上海老鸭粉丝馆攻略：这4个阿姨带火4家店

上海老鸭粉丝馆攻略：这4个阿姨带火4家店炸鸡肶的皮炸到酥脆，里边的鸡肉还是的，能吃出鸡肉的原味，鸡汁鲜美到爆浆了。炸加姨是炸加姨奶茶美食的老板。在同福中路念过书的学生，没人没吃过炸加姨的炸物。家乡拉肠是容姨特意为点斋肠的街坊准备的。内馅是虾米、花生、冬菇、萝卜粒。滑溜溜又烟韧的拉肠，混着配菜一起吃，软嫩又爽脆。店铺地址：荔湾区东漖北路涌岸街自编15号 参考人均：15元炸加姨-炸物女王

在广州，有4个阿姨，带货能力不输网红博主，有她们在的店，就一定火！

容姨-肠粉女王

容姨是食尚居窝篮拉肠的老板。从几十年前，她跟沙河饭店的厨师学到窝蓝肠粉的做法，就一直做到现在。

每天早上7点到9点，芳村的街坊，都会去容姨那，吃份窝篮肠粉，再开始一天的生活。这已经成为一种习惯。

家乡拉肠是容姨特意为点斋肠的街坊准备的。内馅是虾米、花生、冬菇、萝卜粒。滑溜溜又烟韧的拉肠，混着配菜一起吃，软嫩又爽脆。

店铺地址：荔湾区东漖北路涌岸街自编15号 参考人均：15元

炸加姨-炸物女王

炸加姨是炸加姨奶茶美食的老板。在同福中路念过书的学生，没人没吃过炸加姨的炸物。

炸鸡肶的皮炸到酥脆，里边的鸡肉还是的，能吃出鸡肉的原味，鸡汁鲜美到爆浆了。

鸡肾小小一颗，得费点劲儿，才能从竹签上咬掉，口感很脆，能咯吱咯吱嚼不停。

店铺地址：海珠区同福中路356号 参考人均：19元

明家三姐妹

明家三姐妹是明记屎坑粉的老板。上个世纪80年代，王家三姐妹在大榕树下摆摊卖粉，店面是一辆手推车，三姐妹协力才能推动，店名叫“明记”。距榕树不远的地方是一个公厕。老客们不叫“明记”，更爱叫它 “屎坑粉”。

30 年来，大姐、二姐煮粉，三姐点单收银，从少女做到了阿姨。明记，变的是三姐妹的年龄，不变的是好味道。

牛三星粉是店里的招牌菜。超大碗的粉上，盖着厚厚的牛三星。牛肝爽脆，牛心弹牙，牛腰软嫩。

明家姐妹每天一早，就去菜市场跟相熟的肉贩采买带肉的牛棒骨，现熬牛骨高汤。这才有牛三星粉汤头看着清澈，入口却浓郁的味道。

广式的河粉，不像潮汕的那样弹牙，口感更嫩滑些，一吸就进肚。秘制的辣酱，辣中带甜，还有一股牛肉的奇香，蘸牛三星或河粉吃，都很入味。

店铺地址：荔湾区龙津西路恩洲南横街3号（富力广场后门对面） 参考人均：14元

金姨-沙河粉村“活招牌”

现在会纯手工做沙河粉的师傅，已经不多了。金姨却几十年如一日

瑶柱桂花炒五色粉可能是广州颜值最高的河粉。白色粉里分别加入了黑芝麻和虾籽，橙色粉加了胡萝卜汁，绿色粉则加入了菠菜汁，米白色是原味粉。每一种河粉，都能吃到不同的滋味。

32蚊1份的干炒牛河，价格小贵，牛肉分量却很实在，基本上一口粉就能吃到一块肉

开平狗仔鹅是鹅肉料理里的一道名菜。“沙河粉村”的鹅肉，选用的是江门开平马冈镇出产的马冈鹅。狗仔鹅的调味里，还加了南乳和大量的沙姜，冬天吃很暖身。

店铺地址：白云区广园中路云台花园首层(近云台花园) 参考人均：50元