葱头沙姜焗鸡做法（沙姜煎焗三黄鸡）

葱头沙姜焗鸡做法（沙姜煎焗三黄鸡）外面焦香，鸡肉滑嫩，色泽金黄色，鲜沙姜独特香味诱人，特点平底锅加花生油15克，烧热把鸡块一块摆平小火煎制金黄色，大翻锅另一面也煎制金黄色，撒少许花雕酒去腥，倒出来，净锅加花生油少许，下鲜沙姜姜片马耳朵葱煎出香味，倒入鸡块红椒块翻炒，取马兜加花雕酒，味精，鸡粉，糖，胡椒粉，水，各少许湿淀粉少许搅拌均匀，边翻锅边倒入碗汁，中火煎制焦黄翻过来也煎制焦黄，淋花生油少许，即可走菜，脆浆糊，中筋面粉300克，玉米淀粉80克，泡打粉10克，盐10克，混合均匀加清水500克，蛋清300克，色拉油100克，调均匀即可，

1，制做流程，

三黄鸡宰杀干净，去骨切成核桃大小的块，鸡肉2500克，取鸡肉400克，放入盆里加盐2克，味精1克，胡椒粉2克，生抽少许，姜片3克，沙姜粒10克，脆浆糊25克，抓拌均匀腌3分钟，

2，去皮姜片10克，鲜沙姜去皮用刀拍一下切片，马耳葱5克，大蒜叶3克，红椒块3克，花雕酒15克，

3，走菜流程，

平底锅加花生油15克，烧热把鸡块一块摆平小火煎制金黄色，大翻锅另一面也煎制金黄色，撒少许花雕酒去腥，倒出来，净锅加花生油少许，下鲜沙姜姜片马耳朵葱煎出香味，倒入鸡块红椒块翻炒，取马兜加花雕酒，味精，鸡粉，糖，胡椒粉，水，各少许湿淀粉少许搅拌均匀，边翻锅边倒入碗汁，中火煎制焦黄翻过来也煎制焦黄，淋花生油少许，即可走菜，

脆浆糊，

中筋面粉300克，玉米淀粉80克，泡打粉10克，盐10克，混合均匀加清水500克，蛋清300克，色拉油100克，调均匀即可，

特点

外面焦香，鸡肉滑嫩，色泽金黄色，鲜沙姜独特香味诱人，