名词解释质量特性：有关特定质量特性描述的表达

caramelized 焦糖味的 cereal-like 像谷类的

characteristic of .../typical for... ....的特性，典型的.... cheese-like 像奶酪的

chemical 化学的 chocolate-like 像巧克力的

close/stuffy 气闷的，不通气的 clove 丁香

cooked 煮熟的 cow shed 奶牛棚

creamy/smooth 奶油色的，平衡的/乳脂状的，平滑的 diluted 冲淡的

dried fruits 干水果 earthy/mouldy 土的，发霉的

fatty/greasy/oily 油腻的/发酵的/发酵的，酒糟的 fishy鱼腥的

flat/insipid浅的，平衡的/平淡的，无味的/单调的，乏味的 floral 花的

floury 粉状的 flower honey 花蜜

fresh 新鲜的 fruity 果味的

full-bodied 黑体的 garlic 大蒜

gluey 胶质的 glutamate taste 谷氨酸味道的

grassy 绿色的，像草的 harsh 粗糙的，涩口的

hay-like 像干草的 herby 本草味

horse 似马的 humus 腐殖质

hydrolysed protein 水解蛋白 ionone flavour 紫罗兰风味

leather-like 像皮革的 lemon 柠檬

like wax 象蜡的 long persistent持久的

metallic 金属（性）的 mildewy发霉的

milky lactic 乳状的 mint 薄荷

mouldy 霉烂的 mouldy musty有霉味的

mushroom蘑菇 musty有霉味的

natural 天然的 nutmeg肉豆蔻

nutty 有坚果味的 onion洋葱

orange 橙味 peanut 花生

pepper-like 像胡椒的 perfumed发香味的

pharmaceutical 药物，制药上的 pineapple菠萝

piquant 辛辣的 plastic like像塑料的

pungent biting 刺激性的 /辛辣的 putrid 腐臭的

rancid 像油脂腐臭味的 raw未加工的

raw potato 生土豆 raw green 未熟的，新鲜的

refreshing 提神的，凉爽的 rich 丰富的

roasted onion 烘烤洋葱 roasty烘烤味的

rubber橡胶 salty咸味的

savoury 开胃的，味香韵 scorched烧焦的

seasoned已调味的 short transient瞬时的

silage 青贮饲料 skunky 臭鼬味

soapy 滑腻的，肥皂的 spicy加香料的，辛辣的

sticky 粘的 strong 浓的，强烈的

sweaty 有汗味的 sweet甜味的

sweetish 有点甜味的 tallowy兽脂的，油腻的

toasted roasted 烘烤的 unbalanced 不平衡的，不稳定的，不和谐的

unusual 与众不同 vanilla 香草

watery 含水的 weak淡的，弱的

wet soil 潮湿的土壤 wet wool 湿羊毛

whale -oil taste 鲸油味道 wine-like像葡萄酒的

woody 木头的，木质的