多吃猪肝鸡蛋黄能明目吗？猪肝枸杞胡萝卜
多吃猪肝鸡蛋黄能明目吗？猪肝枸杞胡萝卜图片来源：图虫创意但是吃猪肝并不能缓解视疲劳，更别说改善近视了。吃猪肝能护眼吗？「猪肝明目」的说法特别流行，很多上班族经常会点「明目猪肝汤」「爆炒猪肝」，说是不仅好吃，还能缓解眼疲劳、「明目」。事实上，它们跟「明目」真没多大关系。在生活条件不好的过去，人们吃不起肉，常常会因为缺乏维生素 A 患上干眼症和夜盲症。而猪肝富含维生素 A，所以才有了「猪肝明目」的说法。
别听据说，听 专家说
不论大人小孩，每天都会有许多时间面对书本、电脑和手机屏幕，眼睛很容易出现干涩、疲劳等症状，特别是近年来青少年近视的比率越来越高。
除了尽量多让眼睛休息，或是适量点眼药水缓解之外，很多人都希望靠吃点什么来补一补眼睛，恢复眼睛的活力。
比如在不少人看来，猪肝、枸杞、胡萝卜、鱼眼等食物都是「明目」的，但它们真的有益视力吗？今天我们来聊一聊。
吃猪肝能护眼吗？
「猪肝明目」的说法特别流行，很多上班族经常会点「明目猪肝汤」「爆炒猪肝」，说是不仅好吃，还能缓解眼疲劳、「明目」。事实上，它们跟「明目」真没多大关系。
在生活条件不好的过去，人们吃不起肉，常常会因为缺乏维生素 A 患上干眼症和夜盲症。而猪肝富含维生素 A，所以才有了「猪肝明目」的说法。
但是吃猪肝并不能缓解视疲劳，更别说改善近视了。
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实际上，维生素 A 也不是吃得越多越好。维生素 A 是脂溶性的，不易从身体中排出，摄入过量容易可引起中毒，出现恶心、呕吐、头痛等症状，孕期摄入过量还可能引起出生缺陷比如中枢神经系统畸形。
中国居民膳食指南建议，动物内脏每月吃 2～3 次，每次吃 25～30 克就好，大概相当于巴掌大一元硬币厚的一小片。而按照膳食指南推荐的每日维生素 A 摄入量，转换成猪肝的重量，大约在 14～16 克，也就大约是一块儿猪肝的量，所以不要常吃哦。
除此之外，虽然猪肝富含维生素 A，但它并不是我们摄取维生素 A 的唯一来源。β- 胡萝卜素才是维生素 A 的主要膳食来源。它没有维生素 A 的毒性，在很多深绿色和橙黄色的水果蔬菜中都有丰富的 β- 胡萝卜素，多吃蔬菜水果就非常好。
综合来看，猪肝可没有特别的明目作用，考虑到它维生素 A 太多，也可能有重金属残留等问题，可不能多吃。
枸杞能明目吗？
有一些老人说吃枸杞明目，还能预防白内障，原因是枸杞中含有有益视力的叶黄素。
叶黄素(lutein)又名植物黄体素，它对于预防和治疗老年性眼球视网膜黄斑区病变引起的视力下降与失明、白内障等眼部疾病有一定作用。
但想靠吃枸杞预防白内障就太不切实际了。实际上，目前并没有足够的证据显示单靠叶黄素就能预防白内障。
而枸杞通常作为一种调味料，使用量并不多，能获得的叶黄素十分有限。
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而且，叶黄素是一种广泛存在于蔬菜、水果等植物中的天然色素，我们常吃的西兰花、南瓜、玉米、柑橘等等，都有叶黄素。
我国推荐每天摄入叶黄素 10 毫克。常见食物中， 100 克的菠菜或者牛皮菜就有十几毫克。所以，正常膳食、每天适当吃一些蔬菜和水果，基本不会缺叶黄素。
所以，何必单恋小小枸杞？更何况指望它明目，并不可靠。
吃胡萝卜能防近视吗？
很多家长都喜欢给孩子吃胡萝卜，认为吃胡萝卜有益视力、能预防近视。因为切开的胡萝卜就像人的眼睛，有瞳孔、虹膜，以及放射的线条，大量胡萝卜素能促进人体血液流向眼部，保护视力，让眼睛更明亮。
的确，吃胡萝卜的确对眼睛有益，因为胡萝卜中富含 β- 胡萝卜素，它在人体内可以转化为维生素 A——视黄醇，视黄醇是合成视觉细胞中感光物质视紫质的关键。
不过，维生素 A 主要是改善夜盲症，对于近视没有什么帮助。
而且，富含 β- 胡萝卜素的食物也不是只有胡萝卜，南瓜、红薯和深绿色叶菜（空心菜、菠菜、西兰花等）的 β- 胡萝卜素含量都很丰富。而它们并没有长得像眼睛。
所以，如果想通过摄入 β- 胡萝卜素补充维生素 A，胡萝卜也并不是唯一的选择。
对于普通人来说，膳食平衡最重要。
如果想通过食物改善视力，重要的是多食用各种叶类蔬菜，如菠菜、芥蓝和甘蓝等富含 β- 胡萝卜素、叶黄素和玉米黄素等类胡萝卜素的蔬菜，它们都是有益我们的眼睛健康的。
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吃鱼眼，
眼睛就能更明亮吗？
我们常说鱼肉健康，很多家长都会给孩子做鱼肉。而鱼眼往往都会被特意挑出来给孩子吃，认为吃鱼眼能明目，希望孩子能有一个好的视力。
之所以认为吃鱼眼能明目，主要还是受中国传统「以形补形」说法的影响。但实际上，「以形补形」只是美好的想象，并没有科学依据。
鱼眼中确实含有一些 n-3 多不饱和脂肪酸，如 EPA 和 DHA，而这种脂肪酸是有利于视力健康的，但也并不能预防近视。
再说，鱼眼毕竟就这么一点，相比鱼肉，鱼眼中的 n-3 脂肪酸含量并不突出，又不是特别好吃，实在没有必要为了明目而吃鱼眼。
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总的来说，猪肝、枸杞、胡萝卜、鱼眼等等「明目」的食物都是很好的食物，也富含很重要的营养，喜欢吃是可以吃的。
不过，千万不要太迷信他们对眼睛的作用，饮食平衡、不熬夜、少用电子产品才是真道理。
阮老师有话说
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本文经由 中国注册营养师 营养与食品卫生硕士 谷传玲 审核
策划 张帆
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