自做烛光晚餐推荐：在家就能享受曼妙的烛光晚餐

自做烛光晚餐推荐：在家就能享受曼妙的烛光晚餐香草扒小牛肉 名作......迸发出层次丰富的口感和体验。 今天这份经典的牛排，大厨以艺术家的手法，运用家常食材，调配出一道视觉和口感都极富冲击和诱惑的

一份牛排，一杯红酒，一盏烛光，

如果西餐店的约会标配已经不能轻易打动她，

不如将朦胧的氛围和经典菜式一并带回家中， 大叔亲手烹调的牛排别出心裁地加入

秘密的调味料和富有艺术感的独家配菜， 正如在浪漫的晚餐中加入一些属于家的温馨，

迸发出层次丰富的口感和体验。 今天这份经典的牛排，

大厨以艺术家的手法，运用家常食材，

调配出一道视觉和口感都极富冲击和诱惑的

名作......

香草扒小牛肉

牛排是西餐的经典菜品，但许多人不知道一点独到的调味，几份食材寻常而烹饪方式却充满趣味和美感的配菜，就能在家营造出不输给地道法式餐厅的绝妙口感与浪漫氛围。本次菜品用大蒜与百里香对牛排进行调味，令饱满多汁的肉质与辛香清爽的香草味融合，以夏日一抹清新的西蓝花泥、金黄焦脆又造型别致的金针菇、厚实饱满的菇类作为配菜，再淋上浓郁醇厚的牛肉高汤汁 对这道经典菜式做出创新升华。夏日的夜晚为她呈上这道色彩饱满、口感层次丰富的香草扒小牛肉，更像呈现了一幅展现自己深厚审美底蕴的画作。

本次所使用的食材

主要食材:1 牛排:400g 2 西蓝花:100g 3 香菇:30g 4 口蘑:30g 5 白玉菇:30g 6 杏鲍菇:30g 7 金针菇:100g 8 大蒜:少许 9 百里香:少许调味料:黄油、盐、胡椒、橄榄油、淀粉、牛肉高汤各适量

具体制作步骤如下:

1

腌制牛排

调味料做底色均匀涂抹入味更均匀

将选好的牛排用厨房用纸吸去多余的血水后放入盆中。依次将盐、胡椒、橄榄油均匀涂抹在牛排表面，辅以轻轻的拍打，可以使牛排更好地入味。盐和胡椒的量可以根据个人喜好适量取用。

2

煎牛排

秘诀是回锅煎出的黄金脆壳

在平底锅里放入腌制好的牛排，再放入蒜和百里香。充分混合受热后，将牛排取出，放在40° c 左右的地方醒发十分钟再将牛排回锅。加入黄油，中火煎制两三分钟，此时柔嫩的牛排就会形成一层金黄色的脆壳。

3

制作西兰花泥

清新绿色带来的全新口感

西蓝花这一传统食材的创意烹调方法就是将西蓝花洗净，用家中普通的榨汁机将西蓝花榨至泥状。如果想添加更丰富的口感，可在菜泥中加入喜爱的调味料，搅拌均匀后，在盘中随意潇洒涂抹上一勺，亮丽可口。

4

制作混合蘑菇

多种菇类交织出的丰富香气

大厨精心选用了白玉菇、杏鲍菇、香菇、口蘑这几种菇类，切片后放入平底锅内小火慢煎。一面呈现出金黄色后翻面慢煎，至两面都呈金黄色后翻炒几次，为牛排打底的混合蘑菇就完成了。蘑菇种类也可按喜好选择。

5

制作金针菇脆

口感和视觉的双重享受

将金针菇洗净，均匀沾上淀粉后放入热好的油中炸至金黄酥脆，及时捞出，此时的金针菇脆，就有了形色各异的造型，点缀在牛排边是火树金花，送至口中就变成了焦香的创意配菜。

6

制作浇汁

浓郁的汤汁做最后的提亮

将多次熬制的牛骨高汤在锅中熬至浓稠，为的是将汤汁的醇厚精粹集于最后的那一勺。——徐徐淋到牛排上，是收笔的一抹亮色，更是点睛之笔。若是在家中，可以在超市选购黑椒汁，或购买黄汁粉加水熬制。

明星大厨

Tom 商

北京孚道美术馆著名主厨

十三年西餐烹饪经验，曾任职于米其林二星餐厅。2018年下半年，代表孚道美术馆餐厅奔赴大洋彼岸各星级米其林餐厅进修和学习。Tom商专精于西餐尤其是法餐，致力于将巴黎原汁原味的饕餮盛宴和艺术风情糅合到菜品之中，呈现出一道道让顾客五感全开的艺术品式美食。

明星餐厅

北京孚道美术馆主题餐厅

北京唯一一家以美术馆形式开放的西餐厅，餐厅内展有油画、水彩、雕塑等多种形式的艺术作品，主打新派意餐、法餐，持续更新米其林菜品。以艺术的态度对待菜品，以严苛的标准挑选食材，以天马行空的创意制作珍馐，为顾客带来视觉和味觉上的多重享受，力求让顾客从走进餐厅的那一刻起就全身心沉浸在艺术的殿堂中。

地址:北京市朝阳区和平里西街3号易亨东道产业园东道设计B座

电话:13501126352

编辑 / 张慧

摄影 / 李朵

撰文 / 刘筱昕

拍摄协助 /Cece

版式设计 /DEMI