甲醇厨房燃料经营方法：探访餐饮行业燃料2
甲醇厨房燃料经营方法：探访餐饮行业燃料2甲醇燃烧时无黑烟，无残留，无积碳，火焰呈蓝色，完全燃烧后最终生成CO2和H2O，不产生污染环境的气体，相对清洁。甲醇与乙醇虽然只有一字之差，但过量误食可能会导致生命危险。长期、低浓度接触甲醇会引起头痛、头晕、乏力、感觉障碍、免疫力降低，并可出现瞌睡、记忆力减退或神经衰弱、精神抑郁；慢性中毒对呼吸系统的危害也是巨大的。甲醇是一种无色、透明、易燃、易挥发的有毒液体，略有酒精气味。甲醇沸点为64.5- -64.7度，能溶于水，其蒸汽能与空气能形成爆炸混合物。甲醇大体上有工业甲醇、燃料甲醇和变性甲醇之分，咱们今天只说燃料甲醇。粗甲醇经脱水精制、作为燃料使用的无水甲醇，称为燃料甲醇。燃料甲醇未加变性剂，成本往往要比工业甲醇低，因为对它只有可燃烧和无水的要求。甲醇的燃烧反应式为:2CH3OH 3O2 ->2CO2 4H2O，燃烧时无烟，火焰呈蓝色。由于我国一次能源结构具有“富煤贫油少气”特征，当
前几日，小编走访了街头三十多家餐馆饭店，了解到目前使用最多的5种燃料，并进行了对比评测（餐饮行业的燃料，你真的选对了吗？）。
上一期，小编针对液化气的现状进行了全面的测评分析（价格暴涨的液化气，为什么反而更不耐烧了呢？），这一期咱们继续，本期要测评的是——甲醇燃料。
小编走访中发现，一部分餐馆饭店当初选择甲醇的主要原因，是认为甲醇价格偏低，可以降低餐饮成本，同时使用起来也比较方便，那事实到底是不是这样呢？咱们一起来看看。
一、甲醇燃料是什么？
甲醇属于有机化合物，既是重要的化工原料，也是一种燃料。
甲醇是一种无色、透明、易燃、易挥发的有毒液体，略有酒精气味。甲醇沸点为64.5- -64.7度，能溶于水，其蒸汽能与空气能形成爆炸混合物。
甲醇大体上有工业甲醇、燃料甲醇和变性甲醇之分，咱们今天只说燃料甲醇。粗甲醇经脱水精制、作为燃料使用的无水甲醇，称为燃料甲醇。燃料甲醇未加变性剂，成本往往要比工业甲醇低，因为对它只有可燃烧和无水的要求。
甲醇的燃烧反应式为:2CH3OH 3O2 ->2CO2 4H2O，燃烧时无烟，火焰呈蓝色。由于我国一次能源结构具有“富煤贫油少气”特征，当前并且今后较长一段时间内煤炭仍是我国甲醇生产最重要的原料。
甲醇与乙醇虽然只有一字之差，但过量误食可能会导致生命危险。长期、低浓度接触甲醇会引起头痛、头晕、乏力、感觉障碍、免疫力降低，并可出现瞌睡、记忆力减退或神经衰弱、精神抑郁；慢性中毒对呼吸系统的危害也是巨大的。
二、甲醇燃烧情况
甲醇燃烧时无黑烟，无残留，无积碳，火焰呈蓝色，完全燃烧后最终生成CO2和H2O，不产生污染环境的气体，相对清洁。
完全燃烧的情况下，不会堵塞炉头，很大程度减少设备的维护和保养次数。
在燃烧过程中，当温度达到约64.7度时，燃料开始变为气体，但是当温度达到约250度时，它开始形成碳，从而阻塞了燃气管和燃烧器。
甲醇燃料在使用过程中存在以下问题：
1）甲醇属于有毒物质，在不完全燃烧条件下产物容易对人体有一定伤害；
2）燃烧稳定性不好，火力不稳定，容易造成燃料浪费，无法实现燃烧效率；
3）由于燃料自身的不稳定性，燃烧中极易损坏炉头。
三、使用甲醇燃料，商家成本如何？
提起低价格的燃料，一些商家很容易就会想到甲醇燃料。但是使用过甲醇燃料的朋友就会知道，整体下来甲醇燃料的成本其实并不低。这是为什么呢？
- 甲醇热值低
一个普通餐馆的灶台在正常工作状态下，每小时至少需要28000大卡的热值才能满足出菜需求。因为甲醇的热值只有5000大卡，比较低，因此要达到28000大卡的热值，至少需要消耗5.27公斤左右，即便市面单价较低，每小时的燃烧成本也在27元左右，与液化气相比略有优势，但优势并不大。
表面上看，餐馆看似买到了低价的甲醇燃料，捡到了便宜，但所买的注水甲醇燃料热值更低，损失更大。甲醇燃料按销售价4元/公斤计算，商贩在200公斤的桶里注入140公斤甲醇燃料和60公斤的自来水，所需成本费用为560元，而卖到客户手里则是按照200公斤的甲醇容量收取800元费用。如此一来，每桶甲醇燃料，客户就会因此白白掏240元的自来水钱，这就是看似占便宜所付出的代价。
