舌尖上的美食之龙虾：舌尖上的淮扬味道 邵伯龙虾

舌尖上的美食之龙虾：舌尖上的淮扬味道 邵伯龙虾

挑选龙虾的首要条件

要问邵伯所有卖龙虾的大佬，“你们给消费者的龙虾最重要的是什么？”答案两个字“鲜活”。为了保证龙虾上桌前的鲜活，邵伯的商家喜欢把装满小龙虾的好几个大红盆摆在店门外，声势了得，盆里小龙虾都是八钱上下的青壮虾，个头威猛、甲壳红亮、大钳挥舞，食客对原材料的好坏一目了然。

清洗处理最用心

除了好水产好虾，邵伯龙虾还在清洗处理上下足了功夫。8年前邵伯有识之士就与扬州大学合作，成立了微生物检测合作研究实验室，建成国内首家龙虾初加工生态杀菌基地。利用先进的技术对龙虾进行挑选、清洗，下锅前还必须剪头壳、去小爪、抽肠筋，洗污物，就像扬州人精细讲究的生活习惯，如此才能让食客吃得放心。

龙虾特色伴侣

除了龙虾，邵伯还有许多特色菜可供游客品尝。在虾老板烧虾的间隙，热情的老板娘会先上几道特色凉菜：香肠、牛肉、盐水鹅、猪头肉、黄瓜、咸鸭蛋、毛豆、凉粉。龙虾上桌后，麻辣螺蛳永远是其忠实伙伴。品完虾后再来点焖鱼、脆皮豆腐、腰花汤、炒面。 邵伯龙虾与邵伯特色美食小伙伴形成了邵伯特有龙虾宴。

多年来，邵伯充分利用、发挥独特的“古、水、食、文”资源和优越的地理条件，加大投入，精心运作，以虾为媒，文化搭台，经济唱戏，从2001年举办第一届龙虾节，至今已走过了十六个年头。

那浓辣醇香的邵伯小龙虾，成了人们记忆中永久的回味。