市面上牛奶和奶粉哪个营养好一点（营养对比是这样）

市面上牛奶和奶粉哪个营养好一点（营养对比是这样）再加上干燥设备的落后，更会造成营养缺失。不过，这一点的担忧可以少一点，目前，中国比较大型的乳企，设备都已达到国际水平。但如果原料奶本身的品质就不行，细菌多，为保证奶粉的品质，就需要升高加热温度，延长加热时间，增加维生素的营养损失。一般来说，用一定量的奶粉冲泡出的牛奶，和纯牛奶之间能够等比例换算。通常1斤奶粉是由7~8斤牛奶浓缩而成。在整个奶粉的生产流程中，如果奶粉的原料质量很好，奶很新鲜，活菌少，那么做成奶粉时需要加热的杀菌温度就比较低，时间越短，营养损失越小。外加上设备精良的干燥机器，基本上牛奶的营养成分不会损失多少。奶粉和牛奶对比，更多的是损失了其中的维生素C和维生素B1。维生素C本身的含量就不高，所以损失并不大，反而维生素B1的损失比较多。

抛除酸奶补钙之外，牛奶和奶粉是我们日常补钙的首选。对于一个广东人来说，冬天我不想经常跑超市，想要买点奶粉在家泡着喝，家里人总会说：“奶粉喝多上火，不要喝。”

这是真的吗？

奶粉和牛奶真的只有形态的差别而已吗？

今天我们来好好探讨一下牛奶和奶粉的区别。

一般来说，用一定量的奶粉冲泡出的牛奶，和纯牛奶之间能够等比例换算。通常1斤奶粉是由7~8斤牛奶浓缩而成。

在整个奶粉的生产流程中，如果奶粉的原料质量很好，奶很新鲜，活菌少，那么做成奶粉时需要加热的杀菌温度就比较低，时间越短，营养损失越小。外加上设备精良的干燥机器，基本上牛奶的营养成分不会损失多少。

奶粉和牛奶对比，更多的是损失了其中的维生素C和维生素B1。维生素C本身的含量就不高，所以损失并不大，反而维生素B1的损失比较多。

但如果原料奶本身的品质就不行，细菌多，为保证奶粉的品质，就需要升高加热温度，延长加热时间，增加维生素的营养损失。

再加上干燥设备的落后，更会造成营养缺失。不过，这一点的担忧可以少一点，目前，中国比较大型的乳企，设备都已达到国际水平。

其实相对来说，质量比较好的奶粉只会稍稍差于鲜牛奶，和一些纯牛奶相比，相差并不多。完全可以作为补钙的一个选择。

关于奶粉，如果有单独包装的奶粉是最好的，如果是一整包的奶粉，开封之后，要做好防潮措施，并尽快喝完，毕竟这种含蛋白质的粉状物，容易接触空气而氧化，影响其中的营养成分损失。

至于奶粉的选择，更建议选择全脂奶粉。加糖奶粉，营养成分会随着碳水化合物的增加而不断减少。而脱脂奶粉，虽然有利于减肥，但是经过加工、处理，冲泡出的牛奶没有奶香，更被去除了维生素A、D、K等营养成分。

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