初学者盖碗的选择哪一种比较合适：手把手教你挑选盖碗
初学者盖碗的选择哪一种比较合适：手把手教你挑选盖碗当然，从上次光荣负伤之后，村姑陈基本是和厨房无缘了。她负责煲汤，我负责炒菜。因为众所周知的原因，很多朋友被封了好久。不能堂食，无法外卖，一日三餐便成为了对厨艺的考验。所以从那时开始，我们的工作室有了自己的小厨房。
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
因为众所周知的原因，很多朋友被封了好久。
不能堂食，无法外卖，一日三餐便成为了对厨艺的考验。
所以从那时开始，我们的工作室有了自己的小厨房。
她负责煲汤，我负责炒菜。
当然，从上次光荣负伤之后，村姑陈基本是和厨房无缘了。
况且，平时忙着试茶，真正能用上小厨房的机会，一个月不到一次。
但俗话说，工欲善其事，必先利其器，老祖宗果然诚不欺我。
技术可以马虎，行头决不能含糊。
于是，日本的电饭煲，德国的锅，世界各地有名的器材，都入驻了我们的厨房。
也感谢今天发达的全球物流体系，足不出户，就可以坐等收货。
用它们煮煮茶叶蛋，炖炖银耳莲子汤，也是不错的。
很多时候，从中午一直试到晚上，试到嘴歪还没结束。
喝完暖乎乎的甜汤，别提多惬意了。
犒劳累了一天的自己，虽然不多，却足以成为最幸福的时光。
《2》
有钱而又任性的人，买东西时，总喜欢买贵的。
在喝茶这件事上，不仅要买最贵的茶叶，还要找到能与之相配的茶具。
尤其是，随着生活水平的不断提高，大家对茶具的要求也变得更高。
不再像过去那样，普普通通的一个玻璃杯、保温杯，或者是搪瓷杯，就能满足喝茶的需求。
而茶桌上必不可少的主泡器，就是盖碗。
许多老茶客，对景德镇的盖碗情有独钟。
景德镇是中国瓷都，已经是尽人皆知的事情，而产自那里的盖碗，个个都别出心裁。
比如村姑陈有个闺蜜，上个月去了趟景德镇。
福建距离江西的距离也不算太远，所以她亲自去当地挑选，买了好几个盖碗。
回来的时候，还送了村姑陈一只青花盖碗。
景德镇定义的青花，是满花，也就是整个盖碗上，除了少数留白的地方，其它全部被青色的花纹占满了。
虽说满花的工艺，不算难画。
但它的价格贵，是板上钉钉的事实。
因为需要全手工绘制，一笔一画，耐心细致，而一位画师一天的工钱，可贵了。
劳动力值钱吗？当然了。
而那只盖碗，现在还静静地摆在身后的收纳柜里，隔着透明的玻璃，与我相望。
肯定有人要问，为什么不拿出来用？
一是因为舍不得，如此精湛的工艺品，平时喝茶用不上；
二是因为，那只盖碗的器型，不太称手，并且有点太重了。
好看是好看，但同时也要承担被它烫伤的风险。
所以，还是让其安安静静呆在柜子里，当一个“花瓶”，挺好的。
《3》
如果你已经是喝了十几年茶的老司机了，天天都在泡茶。
可以轻松做到行云流水，也没有烫手的困扰。
那么，完全可以按照自己的喜好挑选盖碗，不管是贵的还是便宜的，只要符合心意就好。
作为老司机，无论面对什么器型的盖碗，都能快速上手。
但如果你是一位新人，泡茶尚未熟练。
那村姑陈还是建议，不要贸然选择价格太贵的盖碗，几十元的基础盖碗就够了。
带有工艺品性质的盖碗，随随便便一个就要几千块钱。
如果很好用，基本不会烫手，那还好说。
但如果这只盖碗，中看不中用，碗壁很厚，碗沿很窄，难以散热，则烫手是无法避免的。