2、甲醇掺假
目前甲醇市场非常混乱，由于缺乏具体的监管，有太多规模很小的黑作坊或小工厂，在没有取得相关许可证明的情况下，生产着价格极低的三无甲醇燃料，添加勾兑情况很普遍。
比如在甲醇燃料中添加勾兑二氧化锰等物，进行调和后，一吨甲醇原料甚至可以转化为两吨燃料。另外，还有勾兑水、酒精等情况，这样就造成了燃料的不耐烧，从而导致餐馆饭店每个月需要消耗大量的甲醇燃料，造成成本支出增加。
“几个月前，有两个小伙子来到店里，跟我推销说是清洁能源的甲醇燃料，当时两个人说的天花乱坠，加上价格确实很便宜，我就买了三桶。”开饺子馆的王大姐很激动地告诉小编，“刚开始用的时候感觉还可以，可是越用热值越低，煮一锅饺子需要的时间越来越长，直到最后竟然点不着了！”
王大姐说，她给卖燃料的两个小伙子打电话，他们来是来了，但是也点不着火，最后竟然跑了。后来才知道，桶里剩下的燃料，是甲醇掺了太多的水，“难怪点不着！害我白白损失了那么多钱！”
走访中，小编发现在其他使用甲醇燃料的饭店里也有类似的遭遇。通过朋友介绍，小编联系上了一位负责给大小餐馆送了近6年甲醇燃料的黄先生，他一语道破天机：一桶甲醇燃料里注入30-40%的水或其他物质，在行内已经不是什么秘密了。
据黄先生讲，“注水甲醇燃料”的注水量大小，在很大程度上取决于餐馆厨房购买价位的高低。为了迎合小餐馆老板捡便宜的心理，甲醇商贩在拉客户时，会根据顾客提出的要求，给出其满意的价格。当所售价格低于成本价时，他们就会给所售甲醇注入40%以上的自来水。反之，当所售价格高于成本价时，注水量可以减少到20-40%左右。
四、甲醇燃料被列为危化品
目前，甲醇燃料在市面上也被称为环保油，生物油等等，但实际上，甲醇燃料是易燃易爆高度危化品，在2018年就被列为了危化品，厨房使用需要办理相关危化品燃料手续执照，目前很多地方都是禁止的状态。
小编在走访中了解到，经营饭店已经3年的张老板，去年3月份开始使用甲醇燃料，刚开始的时候，他认为这种燃料经济又环保，可安监执法人员的出现让他懵了圈。
“没用甲醇燃料的时候，卖家说这个燃料环保、安全性好、成本低，比液化气便宜，所以我就买了。”张老板告诉小编，但是使用了两三个月，他发现并不像卖家说的那样，成本并没有降低。正在这时候，相关检查部门来到他餐馆巡查，当即就指出甲醇燃料属于危化品，具有安全隐患，现场就下达了“整改通知书”。无奈之下，张老板只能换掉了甲醇燃料，及时进行了整改。
那么，餐馆饭店到底能不能使用甲醇燃料呢？小编找到了街道的相关工作人员，该工作人员态度十分肯定：坚决不行！
该工作人员介绍说，甲醇燃料易燃易爆，蒸气能与空气混合形成爆炸性混合物，遇到高温或明火都有燃烧爆炸的危险。它跟汽油一样，遇到一点火星就会燃料起来，燃烧时候没有火光，很不容易被看到。并且，餐馆后厨的灶具一般都紧挨着甲醇燃料，实在是太危险了！
近年来，因为使用甲醇燃料导致的爆炸、起火等安全事故频频发生，甲醇燃料虽然能凭借价格优势，赢得一些不太了解实际情况的餐饮商家的青睐，但毫无疑问这是违法的，一旦被查处，就会遭到严惩。
为了给大家提供更科学更准确的甲醇数据，小编邀请泰昇能源的技术人员对成分正常的甲醇燃料进行了科学详细的测评，数据如下，大家可以收藏保存，作为自己选择燃料的参考依据。
小编小结：一些餐饮商家尝试使用甲醇燃料，但是经过一段时间的使用后，总体评价并不是很好。归根结底，甲醇仍然属于可以用明火点燃的易燃易爆危险化学品，无论何时，安全问题都是饭店餐馆必须首要考虑的因素。并且，甲醇燃烧热值远远不及液化气，不仅无法满足多数餐饮商家的出菜速度，而且燃烧成本换算下来，并不比液化气有优势。因此，这些商家也就开始寻求其他真正安全高效的燃料。
到底应该使用什么燃料才能保证其安全高效呢？下一期继续跟大家分享。
你了解甲醇燃料吗？或者使用过吗？有哪些经历呢？快来评论区一起聊聊吧！
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