炖土鸡放点什么好？炖土鸡最应该知道的事

炖土鸡放点什么好？炖土鸡最应该知道的事真正散养300天的乌骨鸡，维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D才是最丰富的。高品质的盐津乌骨鸡也是磷、铁、铜和锌的良好来源。 营养价值最高的肯定是乌鸡，像云南六大名鸡之首盐津乌骨鸡，特别是本城农业“禾丰深山乌鸡”散养300天的盐津乌鸡，炖出的汤，不放一粒味精或者鸡精，就特别鲜美。其中的原因是什么呢？乌骨鸡至少要有10个月的生长，乌鸡的风味物质才会得到逐渐沉淀，时间越长，鲜味越重，也就是我们常说的鸡味越重。通常而言，鸡的生长时间超过了300天，又下过蛋的话，就可以算是市场上难得一见的老乌鸡了。 第二是小茴香和丁香，这种调料味道很重。为了破坏一锅汤，不仅汤的颜色会变黑，而且汤的味道也会希奇。 第三是不能放冰水，水一定是温水和开水。由于加了冰水，鸡肉会跟着冷热收缩，肉质会收缩，这样鲜味就不会出来，肉会变得很柴。（2）炖汤最营养的鸡是那种？

现在土鸡成为了很多家庭的稀缺食材，由于散养土鸡是自由觅食、无激素、无添加剂散养，主要是以野外山间的虫子、绿色植物、叶菜类、嫩草为食，无论是鸡肉或者产的鸡蛋营养价值都非常高，所以是很多人喜爱的食材。

炖鸡汤绝对是首选土鸡或者高品质的乌鸡。最好不要用饲料鸡炖汤，不是说完全不可能，但是饲料鸡炖出来的汤味少放点调料，味道都不是很好。

（1）炖土鸡三不加

第一不能加的是料酒。料酒固然有很强的去腥增香作用，但它是由黄酒、水香料和焦糖色制成的。加入料酒不仅会影响汤色，还会掩盖鸡汤的鲜味。

第二是小茴香和丁香，这种调料味道很重。为了破坏一锅汤，不仅汤的颜色会变黑，而且汤的味道也会希奇。

第三是不能放冰水，水一定是温水和开水。由于加了冰水，鸡肉会跟着冷热收缩，肉质会收缩，这样鲜味就不会出来，肉会变得很柴。

（2）炖汤最营养的鸡是那种？

营养价值最高的肯定是乌鸡，像云南六大名鸡之首盐津乌骨鸡，特别是本城农业“禾丰深山乌鸡”散养300天的盐津乌鸡，炖出的汤，不放一粒味精或者鸡精，就特别鲜美。其中的原因是什么呢？乌骨鸡至少要有10个月的生长，乌鸡的风味物质才会得到逐渐沉淀，时间越长，鲜味越重，也就是我们常说的鸡味越重。通常而言，鸡的生长时间超过了300天，又下过蛋的话，就可以算是市场上难得一见的老乌鸡了。

真正散养300天的乌骨鸡，维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D才是最丰富的。高品质的盐津乌骨鸡也是磷、铁、铜和锌的良好来源。

用这样的鸡炖出来的鸡汤味道鲜美，没有腥味。这汤味道很醇，越喝越想喝。鸡肉口感嫩软烂无骨，甜汁入味。你吃得越多，你就越想吃。即使炖了很长时间，鸡肉不但有嚼劲还特别很有营养。