高枞水仙和老枞水仙的味道，每日一点茶知识

高枞水仙和老枞水仙的味道，每日一点茶知识耐泡老枞水仙老枞水仙，标准的冲泡手法是盖碗冲泡，至少8-10泡以上才会略显水味。同等条件下，比高枞水仙要多2泡左右。叶底纤维性高老枞水仙茶汤醇厚度更高，也更柔和。正常冲泡中，老枞水仙前几泡汤水有胶质，茶汤倒入杯中，流动阻力比较明显。细品一口，舌头有像被热果冻包围的感觉，比较粘稠，下咽时喉头感觉是糊而不是水，同时回甘也非常迅速。汤水粘稠

学术上讲，水仙分为：普通水仙，高丛水仙，老丛水仙。普通水仙，指的是树龄在三十年以内的茶树；高丛水仙，指的是树龄在30-60年之间的茶树；老丛水仙，指的是树龄不低于60年的茶树。

那么，问题来了：无论贴吧、电商平台，老枞水仙浮现在屏幕上的概率远远大于高枞水仙。真相是：武夷山高枞水仙树比老枞多不少，百年老枞更是到了屈指可数的地步。如何辨别高、老枞水仙呢？——回答：外形、味道、耐泡性。

外形

老枞水仙条索更粗壮，树龄大的水仙在春季发芽时，叶片更为粗大，制成茶叶条索上也是如此。此外，老枞水仙树龄大，在多次泡饮后观察可发现，纤维性比高枞强，叶底打开后可见其更多更粗的叶脉纤维。

老枞水仙

叶底纤维性高

味道

老枞水仙茶汤醇厚度更高，也更柔和。正常冲泡中，老枞水仙前几泡汤水有胶质，茶汤倒入杯中，流动阻力比较明显。细品一口，舌头有像被热果冻包围的感觉，比较粘稠，下咽时喉头感觉是糊而不是水，同时回甘也非常迅速。

汤水粘稠

耐泡性

老枞水仙，标准的冲泡手法是盖碗冲泡，至少8-10泡以上才会略显水味。同等条件下，比高枞水仙要多2泡左右。

耐泡老枞水仙