我爱面食#韭菜,有一种独特的香味,也许有的人会不喜欢吃。而我却很爱它独特的味道,包括现在吃烧烤,我都很爱烤韭菜吃。不知道自己是什么时候爱上韭菜的,也许是从那一块块韭菜饼开始的吧。
小时候,家里每年都会种韭菜。一来可以包饺子吃,二来可以做韭菜饼。这两种韭菜做的面食都是我最喜欢的。今天我们先不说饺子,来谈谈我记忆中的韭菜饼。
好多年没吃韭菜饼了,前几天在一个早餐店看到有卖韭菜饼的,买了一块尝尝,味道不错,但是已经没有小时候的味道了。
我记得上小学时,街上有卖炸韭菜饼的,有时候早餐来不及吃,就会去买一块。当时一块饼两毛钱,他的做法跟家里做的不一样,他做的饼中间厚,边缘薄,是用油炸的,韭菜也只有中间一小块地方才有,边角吃起来酥酥脆脆的,只有中间那一小块地方才有韭菜的香味。而家里做的是用油煎的,每一块都裹满了韭菜,每一口都有浓郁的韭菜香味。
我们家吃韭菜饼也基本上是在夏天。因为夏天经常吃稀饭,而爸妈要干活,所以必须吃点“扎实”的东西才能禁得住汗水的洗礼。所以在吃稀饭的时候就会做韭菜饼:水里加适量的盐,再加入适量的面粉,然后加入切好的韭菜,鸡蛋可放可不放。最后还要放点我们家自制的豆瓣酱,调成面糊,放到油锅里煎,而不是炸。面糊不能调太干,不然吃起来就太硬。
说到这里,似乎已经闻到了那股韭菜饼的香味。那是一个夏天,奶奶带着我去摘韭菜,一个八十岁的老太太,眼睛已经看不清了,她一根一根地摸索着,只希望赶紧把饼做好,等着她的儿子——我的父亲,回家吃饭。
最后再告诉大家一个吃法,如果做的韭菜饼没吃完,可以这样做:把饼切成块儿,然后切点酸菜,或者家里有酸萝卜的更好,把酸菜或者酸萝卜切丝儿,放油锅里炒一炒,加水,水开放入饼,煮开即可。然后按自己的口味加入适当的调料。在炎热的夏天吃上这么一碗酸爽开胃的汤饼,也不错哦!
#韭菜饼制作##你最喜欢吃什么面食#