万一在泡茶的时候，无法承受其热量，把它甩飞出去。
损失的，就是白花花的银子啊。
因此，新手在挑选盖碗的时候，还是要以实用性为重点。
毕竟，好看不如实用。
烫伤了自己，那可真真是得不偿失。
首先，宽碗沿的盖碗，用起来不容易烫手。
碗沿，意思是盖碗的边缘。
“沿”的作用，我们可以简单理解为桥梁，能让盖碗中的茶汤顺利流进公道杯里，而不是洒得到处都是。
对于好茶而言，每一滴都是精华，容不得浪费。
更重要的是，有沿的盖碗，当沸水注入其中时，热量会随着碗壁向上升。
最终，这些热量被均匀地分布到碗沿所形成的平面上，起着很好的导热散热效果。
即便用手直接抓握盖碗，也不会觉得很烫。
因为碗沿起到了很好的隔热作用，手指不会与热水直接接触，所以茶友们能轻松端起，完成出汤。
没有碗沿，或者是碗沿很窄的盖碗，热量则会大量聚集在边缘处。
这无疑是用手去触碰滚烫的水，不被烫伤，才奇怪。
《4》
其次，碗壁薄的盖碗，用起来不容易烫手。
由于工艺的不同，盖碗的胎壁会有厚有薄。
新手在挑选时，建议买胎壁薄的款式，因为散热速度快，并且自身重量轻。
手指纤细、手腕力量不够的女性茶友，也能轻松抓握。
而很多茶友为了追求“霸气”，觉得盖碗的胎壁一定要厚才好。
甚至还觉得，厚壁的盖碗更能隔热。
此言差矣。
到了真正使用的时候才发现，厚壁的盖碗散热速度慢，温度会一直积蓄在盖碗里，无法及时散发出去。
再加上自身重量不轻，就连平稳地端起盖碗，都觉得吃力。
更别提到了出汤的时候，会错过最佳时机，造成闷泡。
闷泡了以后，盖碗的温度还会持续升高，也就更容易烫手了。
由此可见，这就是一个死循环，让盖碗越来越烫手。
最后，容量适中的盖碗，用起来不容易烫手。
同样的，还是一部分“颜值即正义”的茶友。
在选购盖碗的时候，偏爱容量大的盖碗，喜欢买150毫升甚至200毫升左右的盖碗。
殊不知，这样的盖碗，大多是用来喝盖碗茶的。
也就是像清宫剧里的娘娘们那样，一边用盖子刮茶，一边把碗送到嘴边。
若是用它来泡茶，则非常容易翻车。
除非是一些手掌特别大的男性茶友，才能hold住这加大版的盖碗。
普通的茶客在使用时，需要把大拇指、食指和中指撑到最开，整个手掌非常辛苦。
端起来的时候，不小心手一滑，就要烫伤自己了。
所以，还是那句话，好看不如实用。
更何况，那么大的盖碗，还很费茶。
自己一个人喝茶，或是三两朋友一起喝茶，110毫升左右的盖碗足够了。
方便出汤的同时，也不会浪费茶叶，游刃有余，岂不乐哉？
《5》
几年来，自己收藏的茶具也不在少数。
可虽然败了很多茶具，用来用去，还是最钟爱那只白瓷盖碗。
或许是念旧，也或许是找不到比它更合适的了。
宽阔的碗口，可以容纳各种条索的茶叶；
宽宽的碗沿，能轻松隔热，不会把人烫成红酥手；
厚薄适中的碗壁，快速散热，当然还要搭配上快出水……
总之，要说优点，可以再列举出五六七八九十点。
但要说缺点，估计也很明显，那就是太素了。
很多茶友看不上，觉得没档次，素面朝天，一看就很便宜。
但，便宜又怎么了？
只要能泡出好茶的原汁原味，价格实惠，也是一种优点。
说到底，茶具是为了茶叶而服务。
若只把它当成工艺品，摆在橱窗里，那和花瓶有何区别。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
