肯德基都有什么口味的炸鸡？肯德基代表不了美式炸鸡
肯德基都有什么口味的炸鸡？肯德基代表不了美式炸鸡现磨白胡椒粉 适量盐 适量在美国谈美食，绕不开的州便是路易斯安纳州，绕不开的城市便是新奥尔良。当地特有的卡真菜系（cajun）和克里奥尔菜系（creole）我已经介绍过多次，感兴趣的童鞋可以往前翻一翻。Jacque-imo就像这座多元文化碰撞的城市的小小缩影，美国酒店业传奇人物Ian Schrager曾用“欢乐而有序的混乱”来形容这家店。这款炸鸡配方来自新奥尔良历史上的传奇厨神Austin Leslie，在店中已经供应了几十年，陪伴了几代新奥尔良人。【用料】全鸡 1只（3斤5两上下）
肯德基虽然风靡世界，但它却代表不了美国炸鸡。在美国各地，还有许多各式各样的当地名店，提供最地道的地方风味炸鸡。如果你有机会造访，不如登门一试。若没有机会，那就在自家厨房里感受下这地道的美式风情吧。
HATTIE B's 重辣炸鸡总计时间：45分钟（外加冷藏过夜腌制）
四人份
纳什维尔的关键字并不只有乡村音乐，还有一个大写加粗的“辣”。Hattie B主打的便是重辣炸鸡，这家门头不大的小店，在纳什维尔当地却赫赫有名。但其实，这一款比起我过去介绍过的另一款田纳西重辣炸鸡（戳这里→_→田纳西重辣炸鸡）还算温柔一点啦。对自己吃辣能力没那么自信的童鞋，可以把路易斯安纳辣酱换成国产辣酱或卡巴斯克辣酱。
在美国谈美食，绕不开的州便是路易斯安纳州，绕不开的城市便是新奥尔良。当地特有的卡真菜系（cajun）和克里奥尔菜系（creole）我已经介绍过多次，感兴趣的童鞋可以往前翻一翻。Jacque-imo就像这座多元文化碰撞的城市的小小缩影，美国酒店业传奇人物Ian Schrager曾用“欢乐而有序的混乱”来形容这家店。这款炸鸡配方来自新奥尔良历史上的传奇厨神Austin Leslie，在店中已经供应了几十年，陪伴了几代新奥尔良人。
【用料】
全鸡 1只（3斤5两上下）
盐 适量
现磨白胡椒粉 适量
芥花油 一锅
鸡蛋 4个大的
全脂淡奶 1/2杯(118ml)
辣酱油(worcestershire sauce) 1/2大勺(7ml)
普通面粉 2杯(473ml)
新鲜欧芹碎 1/2杯(118ml)
大蒜 1/4杯(59ml)
【做法】
1、整鸡洗净拍干切八块，倒入适量盐和白胡椒粉整个搓一遍，放入塑封袋放冰箱冷藏腌制过夜。
2、往一口深炸锅里倒半锅油，控制油温在175度。取一大碗，倒入鸡蛋、淡奶、辣酱油、眼搅打均匀。另取一碗，倒入面粉和盐搅匀。鸡块先蘸蛋液，然后蘸面粉，拍掉多余的。分批送进锅中，鸡翅炸11到12分钟，鸡大腿炸14到16分钟，鸡胸炸18到20分钟。
3、上桌前，撒上欧芹碎、姜末，搭配泡菜吃味道更佳。
Charle's 乡村铁盘炸鸡总计时间：45分钟（外加冷藏过夜腌制）
四人份
Charle’s乡村铁盘炸鸡位于纽约，却是地道的美国南方风味。店主Charles Gabriel生长于北卡罗莱纳，在他童年时代，每个周末妈妈都会给他做炸鸡吃。炸鸡的记忆沉淀在他的美食直觉中，并在他的妙手下迅速征服了纽约。
【用料】
全鸡 1只（3斤5两上下）
犹太盐 适量
现磨黑胡椒粉 适量
蒜粉 1茶匙(4.9ml)
芥花油 一锅
牛奶 2杯(473ml)
鸡蛋 3个大的
普通面粉 2杯(473ml)
【做法】
1、整鸡洗净拍干切八块，倒入1大勺盐、1/2茶匙胡椒粉、蒜粉整个搓一遍，放入塑封袋放冰箱冷藏腌制过夜。
2、锅中倒入2cm左右深的油，控制油温在180度。往一个大烤盘上放一个架子。取一个碗，倒入牛奶鸡蛋搅打均匀。另取一碗，倒入面粉。鸡块先蘸蛋液，拍掉多余的，再蘸面粉，拍掉多余的。
3、分批炸鸡，带皮一面朝下，最早3分钟别乱动，之后每一两分钟翻腾翻腾，一共炸11到15分钟，熟透了就捞出，放架子上沥干。
更多世界美食与营养配餐资讯，敬请移步微信公众号MarthaStewartLiving
