波本威士忌酿造细节，把波本威士忌喝明白
波本威士忌酿造细节，把波本威士忌喝明白1785年，波本县（Bourbon county）建立波本威士忌的5个历史节点因为这里是种植玉米的天堂，也是波本威士忌的故乡。剧中Merlin是苏格兰威士忌的追随者，热衷于吐槽波本威士忌，而年轻的Eggy更喜欢杰克丹尼兑可乐。其实在爱酒的人眼里，威士忌没有所谓的鄙视链。正如村上春树所说，“既有岁月使之得到的，又有岁月使之失却的。蒸发有其增加的东西，也有减少的东西。并非年头越多越好喝，终究不过是个性差异而已。”与你们都知道的苏格兰单一麦芽威士忌相比，波本威士忌往往更甜，风味更加原始，烘烤和木桶的气味也更加明显。在无数的文学及影视作品中，波本威士忌就是硬汉的代表，但喝波本的硬汉们往往粗糙中带着点深情，这也是波本威士忌粗中有细的魅力所在。
《王牌特工》真是一部下酒的电影。
特工们从第一部喝到第二部，从头喝到尾。相信你一定记得第一部中撩拨无数酒客的天价Dalmore 62、Napoleon 1815和45年拉菲。
第二部剧情平移到美洲大陆，编剧们对酒的追求开始丧心病狂。和Kingsman腔调满满的圆桌骑士代号不同，盟军Statesman的成员们都以酒为代号，甚至把基地也设定在肯塔基的一座酿酒厂内。
但为什么是肯塔基？
因为这里是种植玉米的天堂，也是波本威士忌的故乡。
剧中Merlin是苏格兰威士忌的追随者，热衷于吐槽波本威士忌，而年轻的Eggy更喜欢杰克丹尼兑可乐。其实在爱酒的人眼里，威士忌没有所谓的鄙视链。正如村上春树所说，“既有岁月使之得到的，又有岁月使之失却的。蒸发有其增加的东西，也有减少的东西。并非年头越多越好喝，终究不过是个性差异而已。”
与你们都知道的苏格兰单一麦芽威士忌相比，波本威士忌往往更甜，风味更加原始，烘烤和木桶的气味也更加明显。在无数的文学及影视作品中，波本威士忌就是硬汉的代表，但喝波本的硬汉们往往粗糙中带着点深情，这也是波本威士忌粗中有细的魅力所在。
波本威士忌的5个历史节点
1785年，波本县（Bourbon county）建立
虽然如今大多数波本威士忌的酒厂集中在肯塔基种中部的路易斯维尔(Louisville)地区，但得名于法国波旁王室的波本县曾经是波本酒的盛行之地，也是波本威士忌历史上不可或缺的一环。
1791年，美国《国产酒税法案》颁布，波本威士忌兴起
为了增加预算收入，美国国会在1791年3月通过《国产酒税法案》（也被称为威士忌法案），规定对用小麦酿造的酒类征收消费税。而当时肯塔基州的政策是只要种植玉米就能免费获得土地，一些酿酒商至此迁移到内陆地区，尝试把玉米作为主要原料来蒸馏威士忌。
1802年，威士忌消费税废除
托马斯·杰斐逊上任总统后，废除了威士忌的消费税，削减开支，鼓励农产品出口，他也由此成为历史上美国威士忌酒商最爱的总统。
1840年，“波本威士忌”称号确立
1964年，波本威士忌生产规范确立
直到1964年，美国国会才通过法案，正式确立了一系列沿用至今的波本威士忌生产规范条例，同时也确立了波本威士忌“美国本土烈酒”的地位。
5个数字读懂波本威士忌
每种威士忌有各自的生活方式
也有各自的哲学
95%
尽管如今市面上95%的波本威士忌产自肯塔基州，但作为美国威士忌种最大的类别（还有田纳西威士忌、黑麦威士忌、玉米威士忌和调和威士忌等使用不同类别划分方式的威士忌），波本威士忌其实并不仅限于肯塔基州的波本郡出产。
51%
波本威士忌的酿造法规规定，必须使用51%以上的玉米做发酵原料，但玉米的比例也不是越多越好，当玉米含量超过80%时，威士忌的种类就从波本威士忌变为玉米威士忌了。
40%-80%
同样为波本威士忌的酿造法规定，蒸馏的原酒酒精度不高于80%，装瓶时的酒精度至少40%。
1次
这也许是波本威士忌区别于其他品种威士忌最重要的特征之一，酿造波本威士忌的橡木桶只可以使用一次。当然那些用过的橡木桶也不会被浪费，大洋对岸的苏格兰威士忌酒厂就是消化它们的好去处。
两年
虽然波本威士忌对桶中陈酿的时间没有限制，但“纯波本（straight Bourbon）”必须陈酿至少两年，而BIB（bottled in bond）——“保税威士忌”要求酒体装瓶时酒精度要在50%，且陈酿时间至少四年。
5款值得一试的波本威士忌
世界上根本没有糟糕的威士忌
只有好喝和更好喝的而已
OLD FORESTER Statesman Whiskey
虽然《王牌特工2》里的酒厂是架空设定，但在现实种你真的可以喝到Statesman Whiskey，制片团队与美国波本酒厂Old Forester合作的这款Statesman Kentucky Straight Bourbon Whiskey，口味不详，但冲着电影你也应该来一瓶尝尝。
MICHTER酩帝诗
Michter's 酩帝诗威士忌的渊源可以追溯到18世纪，是美国最古老的酒厂之一。酒厂坐落于美国肯塔基州的路易斯维尔，旗下酒款涵盖各类经典美国威士忌，包括波本，黑麦，酸麦芽和美国威士忌。当今国内销售价格最高的一款波本威士忌当属Michter's 酩帝诗20年，风味复杂，枫糖浆、皮革、烤坚果等味道醇厚，橡木桶味并不突兀，整体平衡而甜美。
Blanton's
这款具有无花果干和葡萄干香味的波本是《纸牌屋》中美国总统的选择。
FOUR ROSES LINE四玫瑰系列
虽然如今已经被日本麒麟收购，但这家来自美国肯塔基州的老牌威士忌酒厂出品依然稳定，无论是Single Barrel还是Small Batch都不会令你失望。
MAKER'S MARK 美格
以红色蜡封作为典型标识的MAKER'S MARK现在由BEAM SUNTORY拥有。作为波本的基本款，MAKER'S MARK几乎适合一切饮用方式。
留言告诉我，今晚打算去哪里喝？
祝你喝好，喝够味。
如果你想深入了解更多的烈酒的知识，“洋酒品鉴师”课程是你的最佳选择，“洋酒品鉴师”培训是由广州驭凡洋酒教育在中国国家培训网申请的专业技能培训项目，该培训旨在做烈酒专才输出，引领中国洋酒行业专业知识标准，搭建国际级专业水平人才队伍，打造全球首个洋酒教育品牌，促进中外行业交流。
交流详情尽在 (驭凡学堂) 公众号
