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作为烘焙师你真的了解奶油吗?食话说最详尽淡奶油评测

作为烘焙师你真的了解奶油吗?食话说最详尽淡奶油评测『蓝风车』『欧德堡』实验品牌『安佳』『雀巢』

作为烘焙师你真的了解奶油吗?食话说最详尽淡奶油评测(1)

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夏天用淡奶油裱花是最让人头疼的问题,坐冰水打发也就算了,打发之后边裱花边融化可怎么好?CONY今天就来现身说法,看看到底淡奶油哪家强!

实验地点

i烘焙美食实验室

实验品牌

『安佳』

『雀巢』

『欧德堡』

『蓝风车』

『铁塔』

『总统』

实验目的

打发时间对比

稳定程度对比

奶油霜口味对比

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—价格对比—

说明:小包装会相价格更高。

欧德堡-200ml¥10.5
雀巢-200ml¥10
总统-1L¥42
蓝风车-1L¥55
铁塔-1L¥45
安佳-1L¥43

—性状描述—

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打发时间对比

说明:用同一个电动打蛋器,搅打至完全发(可以裱花的程度),需要的时间。

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打发时间

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打发时间得分

说明:时间越短,也就是越容易打发,得分越高。

欧德堡★★★☆☆

雀巢★☆☆☆☆

总统★★☆☆☆

蓝风车★★★★☆

铁塔★★★☆☆

安佳★★★★★

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奶油霜口味对比

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欧德堡

没有奶香味,口味腻,质地稀。

雀巢

没有奶香味,口味腻,有类似橡胶味的稠腻感。

总统

奶香味浓,口味细腻清淡,无后味。

蓝风车

奶香味浓郁,口感清爽,后味清香。

铁塔

奶香味浓郁,但口感微腻,黏舌头。

安佳

奶香味几乎没有,口感清爽不腻。

奶油霜口味得分

欧德堡★★☆☆☆

雀巢★☆☆☆☆

总统★★★★☆

蓝风车★★★★★

铁塔★★★☆☆

安佳★★★☆☆

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稳固性对比

欧德堡

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1个半小时后

造型塌陷,底部完全融化。

雀巢

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1个半小时后

造型塌陷,底部轻微融化。

总统

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1个半小时后

造型轻微塌陷,底部轻微融化。

蓝风车

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1个半小时后

造型保持完好,底部稳固。

2个小时后

造型保持较完好,底部轻微融化。

铁塔

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1.5个小时后

造型保持完好,底部轻微融化。

安佳

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1.5个小时后

造型保持较完好,但底部融化成嫩豆腐状。

造型稳固度得分

说明:保持时间越久,分数越高。

欧德堡★☆☆☆☆

雀巢★★☆☆☆

总统★★★☆☆

蓝风车★★★★★

铁塔★★★★☆

安佳★★★★☆

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评测结果

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性能最好

蓝风车

性价比最高

安佳

性能最差

雀巢

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