正宗黑椒童子鸡做法（这道藤椒味白宰鸡）

正宗黑椒童子鸡做法（这道藤椒味白宰鸡）7、入口唇齿留香 鸡皮脆爽 有麻辣 有藤椒味 有芝麻香6、依次放入生抽 花椒面 幺麻子藤椒油 白糖 味精 鸡精 海椒油3、关键性的一步 现浇的辣椒油 菜油烧开后关火微凉 粗细中辣海椒面各一半 多放点白芝麻更香 分多次放入菜油 不停搅拌 让椒面和芝麻均匀受热4、隔着屏幕就能闻到香味5、起锅 过凉水 装袋冰冻1.30小时 锅中鸡汤撇油放盆中待凉，鸡汤中放入适量矿泉水，鸡汤与矿泉水比例为2：1（为了让汤水无油腻感）宰好的鸡用盐先拌一下入味

每顿不吃辣 总感觉得少了点啥 白宰鸡依旧是我的最爱 有阳光的日子 心血来潮 自己动手 丰衣足食吧

By 胖胖的美厨娘

用料

• 柴鸡 2斤左右
• 辣椒油 5勺
• 花椒粉 2
• 白糖 3勺
• 盐 1勺
• 幺麻子藤椒油 3
• 鸡汤 10勺
• 生抽 5勺
• 鸡精 2勺
• 味精 5克
• 生姜 1块

做法步骤

1、选择市场上新鲜的跑山土公鸡

2、冷水下锅 拍一块生姜放锅里 煮沸后18分钟左右关火 中途给鸡块翻个身 用筷子或牙签看大腿是否有血水流出 如果没有血水流出 就证明鸡肉煮好了

3、关键性的一步 现浇的辣椒油 菜油烧开后关火微凉 粗细中辣海椒面各一半 多放点白芝麻更香 分多次放入菜油 不停搅拌 让椒面和芝麻均匀受热

4、隔着屏幕就能闻到香味

5、起锅 过凉水 装袋冰冻1.30小时 锅中鸡汤撇油放盆中待凉，鸡汤中放入适量矿泉水，鸡汤与矿泉水比例为2：1（为了让汤水无油腻感）宰好的鸡用盐先拌一下入味

6、依次放入生抽 花椒面 幺麻子藤椒油 白糖 味精 鸡精 海椒油

7、入口唇齿留香 鸡皮脆爽 有麻辣 有藤椒味 有芝麻香

小贴士

鸡过水后冰冻1.30小时 新鲜的红椒油 鸡汤撇油与矿泉水比例2：1

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