大蒜怎么吃发挥抗癌功效（据说大蒜中的大蒜素能抗癌）
大蒜怎么吃发挥抗癌功效（据说大蒜中的大蒜素能抗癌）在孟先生身上，恰恰就证实了这个说法。原本是为了杀灭胃部的幽门螺杆菌，而坚持生吃大蒜，说不定还能收获抗癌的效果。却不曾想会因此加重胃病，连医生都说他糊涂，不应该乱吃大蒜。为了防癌，坚持生吃大蒜，结果如何？根据研究发现，大蒜虽然味道辛辣，但是其中的大蒜素却是个好东西。将大蒜切成碎屑后，静置一段时间能够产生较多的大蒜素。而提取大蒜素后发现，这种物质能够抑制细菌获取氨基酸等营养，能够杀灭一些细菌。而且还有实验发现，在每周吃2次以上的人身上，能让肺癌发病率降低44%，或许能够证明生吃蒜对抗癌有一定的影响。类似的实验还有关于吃大蒜和心血管疾病之间的，但大多都只是观察性的实验，缺少明确的证据。所以，在实验室中提取的大蒜素确实被证明有抗癌、杀菌的作用，但生吃大蒜能抗癌、杀菌的说法，却缺少一定的证据，不建议盲目尝试。
“医生，我这胃难受得厉害啊，怎么吃药也没用啊？”孟先生最近一段时间经常被胃痛困扰，有的时候疼的饭都吃不下去，整个人精神状态都非常差。这不，因为胃疼得厉害，来医院检查。在医生问诊、检查后发现，孟先生存在慢性胃炎的问题，并且胃部存在幽门螺杆菌感染，建议他先稳住胃炎，并且尽快开始根除治疗。
可孟先生好像很意外，他表示，自己确实是感染了幽门螺杆菌。但自己坚持每天吃生大蒜，不是应该能杀菌抗病毒吗？怎么不仅没有消灭病菌，还加重了胃炎？
网传大蒜中的大蒜素能够杀菌抗癌，还有人表示生吃大蒜就能根除幽门螺杆菌，孟先生正是因为相信了这样的话，这才酿成大祸。
大蒜中的大蒜素，用处可不少
根据研究发现，大蒜虽然味道辛辣，但是其中的大蒜素却是个好东西。将大蒜切成碎屑后，静置一段时间能够产生较多的大蒜素。而提取大蒜素后发现，这种物质能够抑制细菌获取氨基酸等营养，能够杀灭一些细菌。
而且还有实验发现，在每周吃2次以上的人身上，能让肺癌发病率降低44%，或许能够证明生吃蒜对抗癌有一定的影响。类似的实验还有关于吃大蒜和心血管疾病之间的，但大多都只是观察性的实验，缺少明确的证据。
所以，在实验室中提取的大蒜素确实被证明有抗癌、杀菌的作用，但生吃大蒜能抗癌、杀菌的说法，却缺少一定的证据，不建议盲目尝试。
为了防癌，坚持生吃大蒜，结果如何？
在孟先生身上，恰恰就证实了这个说法。原本是为了杀灭胃部的幽门螺杆菌，而坚持生吃大蒜，说不定还能收获抗癌的效果。却不曾想会因此加重胃病，连医生都说他糊涂，不应该乱吃大蒜。
为了防癌而生吃大蒜，可能会因为其中的硫化物等带来难闻的口臭，光靠刷牙很难解决这种臭味。
而且大蒜本身的味道比较辛辣，对肠胃来说也是一种刺激。如果你原本就存在肠胃疾病等问题，也可能因为生吃大蒜而刺激肠胃不适，加重胃病。
提到这里不得不提醒4类人，为了健康着想，不建议随便吃大蒜，以免伤身。
大蒜虽好，有4类人别乱吃
第一类，有肠胃病史的人
前面也提到了，原本就有肠胃疾病的患者，胃黏膜受损的情况下生吃大蒜也会让肠胃黏膜不适，更容易带来胃酸分泌过多，腹痛等症状。
第二类是肝不好的人
大蒜中的挥发性物质，可能会加重对肝病患者的消化道抑制作用，也容易引发恶心、干呕等症状，对健康不利。
第三类，眼睛不好的人
存在白内障、青光眼、结膜炎等眼部疾病的患者，不宜在病情发作期吃大蒜，可能损伤眼部，对病情康复不利。
第四类是体质敏感的人
包括但不仅限于婴幼儿，如果你吃大蒜后会呼吸受影响、过敏不适，也应该尽量远离大蒜，以免受伤。
虽然有研究发现大蒜中的大蒜素是种好东西，却不是所有人都适合吃大蒜，也并非生吃大蒜就一定能收获这些好处，如果你随便吃，反而可能加重身体的不适，对健康不利。
知识科普：关于大蒜，2件事很多人不知道
关于大蒜，其实还有2件事很多人都不知道，了解清楚对健康也有好处。
首先，大蒜并不是吃得越多越好
大蒜中的大蒜素需要生吃才能被利用，但是需要将大蒜捣碎后，静置10分钟左右，才能产生更多的大蒜素，适当吃点确实有好处。但并非吃的大蒜越多，摄入的大蒜素越多。每人每天生吃2-3瓣就比较多了。
其次，糖蒜、腊八蒜和生蒜不是一回事
腌制的糖蒜和腊八蒜中大蒜素非常少，对细菌等几乎没有作用，人们可以冲着口味去吃，想要借此杀菌就有点难了。
研究发现，大蒜中的大蒜素能够杀菌、抗癌，这确实是真的。但生吃大蒜和这里提到的大蒜素是两码事，如果你盲目地去吃大蒜，只怕会让健康面临一些不必要的风险，反而容易伤身。
参考资料：
1、「蒜」你赢了！蒜与医学的故事，真是让人想不到丨Dr.Why·奇点网·2019-06-19
2、关于大蒜，你了解多少？生吃好还是熟吃好？·北青网·2021-01-30
3、Petrovska B B Cekovska S. Extracts from the history and medical properties of garlic（大蒜的历史和药用特性提取物）[J]. Pharmacognosy Reviews 2010 4(7): 106.
