芭乐甜不甜又好吃（又被茶饮店们带火了）

芭乐甜不甜又好吃（又被茶饮店们带火了）翡翠番石榴0201珍珠番石榴果型为圆形或者椭圆形，果皮绿色，果肉白色带绿，肉厚。肉质脆嫩化渣，风味清甜。珍珠番石榴籽较多，香气足且甜度高，是目前番石榴品种中最甜的，品质风味俱佳而广受好评，基本是目前市场主流！

今年一些茶饮店推出了芭乐系列的饮品，芭乐这个以前默默无闻的小众南方水果被推上了舞台，果哥也不得不跟上步伐，写一篇芭乐的品种、挑选的说明书！

芭乐学名番石榴(GUAVA)原产于热带美洲，由欧洲辗转传入马尼拉、南洋、印度，再由南洋传入广东，其种子多类似我国的石榴而命名”番石榴”，台湾省则取自西班牙文guayaba的“ba”音结尾，略称为菝仔、梨仔菝，最后则演变成“芭乐”这个通称。自20世纪90年代以来，陆续引进了‘泰国番石榴’、台湾省‘新世纪番石榴’‘水晶番石榴’‘珍珠番石榴’等大果型品种，其中‘珍珠番石榴’是目 种植面积最大的品种。

番石榴引进我国已经有800多年。但是在这之前，很多人都不知道番石榴这种小众水果，很多都没有吃过。市场上对番石榴需求量激增是从上世纪90年代开始的，当时我国台湾省种的珍珠番石榴因果肉细致爽脆、化渣、糖度及风味高，才一跃让番石榴成为岭南水果日常大宗水果中的一员。

番石榴在我国台湾、海南、广东、广西、福建、江西、云南等省均有栽培。我们常见的番石榴有红肉和白肉，如果论品种以翡翠、珍珠、胭脂红、水晶无籽、早熟日、西瓜红、宫粉红、金红、出世红、七月熟、金斗香等。

01

珍珠番石榴

果型为圆形或者椭圆形，果皮绿色，果肉白色带绿，肉厚。肉质脆嫩化渣，风味清甜。珍珠番石榴籽较多，香气足且甜度高，是目前番石榴品种中最甜的，品质风味俱佳而广受好评，基本是目前市场主流！

02

翡翠番石榴

从珍珠番石榴嫁接繁殖群体变异单株中选育而成 果型为洋梨形，成熟时果皮呈白绿色，有光泽；果肉白色，肉厚，种子较软，肉质脆嫩化渣，风味清甜。四季开花结果。

03

胭脂红番石榴

胭脂红番石榴引入广东有200多年历史，是南国具有代表性的水果之一。胭脂红番石榴虽然看起来都差不多，其实还分了5个品种：宫粉红、全红、出世红、大叶红、七月红，其中宫粉红、全红为上品

宫粉红果梨形，中等大，肉质滑，味清甜，成熟果皮有一半变粉红，10月中旬至11月下旬成熟。

全红果梨形，中等大，平均单果重78克，果皮中等厚，成熟时全果深红色有光泽，肉质粗，风味中等，果实9月中旬10月下旬成熟。

胭脂红番石榴，色、香、味俱全果肉呈粉红色，香甜软滑，香气四溢，内外三层各有三种不同的风味，口感独特，以鲜食为主。

04

红肉番石榴

红肉番石榴品种也比较多，如西瓜红、粉红、桃红、紫红等，西瓜红品种口感清脆、甜酸适口，果肉鲜红亮丽。市面上较为常见

05

水晶无籽番石榴

泰国拔残株变异而得，种子极少，果面粗糙扁圆，有类似南瓜的爪型突起，果肉白色清脆，糖度约7-12Brix。无籽番石榴并不是无籽，只是籽的数量极少，一颗番石榴可能只有十多个种子在果实内。果型较为扁圆，果皮黄熟、粗糙，果肉相对肥厚，香气十足，口感清脆耐储存。

06

金斗香番石榴

‘金斗香’番石榴是广东省农业科学院果树研究所从本地番石榴实生苗中选育出的新品种。其果实卵圆形，果个均匀。且香气浓郁独特、果肉较软，果实商品性好。

如何挑选好吃的番石榴？

挑选番石榴以放在手上有沉甸感，外皮呈现淡绿色带点雾感，俗称“白雾状”的熟度最为适中。

外皮色泽偏绿通常口感较脆，愈黄口感则偏软，但若外皮太过青绿，则表示成熟度不足，可能略带涩味。

冬天的番石榴相较于夏天生长时间较久，也因待在树上时间多，养分吸收较多，甜度自然较高。夏季因温度高，加上常容易碰到雨季。果实的成熟速度较快，果肉容易变软，影响脆度。