作为烘焙师你真的了解奶油吗？食话说最详尽淡奶油评测

作为烘焙师你真的了解奶油吗？食话说最详尽淡奶油评测『蓝风车』『欧德堡』实验品牌『安佳』『雀巢』

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夏天用淡奶油裱花是最让人头疼的问题，坐冰水打发也就算了，打发之后边裱花边融化可怎么好？CONY今天就来现身说法，看看到底淡奶油哪家强！

实验地点

i烘焙美食实验室

实验品牌

『安佳』

『雀巢』

『欧德堡』

『蓝风车』

『铁塔』

『总统』

实验目的

打发时间对比

稳定程度对比

奶油霜口味对比

—价格对比—

说明：小包装会相价格更高。

欧德堡-200ml	￥10.5
雀巢-200ml	￥10
总统-1L	￥42
蓝风车-1L	￥55
铁塔-1L	￥45
安佳-1L	￥43

—性状描述—

—打发时间对比—

说明：用同一个电动打蛋器，搅打至完全发（可以裱花的程度），需要的时间。

打发时间

打发时间得分

说明：时间越短，也就是越容易打发，得分越高。

欧德堡★★★☆☆

雀巢★☆☆☆☆

总统★★☆☆☆

蓝风车★★★★☆

铁塔★★★☆☆

安佳★★★★★

—奶油霜口味对比—

欧德堡

没有奶香味，口味腻，质地稀。

雀巢

没有奶香味，口味腻，有类似橡胶味的稠腻感。

总统

奶香味浓，口味细腻清淡，无后味。

蓝风车

奶香味浓郁，口感清爽，后味清香。

铁塔

奶香味浓郁，但口感微腻，黏舌头。

安佳

奶香味几乎没有，口感清爽不腻。

奶油霜口味得分

欧德堡★★☆☆☆

雀巢★☆☆☆☆

总统★★★★☆

蓝风车★★★★★

铁塔★★★☆☆

安佳★★★☆☆

—稳固性对比—

欧德堡

1个半小时后

造型塌陷，底部完全融化。

雀巢

1个半小时后

造型塌陷，底部轻微融化。

总统

1个半小时后

造型轻微塌陷，底部轻微融化。

蓝风车

1个半小时后

造型保持完好，底部稳固。

2个小时后

造型保持较完好，底部轻微融化。

铁塔

1.5个小时后

造型保持完好，底部轻微融化。

安佳

1.5个小时后

造型保持较完好，但底部融化成嫩豆腐状。

造型稳固度得分

说明：保持时间越久，分数越高。

欧德堡★☆☆☆☆

雀巢★★☆☆☆

总统★★★☆☆

蓝风车★★★★★

铁塔★★★★☆

安佳★★★★☆

—评测结果—

性能最好

蓝风车

性价比最高

安佳

性能最差

雀巢