超美味的家常酸菜鱼火爆来袭（餐厅必点的酸菜鱼）

超美味的家常酸菜鱼火爆来袭（餐厅必点的酸菜鱼）7、加少许醋，生抽，根据咸淡加盐。6、加水，入金针菇。3、辅料准备。花椒，八角，干辣椒，小茴香，葱姜蒜，小米椒。4、起油锅，爆香。5、炒酸菜。加少许糖，吊鲜。

好友妈妈自己腌的酸菜，配个黑鱼片，厉小厨酸菜鱼上线。

By 厉小厨

用料

• 黑鱼 1000克
• 鸡蛋 一个
• 干辣椒 15个
• 花椒 10克
• 生姜 一块
• 大蒜 六瓣
• 大葱 一段
• 白醋 适量
• 料酒 少许
• 盐 适量
• 油 适量
• 黑胡椒粉 少许
• 自制酸菜 一颗
• 小茴香

做法步骤

1、黑鱼段切片，料酒，蛋清，黑胡椒，少许盐拌匀，我不喜欢上浆。

2、酸菜切丝，金针菇洗净。

3、辅料准备。花椒，八角，干辣椒，小茴香，葱姜蒜，小米椒。

4、起油锅，爆香。

5、炒酸菜。加少许糖，吊鲜。

6、加水，入金针菇。

7、加少许醋，生抽，根据咸淡加盐。

8、下鱼片，不要一下子倒进去。

9、锅铲一个方向搅拌，鱼片均匀受热。

10、换锅，起锅。

11、撒上葱花，开动啦。

小贴士

1.鱼片上浆根据自己喜好。 2.水开后鱼片一片片下锅，然后不断搅匀，同方向。 3.加少许醋和糖，更美味。

黑鱼的营养功效

黑鱼性寒、味甘，归脾、胃经； 疗五痔，治湿痹，面目浮肿，能够“补心养阴，澄清肾水，行水渗湿，解毒去热”；具有补脾利水，去瘀生新，清热等功效，主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。

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