湖南猪血丸子好吃吗（家乡的猪血丸子）

湖南猪血丸子好吃吗（家乡的猪血丸子）那年代，自家吃的丸子放不起猪血和猪肉，只将水豆腐沥干，和些辣椒，多加点盐，放在桶里，用手抓碎罢了。母亲为了让丸子更有味，和了些切碎的陈皮。严格地讲，那不叫猪血丸子，应该叫豆腐丸子。父亲有四兄弟，是家中老大，主刀自然是他的事。我堂亲兄妹多，切丸子时，砧板前围得水泄不通，一双双眼睛死盯着砧板上的丸子“屁股”。父亲叫我们别急，排好队。口水流了一地，总算轮到我。我接过丸子“屁股"，放到鼻前，深吸一口气，欲将香气全部吸进，心怕跑了一丝；接着，用舌头将丸子“屁股"舔了个遍；然后，用牙齿尖尖轻轻沾一点丸子，再用舌头在嘴里搅来搅去，想让每个味蕾都品到丸子的味道。农家人嫁女很讲究，必须要有对象、访当、看当、定时、娶亲、回门等仪式。定时（订婚）要办酒，娶亲要办酒，回门也要办酒。我有三个姑姑。每次办完喜事后，“散茶”这等好事我都全程参与。客去人散，家人开始准备“散茶”。 “散茶”用的猪血丸子要炆

文／张华龙

过年还早，街上已随处可闻到熏猪血丸子的烟草香。

猪血丸子，又称血粑。猪血，红色，代表喜庆。老家一带，“丸子”读音“圆子”，大概是寓意团圆吧。年底，农闲，是农家人办喜事的旺季，张家讨媳妇，李家办寿庆等。无论什么喜事，常用皮箩装团皮和猪血丸子送礼，祝愿团团圆圆。

农家人很淳朴，无论哪家办喜事，全村人都会主动来帮忙。事后，有“散茶”的习俗。“散茶”，即将收到的米花、团皮掰成小块，把炆熟的猪血丸子切成小片，平分在团箱（与糖筛、米筛一样，昔日农家常用篾制器皿）里，挨家挨户地送。一来，表示对村人帮助的感谢；再者，让大家也沾沾喜气；还有，真正做到好东西大家分享。

农家人嫁女很讲究，必须要有对象、访当、看当、定时、娶亲、回门等仪式。定时（订婚）要办酒，娶亲要办酒，回门也要办酒。

我有三个姑姑。每次办完喜事后，“散茶”这等好事我都全程参与。客去人散，家人开始准备“散茶”。 “散茶”用的猪血丸子要炆熟，两端尖尖的部分，称“屁股”，是不好意思送人的。

烧火是我的拿手活。我使劲往灶膛里放柴，为的是让猪血丸子快点熟，尽快吃到那丸子“屁股"。锅里的水开了，咕咚咕咚地响。我肚子也咕咚咕咚响，丸子仿佛在我肚子里翻滚。香气从木锅盖的缝隙里盈出，不断地撩拨着我。我口水开始多了起来，不时揭开锅盖，用筷子去戳猪血丸子。丸子终于失去了血色，熟了。

父亲有四兄弟，是家中老大，主刀自然是他的事。我堂亲兄妹多，切丸子时，砧板前围得水泄不通，一双双眼睛死盯着砧板上的丸子“屁股”。父亲叫我们别急，排好队。口水流了一地，总算轮到我。我接过丸子“屁股"，放到鼻前，深吸一口气，欲将香气全部吸进，心怕跑了一丝；接着，用舌头将丸子“屁股"舔了个遍；然后，用牙齿尖尖轻轻沾一点丸子，再用舌头在嘴里搅来搅去，想让每个味蕾都品到丸子的味道。

那年代，自家吃的丸子放不起猪血和猪肉，只将水豆腐沥干，和些辣椒，多加点盐，放在桶里，用手抓碎罢了。母亲为了让丸子更有味，和了些切碎的陈皮。严格地讲，那不叫猪血丸子，应该叫豆腐丸子。

只要家里准备做丸子了，我便早早地从后山采来松针，铺在灰筛里。晚上，煤油灯下，父亲撸起袖子，双手插进冰冷的锑桶里，使劲地搅，使劲地捏。看到父亲手上沾满了豆腐浆，我主动提出帮忙搅豆腐，为的是有舔手指上豆腐浆的机会。父亲很爽快，其实，我心里的算盘，他早猜到了。

做完，将灰筛吊在土灶上，上面盖一层不知从哪弄来的旧报纸。秕谷是熏丸子的好料。为了防止熏丸子起火，父母安排我守在家里。我非常乐意！只要他们一出门，我便掀开旧报纸，瞅着那黑里带着黄，黄里又带着白的丸子，动了歪心思。怎么办？捏！先伸出食指，按了按丸子，好有弹性。接着，再伸出母指，两个指尖掐了掐，最后，轻轻一捏，一坨很小很小的，带着烟草香的，咸咸的丸子就到了嘴里。

过了几天，母亲掀开旧报纸，看看丸子熏得怎么样了。生气地看着丸子上的小缺口，嘴里嘟囔道：该死的老鼠！我偷偷地笑。现在想起，母亲应该知道是我偷吃了。

我读高中那些年，家里经济压力大，父母去了深圳打工，家里只剩我和妹妹。为了省车费和多挣些钱，他们不回家过年。我们和往常一样，熏腊肉，蒸甜酒，打糍粑，做猪血丸子。那些年，我总将猪血丸子做得圆圆的。熏好后，托乡人带给父母。我们照样大年二十九炆年关，大年三十炒虫，大年初一清早煮腊菜。族人来拜年，我端上热腾腾的猪血丸子招待。大家吃着猪血丸子，聊着去年的收成，做着新年的打算，很幸福。那时，我总在想，在深圳的父母也一定切好了那圆圆的、来自家乡的猪血丸子，正盼望着亲人来拜年。

今年下半年，我离开了洞口，到邵阳县工作。吃饭时，常想起家乡猪血丸子的味道。前些天，母亲托乡人带来了一些。

吃着母亲捎来的猪血丸子，乡愁渐渐涌上心头。

作者 张华龙 湖南洞口人，现任职邵阳某高中。