成都冷锅鱼配方：广元最梦幻的吃法
成都冷锅鱼配方：广元最梦幻的吃法鱼以其汤鲜、鱼嫩、味美成为千百年来深入民心，流传不衰的美食。南宋大诗人陆游对鲜美的鱼肉有过赞叹：“玉食木耳，金齑丙穴鱼”。这家主打的就是木桶鱼，咬一口鱼肉QQ的，富有弹性，鱼骨又很少，吃起来很顺口。第一口略微清淡，再吃味道就完全出来了。用很热的石子加热鱼肉，这样的好处是能够最大程度的保证鱼肉的鲜嫩。餐前的凉菜一道是青椒皮蛋：青椒含有抗氧化的维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。 它含有丰富的维生素c、维生素k，可以防治坏血病。皮蛋又是许多家常菜中不可或缺的重要角色。凉菜过后就开始品尝木桶鱼了。一个偌大的木桶上面铺满了加热过的鹅卵石，上桌后将桂花鱼片铺在鹅卵石上，再浇入滚烫的经过老鸡、大骨等上等原料熬制过的浓稠高汤 ，当鹅卵石遇到滚烫的高汤，立马就发出了滋滋的声响，滚烫的高汤也瞬间在锅里咕噜咕噜的冒着热气，那种惊艳就好像人们发掘了一口温泉般，迸发出了一连串的惊喜和
民以食为天，吃喝玩乐一直是人们最关注的话题，美食、美女更是广元的靓丽风景线，无论是大街小巷，都有大大小小各式各样的餐厅，更少不了好吃嘴的身影，餐厅玲琅满目的今天，大家都在追求绿色健康的饮食，同时更要寻求新鲜、稀奇、新颖的感觉.......
说到鲜味，吃鱼可能大家都会体验过的一种司空见惯吃法。而最近我在老东坝办事处就发现了这样一家叫正红木桶鱼的店，她们家的招牌鱼吃起来可是相当的梦幻。开在东坝的这家的正红木桶鱼的连锁店，位置很好，交通很不错，小巷子里面很适合停车就餐。
年轻漂亮的老帮娘还为贵客亲自下厨炸红糖糍粑，把糍粑切成小块，锅里倒入油后转小火，放入糍粑半煎半炸。煎至金黄，翻面煎炸另一面。加入适量的红糖，油多了就倒出来，以免太油腻，加入少许的清水，煮至糖浆浓稠，糍粑软糯即可。板娘说要在糍粑小块上裹上蛋清，这样炸的时候就不会粘连。显然老板娘的聪明才智会得到大家的认可，随便说一句她是单身！！！
咬一口老板娘亲自做的红糖糍粑，细细嚼下 那个香甜。。。
餐前的凉菜一道是青椒皮蛋：青椒含有抗氧化的维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。 它含有丰富的维生素c、维生素k，可以防治坏血病。皮蛋又是许多家常菜中不可或缺的重要角色。凉菜过后就开始品尝木桶鱼了。
一个偌大的木桶上面铺满了加热过的鹅卵石，上桌后将桂花鱼片铺在鹅卵石上，再浇入滚烫的经过老鸡、大骨等上等原料熬制过的浓稠高汤 ，当鹅卵石遇到滚烫的高汤，立马就发出了滋滋的声响，滚烫的高汤也瞬间在锅里咕噜咕噜的冒着热气，那种惊艳就好像人们发掘了一口温泉般，迸发出了一连串的惊喜和感叹。在滚烫的气泡和烟雾缭绕间，木桶鱼就仿佛出水芙蓉般梦幻的呈现在了人们眼前。这样声势浩大的迎接一道美食，真的是让食客们非常震撼。这种木桶鱼鱼肉非常鲜嫩而且没有丝毫腥味，因为在制作之初大厨就先用蛋清、盐和料酒把鱼进行腌制，所以一点腥味都不会残留。而且滚水鱼的汤头非常鲜美。
先喝一口汤，鱼肉的甘甜和汤头的鲜甜尽在口中，直接诱惑我们的味蕾。
这家主打的就是木桶鱼，咬一口鱼肉QQ的，富有弹性，鱼骨又很少，吃起来很顺口。第一口略微清淡，再吃味道就完全出来了。用很热的石子加热鱼肉，这样的好处是能够最大程度的保证鱼肉的鲜嫩。
鱼以其汤鲜、鱼嫩、味美成为千百年来深入民心，流传不衰的美食。南宋大诗人陆游对鲜美的鱼肉有过赞叹：“玉食木耳，金齑丙穴鱼”。
吃的差不多的时候，捞出锅底的石头。这是之前加热整道菜的滚烫石头，用油炸过，温度预计300度以上。不过现在应该是没有太烫的温度了。
吃完鱼，还是来一碗酸菜干饭，还是带锅巴的。我选择把下面的米吃的差不多的时候，留下锅巴再泡汤一起吃。
总体而言，这家木桶鱼做法独特，食材讲究，汤头鲜，鱼肉美，值得来品尝。
店名：正红木桶鱼
地址：东坝办事处路口，波尔多酒店对面巷子里
电话：151 8138 5287
特色做法：木桶鱼，推荐锅底：藤椒清香锅底
