杏鲍菇这样做比肉还香你学会了吗（跟我学做杏鲍菇）

杏鲍菇这样做比肉还香你学会了吗（跟我学做杏鲍菇）【烹饪过程】：中等大小的杏鲍菇四根、胡萝卜半根、干制木耳适量、青辣椒一根、大蒜粒三颗、酱油适量、香醋适量、食盐适量、绵白糖少许、玉米淀粉适量、豆瓣酱适量、鸡精少许、食用油适量。今天我要给大家带来的这道好味手撕鱼香杏鲍菇丝，味道香浓刺激食欲，食材丰富营养均衡，杏鲍菇丝顺滑劲道，胡萝卜、黑木耳脆甜爽口，虽然是素菜，但是味道比炖肉还香，超级下饭。【菜名】：好味手撕鱼香杏鲍菇丝【所需食材】：

跟我学做杏鲍菇，口感堪比真鲍鱼，虽是纯素菜，给肉也不换

虽然从节气上秋天已经来了，但是气候上末伏的威力还是不容小觑，早晚的清凉感觉也缓解不了长时间的高温，闷热的天气不仅让人深思倦怠，胃口也跟着受影响。很多人都知道，秋季正是滋补身体的最佳时节，在饮食上多吃一些养身食品能够祛湿除寒，温补养胃，还能为人体积蓄热量，增加对即将到来的深秋和冷气的抵御能力。

提到进补相信大家第一反应都是鲍参翅肚这样的高档食材，或者是鸡鸭鱼肉虾之类的肉类食品，其实在我们的生活中，有很多蔬菜中也富含丰富的营养，清爽可口好消化，滋补效果并不比那些昂贵的食材差。

菌类食材的营养价值和养生滋补效果一直都是被大众所认可的，杏鲍菇就是一款十分平价的滋补菌类，营养丰富，口感软嫩中带有一丝嚼劲，质感厚实且容易入味，自带甘甜微鲜的味道，而且杏鲍菇无论怎么料理都十分美味。口感堪比真鲍鱼，虽是纯素菜，给肉也不换！

今天我要给大家带来的这道好味手撕鱼香杏鲍菇丝，味道香浓刺激食欲，食材丰富营养均衡，杏鲍菇丝顺滑劲道，胡萝卜、黑木耳脆甜爽口，虽然是素菜，但是味道比炖肉还香，超级下饭。

【菜名】：好味手撕鱼香杏鲍菇丝

【所需食材】：

中等大小的杏鲍菇四根、胡萝卜半根、干制木耳适量、青辣椒一根、大蒜粒三颗、酱油适量、香醋适量、食盐适量、绵白糖少许、玉米淀粉适量、豆瓣酱适量、鸡精少许、食用油适量。

【烹饪过程】：

1、将杏鲍菇冲洗干净之后，控一下多余的水分，切掉根部，沿着菌菇的纹理用手撕成较细的杏鲍菇丝备用（手撕的杏鲍菇比刀切的口感更好，时间允许最好手撕）。

2、青辣椒切掉辣椒蒂，扒出辣椒籽，用水冲洗干净后切成细丝，胡萝卜去皮之后切成胡萝卜丝，黑木耳提前泡发，再切成细丝，大蒜扒掉蒜皮之后切成蒜片即可。

3、用一个小碗来调配料汁，倒入一份酱油、半份香醋、半份绵白糖和少许食盐，再加入适量的玉米淀粉和清水，搅拌均匀备用即可。

4、在不粘炒锅中加入适量的食用油，开火烧热之后，先倒入大蒜片进行爆锅，炒出蒜香之后，再盛入适量的豆瓣酱，并且不断翻炒直到炒出红油。

5、放入胡萝卜丝，充分炒匀之后再加入杏鲍菇丝进行翻炒，将杏鲍菇丝炒至软嫩出汁之后，加入青辣椒丝和木耳丝进行翻炒，炒匀即可。

6、向锅中浇入事先调配好的鱼香调料汁，再撒入少许的鸡精增加鲜美的风味，开大火，快速将所有调味料与食材翻炒均匀，并且稍稍收干料汁即可关火装盘食用。

【烹饪窍门】：

很多食材比如包菜、鸡肉和杏鲍菇，都有专门的手撕做法，手撕包菜、手撕鸡丝甚至都是饭店的有名菜肴。手撕的食材能够最大限度的保证食材的纤维走向顺势，食材风味和口感更好，所以只要时间和精力足够，建议大家在做这道好味鱼香手撕杏鲍菇丝的时候可以手撕杏鲍菇。

【文案编辑】：目海食我心向月