什么是水乳分离？水乳分离正常专家
什么是水乳分离？水乳分离正常专家官方及店员回应无质量问题，事发后，群里一位备注是“民大店——小杨”的工作人员表示，如有同样的情况，消费者可以拿到门店进行退货换货，针对这个批号的产品，他们也会返厂检测，检测结果也将告知大家。据媒体透露，出问题”的是皇氏乳业旗下一款叫“摩拉菲尔·纯养”的水牛高钙奶，产品的生产日期是2021年6月5日。视频显示，将包装完好的一盒牛奶剪开后，里面的牛奶不是常见的乳白色，而是出现了大块的白色固体，“水乳分离”的情况非常明显。涉事水牛高钙奶呈现“水乳分离”情况 | 图源：网络在视频中聊天记录得知，消费者王某称自己当初是为了及时了解门店的优惠信息才进的群，网上流传的视频和相关聊天记录发生在9月8日晚上。王某称：“9月8日晚上是有一个家长，她发了一个视频，发现小孩不喝这个牛奶，说这牛奶有味道。她不相信，打开看到水和牛奶是分离的。9日早上11点多，又有一个家长在群里发了同样情况的视频。”
一盒水牛奶高钙奶竟出现水、乳分离，店员还说是正常！？
最近，网上热传的视频引发网友及专家的关注和热议，视频里在广西南宁一鲜奶售卖网点中皇氏乳业旗下一款牛奶出现了“水乳分离”的情况，引发消费者的担忧。
据了解该网点正是皇氏新鲜屋，是广西皇氏乳业甲天下股份有限公司旗下连锁专卖店，那消费者反馈的产品问题，真的正常现象吗？
牛奶有味，剪开发现有问题
据媒体透露，出问题”的是皇氏乳业旗下一款叫“摩拉菲尔·纯养”的水牛高钙奶，产品的生产日期是2021年6月5日。视频显示，将包装完好的一盒牛奶剪开后，里面的牛奶不是常见的乳白色，而是出现了大块的白色固体，“水乳分离”的情况非常明显。
涉事水牛高钙奶呈现“水乳分离”情况 | 图源：网络
在视频中聊天记录得知，消费者王某称自己当初是为了及时了解门店的优惠信息才进的群，网上流传的视频和相关聊天记录发生在9月8日晚上。王某称：“9月8日晚上是有一个家长，她发了一个视频，发现小孩不喝这个牛奶，说这牛奶有味道。她不相信，打开看到水和牛奶是分离的。9日早上11点多，又有一个家长在群里发了同样情况的视频。”
事发后，群里一位备注是“民大店——小杨”的工作人员表示，如有同样的情况，消费者可以拿到门店进行退货换货，针对这个批号的产品，他们也会返厂检测，检测结果也将告知大家。
官方及店员回应无质量问题，
专家却不这样看？
事件发生后，皇氏新鲜屋工作人员将问题奶摩拉菲尔·纯养收集起来反馈给公司检测，称公司技术部检测出来，反映它是没有质量问题的。它就是水乳分离，沉淀得比较严重，那个蛋白质沉淀得比较严重。生产的那一批灌装的时候机子过热导致的，技术部的解释是这样的，就是单纯的机子过热导致的水乳分离。
皇氏新鲜屋店员面对质疑，喝了也没事是吧？回应称没事的，质量上没有问题的。只有那个批次有问题，我们都检测过了。
对于厂家和店员的回应专家们却不这么认为，广西大学轻工与食品工程学院研究乳制品的一位专家表示，牛奶表面出现的沉淀物可能是脂肪。
相关专家表示：
这个高钙水牛奶也好，或者是黑白花的高钙奶也好，它可能是加了一些钙，加了钙之后就可能使得奶制品的稳定性降低，容易发生凝集沉淀。出现上边是小块，下边是液体、沉淀，也就是出现了体系稳定的状态被打破了(的情况)，有两个原因：
第一个原因就是生物引起的，也就是污染了一些产酸的杂菌，(牛奶)长时间存放，这个菌生长了，生长的过程中产生了酸性物质，导致了乳体系的破坏。
第二个原因就是一些非生物学的变化，就是一些物理的或者是化学的变化。这个就是把它的样品买过来，让第三方检测化验一下里面的细菌数超标没超标，味道有没有问题，如果没有超标的话，那就是理化方面的变化。
我们(国家)对牛奶的产品都是很严格的，发生分层的时候从感官上就不通过，这个产品就是不合格的。高钙奶也好，无论是什么奶也好，(国标中)它都是有感官鉴定的(部分)，(牛奶的)感官必须是均匀的、细腻的、风味正常的，感官鉴定你已经体系不稳定了，已经失去均匀的状态了，这一关都不过了，它一定是不合格的了。
专家指出，即使牛奶只是出现了理化方面的变化，也不能说产品没有质量问题。即使产品无毒，不会对身体健康造成影响，也不等于合格。
不直面负面问题，后果很严重
即使导致这次公关危机的根本原因不在于品牌本身，但消费者觉得是你的问题，那你首先要做的就是主动承担责任，消费者的权益高于一切，保护消费者权益是危机管理的核心原则之一。其次再阐明事件的原委，让消费者看到企业的诚意。
当企业处于危机漩涡中，已是公众和媒体的焦点，一举一动都左右着事件舆论的走向，甩锅、推诿责任会进一步导致危机扩散，品牌形象受损将更加严重。
据了解皇氏乳业以生产水牛奶出名，又是广西当地有名的乳企，产品检测没有问题却被行业专家据理反驳，真是打脸的节奏，产品有问题及时改正就好，一味掩盖问题所在只会扩大负面影响，一直推广在全国大力推广皇氏乳业水牛奶早在2019年遭遇质量质疑，如今又面临质量问题，希望皇氏乳业尽快给公众一个合理解释，纳食也会对此事件持续关注……
来自：纳食、公开信息
