洛阳浆面条的浆水是怎样做的，直播一个吃货做浆面条

洛阳浆面条的浆水是怎样做的，直播一个吃货做浆面条

上个世纪八十年代，刚从江阴乡下来到洛阳的我，总能听到街上的吆喝声：打酸浆了，绿豆酸浆……母亲给一角钱，掂个铝锅去买半锅浆回家，小鼻子抽上去闻闻，是一股酸不拉几的味道。后来才知道，浆面条儿在洛阳历史悠久，妇孺皆如。“老洛阳”家家会做，而且对浆面条儿情有独钟。

几十年过去，曾经的江南人变成了老洛阳人，时不时的也做顿浆面条吃，前天在新疆路口，那个缺半条胳膊的男爷们又在路口卖酸浆，于是打了半锅浆回家，浆汁不太酸，也不太淡，放了整整一天一夜，周末开始做浆面条。

做浆面条不复杂，没有烧浆之前先做准备工作，泡半把花生米、黄豆在碗里，切芹菜、红萝卜丝，几样东西放入锅中煮熟，捞进盆里放入盐，芹菜叶子洗净。开始烧酸浆，浆起沫后倒入少许食用油，用筷子在锅里顺时针打浆，锅中酸浆开锅后，下入面条，放进腌制的花生米、黄豆和大绿豆，再放进芹菜叶，加入盐和味精即出锅，小厨房顿时飘香。

接着调了二个凉菜，炒了西红柿鸡蛋、线椒，泡一壶忒观音茶，喝酒、品茶，这个周末过得惬意。