润肠通便的炒菜食谱：这菜3一斤我家每年吃几十斤

润肠通便的炒菜食谱：这菜3一斤我家每年吃几十斤4.炒锅加热，锅热以后放入1勺食用油，然后放入10余粒花椒，小火煸炒出香味。花椒要热锅凉油放入，不要炒糊了。为了避免吃的时候吃到花椒，可以将花椒捞出来，只留油。3.将青红辣椒去掉辣椒蒂和辣椒籽，然后改刀切成小片状，大蒜剥掉外皮，切成薄片，大葱也切成薄片，干红辣椒清洗干净，去掉辣椒籽以后斜切成小圈。烹饪步骤：1.准备好所有的食材，1节莲藕，1个青椒和1个红椒，分别清洗干净之后备用。2.莲藕清洗干净之后，削去外皮，然后改刀切成小块。将切好的莲藕丁放入淡盐水里面浸泡着，避免氧化变黑。

莲藕一直是一年当中很多地方的餐桌美味，不光口感酥脆，营养也是特别丰富，所以我家就会经常吃莲藕，莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维能增进食欲，促进消化，润肠通便的作用。莲藕的做法有很多，今天就为大家分享一种小编觉得最美味的吃法！这菜，3一斤，我家每年吃几十斤，润肠通便，帮助消化！藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。小编今天为大家分享一道美味的麻辣藕丁，一起来看看吧！

麻辣藕丁

By 飘零星

配料：

藕 1节、柿子椒 1个、红椒 1个、花生油 1勺、精盐 1小勺、鸡精 1小勺、白醋 1小勺、大葱 1小段、蒜 2瓣、干花椒 10余粒、干红辣椒 2个

烹饪步骤：

1.准备好所有的食材，1节莲藕，1个青椒和1个红椒，分别清洗干净之后备用。

2.莲藕清洗干净之后，削去外皮，然后改刀切成小块。将切好的莲藕丁放入淡盐水里面浸泡着，避免氧化变黑。

3.将青红辣椒去掉辣椒蒂和辣椒籽，然后改刀切成小片状，大蒜剥掉外皮，切成薄片，大葱也切成薄片，干红辣椒清洗干净，去掉辣椒籽以后斜切成小圈。

4.炒锅加热，锅热以后放入1勺食用油，然后放入10余粒花椒，小火煸炒出香味。花椒要热锅凉油放入，不要炒糊了。为了避免吃的时候吃到花椒，可以将花椒捞出来，只留油。

5.将大蒜、大葱和干红辣椒圈一起放入锅中，小火煸炒出香味。

6.将莲藕丁沥干水分，倒入锅中，翻炒一分钟左右。

7.沿锅边淋入少许白醋，并翻炒均匀。放白醋的目的是为了防止莲藕氧化变色。白醋放得早，醋味会随着热气散发掉，成品菜肴是吃不出酸味的。如果想要酸味浓一些的话，醋就要最后放入。

8.将青红辣椒粒放入锅中，大火翻炒至断生。青红椒可以起到配色的作用，可以只用其中一种。青红椒炒至断生就可以，不要炒过头，否则口感就不脆嫩了。

9.最后根据个人的口味放入适量盐和鸡精，翻炒均匀，就可以盛入盘中上桌享用啦。

烹饪小贴士：

1、藕节粗且短： 藕节数目不会影响品质，选购时要挑较粗短的藕节，成熟度足，口感较佳。2、藕节间距长：藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度愈高，口感较松软。3、外形要饱满： 莲藕要外形饱满，不要选择外型凹凸不完整的莲藕。4、带有湿泥土： 没有湿泥的莲藕通常已经过处理，不耐保存，有湿泥的莲藕较好保存，可置於阴凉处约1周。5、内外皆无伤： 购买莲藕时，要注意有无明显外伤。如果有湿泥裹着，选购时可将湿泥稍微剥开看清楚。6、颜色勿过白 ：市面上已洗好、卖相佳的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡，颜色较白，不建议购买。

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