紫菜蛋花汤什么时候放紫菜(紫菜鸡蛋下锅有顺序)
紫菜蛋花汤什么时候放紫菜(紫菜鸡蛋下锅有顺序)用鸡蛋和紫菜搭配做汤,真的是一对天生好搭档,这道汤非常受人们欢迎,一直热度不减。但是很多人却没有把这道汤做好,认为简单,就随便做一下了事。其实做这道汤,里面还是有很多技巧的。比如:有的人就是把锅里水烧开了,紫菜和鸡蛋一同下锅;有的人是先把紫菜放锅里煮一会后就倒入鸡蛋液;有的人是先倒入鸡蛋液后,再下入紫菜。西红柿炒鸡蛋青椒炒鸡蛋也不知道是怎么回事,凡是与鸡蛋这种食材沾上边的菜品,不管是哪一样我都会情有独钟,乐此不疲,也更爱去探讨。上几期的文章写过:青椒炒鸡蛋、西红柿炒鸡蛋、煎鸡蛋,水煮鸡蛋等等,如果有兴趣可以关注“家常美味”前往查阅!今天的主角是“紫菜蛋花汤”,这道汤除了上面的优点之外,其营养也是相当丰富,先不说鸡蛋,就拿紫菜来说。紫菜是一种海藻植物,其蛋白质、氨基酸、碘、铁、磷、钙、核黄素,胡萝卜素等的含量比很多蔬菜都要高得多,所以紫菜一直享有“营养宝库”的美誉。
说起紫菜蛋花汤,可以说是无人不知,无人不晓,它的名气一点也不会输给“西红柿鸡蛋汤”,而且紫菜蛋花汤没有吃过和做过的人更是少之又少,为什么呢?因为它是一种“速食汤”,做起来操作简单,很容易上手,而且成菜很快,一般几分钟就能完成。即使是从未进过厨房的人,叫他做一道“紫菜蛋花汤”,可能也差不到哪里去。
紫菜蛋花汤
就这么一道简单的“紫菜蛋花汤”,我为什么还要专门写一篇文章来同大家一起讨论呢?也许有人觉得我是不是有点小题大做,故弄玄虚,甚至是多此一举,但是我一点也不这么认为。其原因如下:
因为紫菜蛋花汤虽然是一道看起来人人都会做,而且做起来也很容易的菜,但是不同的人做出来的紫菜蛋花汤不管是颜色还是味道,都有很大的区别。这就说明,即使是简单的紫菜蛋花汤,做法不同,选材不同,做出来的效果就会不同。
青椒炒鸡蛋
也不知道是怎么回事,凡是与鸡蛋这种食材沾上边的菜品,不管是哪一样我都会情有独钟,乐此不疲,也更爱去探讨。上几期的文章写过:青椒炒鸡蛋、西红柿炒鸡蛋、煎鸡蛋,水煮鸡蛋等等,如果有兴趣可以关注“家常美味”前往查阅!
今天的主角是“紫菜蛋花汤”,这道汤除了上面的优点之外,其营养也是相当丰富,先不说鸡蛋,就拿紫菜来说。紫菜是一种海藻植物,其蛋白质、氨基酸、碘、铁、磷、钙、核黄素,胡萝卜素等的含量比很多蔬菜都要高得多,所以紫菜一直享有“营养宝库”的美誉。
西红柿炒鸡蛋
用鸡蛋和紫菜搭配做汤,真的是一对天生好搭档,这道汤非常受人们欢迎,一直热度不减。但是很多人却没有把这道汤做好,认为简单,就随便做一下了事。其实做这道汤,里面还是有很多技巧的。比如:有的人就是把锅里水烧开了,紫菜和鸡蛋一同下锅;有的人是先把紫菜放锅里煮一会后就倒入鸡蛋液;有的人是先倒入鸡蛋液后,再下入紫菜。
以上这些做法都是不对的,至少说是不完善,不完美,或者说顺序问题没掌握好。说了半天,紫菜蛋花汤到底要怎么做才好呢?下面我以一道“紫菜虾米蛋花汤”为例,来说说这道汤究竟应该如何做。
------紫菜虾米蛋花汤的做法------
材料:紫菜、虾米、鸡蛋、香葱、大蒜、生姜、香油、食用油,食盐
做法:
1、将紫菜撕成小块,放入碗中用清水泡发2分钟;同理,另找一碗,放入虾米,加清水浸泡两分钟,泡好后的虾米和紫菜分别清洗干净后,分开装盘备用。
紫菜
2、香葱洗净切成葱花;大蒜切成蒜末;生姜切成小姜丝;鸡蛋打在碗里,搅拌成均匀蛋液。
鸡蛋液
3、起锅加入食用油,注意不要加多,因为这是烧汤,讲究的是清淡营养,香气浓郁,开火将油温加热至5成热,立马改用小火,加入大蒜末和姜丝煸炒出香味,闻到有香味后,加入泡发洗净的虾米继续炒出虾米香味,不要炒得太久,有香味后马上加入清水,大火烧开。
紫菜夏河虾米在锅中煮
4、水烧开后,加入泡发洗净的紫菜,用筷子把紫菜搅散,煮30秒左右,再均匀散开倒入搅拌好的鸡蛋液,并迅速用锅铲轻轻搅动蛋液,让蛋液在锅内形成均匀鲜嫩的蛋花。
倒入鸡蛋液
5、待蛋花形成并定型时,立刻关火,加入适量食盐调味,并撒上葱花和滴入香油,利用锅内汤的余温再一次激发出汤的香味。
就这样,一道色彩亮丽、香气浓郁、味道鲜美,营养丰富的“紫菜虾米蛋花汤”就做好了!不要小看简单的“紫菜蛋花汤”,做起来里面还是技巧满满,正因为简单,所以才更加要做好,做完美!
紫菜虾米蛋花汤
------做法小提示------
1、紫菜和虾米提前都要泡发一下,不要直接下锅,它们都是干货,里面灰尘和脏物较多,直接清洗难以洗净,另外,泡软了之后,不管是煮还是炒,更容易入味和析出营养,毕竟紫菜和虾米都是易熟食材,锅内停留时间短。
2、要先下紫菜,煮30秒后再下鸡蛋液,因为鸡蛋液相对紫菜更不耐煮,否则就会煮老,不但营养不佳,而且蛋花看起来也不鲜嫩。
3、炒蒜末和姜丝以及虾米时,油温要低,不然就炒糊了,目的是激发汤的香味,不要弄巧成拙,反而增加了焦糊味,颜色也不好看,黑乎乎的。
好了,有关“紫菜蛋花汤”的做法写到这里就结束了,尽管是谁都认为会做、好做的紫菜鸡蛋汤,真正要想把它做好,还是要花点心思的!
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