最火鱼头泡饭：舌尖上的丹江口

最火鱼头泡饭：舌尖上的丹江口老猪哥（13986874336） 老雷（13986873737）活动组策划人员：留阳（15586986261） 神农笑猴（13986872588）为了保证质量，厨师长小刘说，每天他都会到市场亲自挑选野生的花鲢，每条都在五六斤左右，他说野生的鲢鱼才能保证鱼汤的鲜美，鱼肉的细嫩，个头不够，或者不新鲜的鱼他都不会采购，这样才让这道能成为“大家茶艺”名副其实的主打菜。“大家茶艺”位于跃进门路与六零五建材市场结合处，鱼头泡饭份锅是128元，适合一家三到四人品尝，清淡的鱼汤与香软的米饭很适合老人与孩子食用，另外提醒下由于符合要求的野生花鲢市场上也很紧缺，为了保证能尝到正宗美味，大家去的时候要提前预定啊。*活动声明：本活动由《水都论坛》组织，《均州文化》版承办展示，以宣传丹江口特色美食为前提的公益活动。

鱼头泡饭，多年前在汉口吃过一次，鲜美的鱼汤，爽滑的鱼肉，配上香甜的米饭，给我留下了深刻的印象，后来一直无缘再饱口福，一直以为只有跑到武汉才能吃到，这次"大家茶艺"也推出了这道餐桌上的美食，让我们在丹江口本地也能品尝到正宗的鱼头泡饭了。

鱼头泡饭，是江汉平原的特色小吃，不知道从什么时候起，生活在长江，汉水边的渔民每次将顾客挑剩下的鱼头，鱼尾收集起来，顺手舀起一瓢江水烧煮，汤水和着米饭，渔火中，一家人围坐在一起，这简单的泡饭养育了一代又一代渔家子弟，而新鲜的野鱼，纯净的江水，两岸优质的大米也造就出了这道独具渔家风味的小吃。

在干净明亮的包间里，大家茶艺的美女经理刘丽给我们介绍了鱼头泡饭的材料，野生的花鲢，优质的免洗大米，一瓶矿泉水，两块石蜡酒精，一个小蒸锅，这就是做鱼头泡饭的基本家什，刘丽亲手为我们演示了煮米的过程，两块石蜡酒精烧完，大约15分钟，刚好就能蒸出香喷喷的大米饭来。

鱼头泡饭，自然离不开鱼头汤，在厨房里，厨师长小刘给我们讲解了鱼头汤和鱼尾的制作方法，首先，将切好的鱼头，鱼尾腌制十分钟，鱼尾会添加泡椒与其它佐料直接清蒸，鱼头会先加油煎炒一会，再加入特制的高汤烧制，十五分钟左右，一锅鲜香的鱼头汤和泡椒鱼尾就可以上座了，鱼汤的清谈与鱼尾的香辣并存，适合不同人的口味，食客们可以直接食用鱼头，鱼尾，品尝鱼汤，也可以盛上一晚米饭，加几勺鱼汤拌在一起，米饭香甜可口，鱼汤鲜美，鱼肉滑嫩，食之使人胃口大开，回味无穷。

为了保证质量，厨师长小刘说，每天他都会到市场亲自挑选野生的花鲢，每条都在五六斤左右，他说野生的鲢鱼才能保证鱼汤的鲜美，鱼肉的细嫩，个头不够，或者不新鲜的鱼他都不会采购，这样才让这道能成为“大家茶艺”名副其实的主打菜。

“大家茶艺”位于跃进门路与六零五建材市场结合处，鱼头泡饭份锅是128元，适合一家三到四人品尝，清淡的鱼汤与香软的米饭很适合老人与孩子食用，另外提醒下由于符合要求的野生花鲢市场上也很紧缺，为了保证能尝到正宗美味，大家去的时候要提前预定啊。

*活动声明：本活动由《水都论坛》组织，《均州文化》版承办展示，以宣传丹江口特色美食为前提的公益活动。

活动组策划人员：留阳（15586986261） 神农笑猴（13986872588）

老猪哥（13986874336） 老雷（13986873737）

拍摄人员：老猪哥 /留阳/ 老雷/ 一线天 / 神农笑猴

文字编辑： 老猪哥

注：本次拍摄与评价只代表我们个人看法，图片光线与个人后期喜好与实物会有色差。

取新鲜野生的花鲢

准备香甜的免洗大米和纯净水~

倒入大米和瓶装纯净水~

用酒精小蒸锅蒸米饭~

准备切好的鱼头和腌制鱼尾~

鱼尾佐料腌制好就可以入箱清蒸了~

接着鱼头加油煎烧~

再加入特制的高汤烧制十五分钟，白色的鲜美鱼头汤显现而出~~

就这样一锅鲜美的鱼头汤，扑鼻而来的鱼鲜香换起了食欲~~

这时粒粒香甜的米饭也蒸熟啦~

哦~配上鱼头汤，那个鲜美的看~~

不管是城区还是乡镇如果您认为身边有特色的小吃、美味的佳肴值得让更多的人去品尝，可以跟帖或联系活动策划组给我们提供线索，我们去拍摄和宣传。

活动声明：本次活动由水都论坛组织，均州文化版承办展示，以宣传丹江口特色美食为前提的公益活动。