饭店厨师酸辣土豆丝炒菜：厨师长分享酸辣土豆丝饭店的做法

饭店厨师酸辣土豆丝炒菜：厨师长分享酸辣土豆丝饭店的做法我们先把土豆丝和青红椒焯一下水，土豆丝滤去水分。大蒜四粒，切成蒜片，大葱一小段，切成葱片，生姜一小块，切成姜片。放在盆中用清水浸泡起来，用清水浸泡，能够洗去土豆丝表面的淀粉，并且防止土豆丝氧化变黑。红椒和青椒各一块，都切成丝，红椒青椒用来配色好看。

大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供您参考。

土豆是常吃的一道家常菜，酸辣土豆丝开胃，下饭。

想炒的土豆丝熟而且口感脆爽还是需要一些技巧的。

土豆两个，切成细丝，切细丝这个是要慢慢练习的。

放在盆中用清水浸泡起来，用清水浸泡，能够洗去土豆丝表面的淀粉，

并且防止土豆丝氧化变黑。

红椒和青椒各一块，都切成丝，红椒青椒用来配色好看。

大蒜四粒，切成蒜片，大葱一小段，切成葱片，生姜一小块，切成姜片。

我们先把土豆丝和青红椒焯一下水，土豆丝滤去水分。

锅内加入清水，开大火烧开，水开以后，放入土豆丝，然后放入青红椒丝，焯水10秒钟，

用勺子翻一下，即可捞出控水。

锅内再烧油，放入葱姜蒜，再抓入一撮红干椒，

翻炒出香味以后，放入土豆和青红椒翻炒几下，

加入香醋4克，食盐2克，鸡粉4克，白糖3克，

快速翻炒均匀化开调料以后，放入辣椒油4克，

放入辣椒油可以提亮土豆丝的颜色。

翻匀就能出锅装盘，最后放上一根香菜点缀一下。

到这里，这道酸辣脆爽的土豆丝就做好了。大家看看怎么样，是不是还挺简单。

第一美食阿飞，谢谢大家观看。