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海蛎豆腐汤怎么做好喝?海蛎豆腐汤正确做法

海蛎豆腐汤怎么做好喝?海蛎豆腐汤正确做法第四步:海蛎中加入适量的地瓜粉,地瓜粉的量要能够充分与海蛎混合,我是喜欢多加一点,这样煮出来的海蛎外层,能够裹着一层Q弹地瓜粉,同时又能保留海蛎原汁原味。第三步:海蛎清洗干净,要将水分沥干,加点生抽、胡椒粉调味。(——具体加什么调味,可以根据个人的口感,有的不喜欢加调味,那就不加。我是喜欢加点生抽胡椒粉,提味又去腥)。调料添加完,与海蛎均匀混合。第一步:准备煮海蛎豆腐汤需要的配料红葱头用于爆香葱头油,香葱香菜沫用于出锅前调色调味,姜丝加入汤底起到去腥效果。第二步:我们先将买来的海蛎清洗干净,洗海蛎也是要注意,以捞洗的方式清洗1-2遍即可,清洗海蛎的时候,手动作要轻柔一些,以免将海蛎捏碎。有的人会觉得海蛎不用清洗,但是在开采海蛎过程中难免会有一些海蛎壳残留,最好捞洗一下,这样更干净。

海蛎豆腐汤正确做法,看闽南人家常做法,鲜美清甜,吃不腻家乡味

海蛎豆腐汤怎么做好喝?海蛎豆腐汤正确做法(1)

海蛎相比海蛏而言,更容易吃得到,一年四季都有,而海蛏只有夏天才常见。所以你在泉州菜市场的街头,想要买到新鲜开采的海蛎是一件很容易的事情。我们家,我妈也会经常托人去海边捞起一大袋的未开采的海蛎,自己回家慢慢开采。

海蛎豆腐汤怎么做好喝?海蛎豆腐汤正确做法(2)

鲜美的海蛎无论是做海蛎煎,煮汤,炒菜都非常鲜美,且蛋白质丰富,很受大家喜欢。今天就用海蛎来跟大家分享一道泉州人经常做的海蛎豆腐汤。

——【食材明细】——
  • 主料:新鲜海蛎、豆腐
  • 配料:红葱头、香葱、香菜、地瓜粉、姜丝
  • 调料:生抽、盐、胡椒粉


海蛎豆腐汤怎么做好喝?海蛎豆腐汤正确做法(3)


——【制作过程】——

第一步:准备煮海蛎豆腐汤需要的配料

  • 豆腐:豆腐一般会选择嫩豆腐,嫩豆腐用于煮汤,老豆腐则用于炒菜炖煮炸制,今天没有买到嫩豆腐,就用不老不嫩的豆腐代替,豆腐切成小块备用。

海蛎豆腐汤怎么做好喝?海蛎豆腐汤正确做法(4)

  • 红葱头、香葱、芹菜和姜丝

红葱头用于爆香葱头油,香葱香菜沫用于出锅前调色调味,姜丝加入汤底起到去腥效果。

海蛎豆腐汤怎么做好喝?海蛎豆腐汤正确做法(5)

第二步:我们先将买来的海蛎清洗干净,洗海蛎也是要注意,以捞洗的方式清洗1-2遍即可,清洗海蛎的时候,手动作要轻柔一些,以免将海蛎捏碎。有的人会觉得海蛎不用清洗,但是在开采海蛎过程中难免会有一些海蛎壳残留,最好捞洗一下,这样更干净。

海蛎豆腐汤怎么做好喝?海蛎豆腐汤正确做法(6)

第三步:海蛎清洗干净,要将水分沥干,加点生抽、胡椒粉调味。(——具体加什么调味,可以根据个人的口感,有的不喜欢加调味,那就不加。我是喜欢加点生抽胡椒粉,提味又去腥)。调料添加完,与海蛎均匀混合。

海蛎豆腐汤怎么做好喝?海蛎豆腐汤正确做法(7)

第四步:海蛎中加入适量的地瓜粉,地瓜粉的量要能够充分与海蛎混合,我是喜欢多加一点,这样煮出来的海蛎外层,能够裹着一层Q弹地瓜粉,同时又能保留海蛎原汁原味。

海蛎豆腐汤怎么做好喝?海蛎豆腐汤正确做法(8)

第四步:起锅烧油,将红葱头爆香,加点生抽提味提色,再将水倒入锅中。

海蛎豆腐汤怎么做好喝?海蛎豆腐汤正确做法(9)

将切好的豆腐放入锅中一起煮。也可以像我这样可以放点姜丝,去腥哦。

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第五步:煮沸后,水沸腾的状态得像图中如下所示,大沸腾状态。

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将海蛎一小撮抓取到锅中,等海蛎全部放入进去之后,不要立刻去搅拌,等自动漂浮上来,再用勺子往底部搅拌一下。海蛎漂浮上来,煮半分钟左右即可关火。

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第六步:关火后,将葱沫香菜沫放入,加点盐和胡椒粉调味即可。

海蛎豆腐汤怎么做好喝?海蛎豆腐汤正确做法(13)

这样一道具有闽南特色的海蛎豆腐汤就做好了,看着是不是很有食欲呀,做法简单又快速,很受欢迎的一道家常汤。

海蛎豆腐汤怎么做好喝?海蛎豆腐汤正确做法(14)

——【海蛎豆腐汤注意事项】——

1、海蛎一定要裹地瓜粉,才能保留其鲜美,同时又不会因为遇热而缩水哦,影响其口感。

2、海蛎清洗的时候,动作要轻柔,才不会破坏海蛎完整性。

3、海蛎要不要加调味,看个人习惯,闽南地区基本上都会加点调味品,使其更有味道。

4、海蛎豆腐汤,想要好吃,葱头油少不了,没有葱头油,用香葱沫爆香也可以。


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