儿童高糖零食制作方法（无添加放心吃的小鸡棉花糖）

儿童高糖零食制作方法（无添加放心吃的小鸡棉花糖）清水 50g玉米淀粉 500g大多数女孩都是喜欢追求浪漫的，在日常生活中，只要见到可爱或美丽的事物都可以让我们心花怒放，再烦闷的心也立刻明朗开阔起来。在这逐渐转凉的天气，来上一杯暖暖的咖啡热可可，配上治愈性小鸡棉花糖，美好的一天就应该如此！材料棉花糖：

「小鸡棉花糖

Chicken marshmallow

」

棉花糖大家早就见惯不怪，但是当像云朵一样软软的棉花糖遇上萌啾啾的小鸡，画风竟变得如此可爱，那种疗愈感可绝非一般！

大多数女孩都是喜欢追求浪漫的，在日常生活中，只要见到可爱或美丽的事物都可以让我们心花怒放，再烦闷的心也立刻明朗开阔起来。在这逐渐转凉的天气，来上一杯暖暖的咖啡热可可，配上治愈性小鸡棉花糖，美好的一天就应该如此！

材料

棉花糖：

玉米淀粉 500g

清水 50g

水饴 16g

细砂糖 160g

蛋清 39g

柠檬汁 几滴

吉利丁片 10g

黄色食用色素 适量

糖霜：

糖粉 150g

蛋清 22g

柠檬汁 8g

黄色食用色素 适量

黑色食用色素 适量

过程

1、【制作棉花糖】吉利丁提前用冷水泡软，沥干备用。

2、玉米淀粉放进锅里，小火炒至玉米淀粉有热度即可。

3、把炒熟的玉米淀粉放到烤盘里，稍微铺平表面。取一个干净的鸡蛋，在玉米淀粉上压出椭圆形，注意不要压太深，稍微有些弧度即可。

4、蛋清加入柠檬汁，分三次加入25g细砂糖，打发至硬性发泡，提起打蛋头有个直立的角尖。

5、锅中加入135g细砂糖加入清水、水饴，小火持续煮到120度。

6、煮好后的糖水加入泡软并沥干水分的吉利丁，离火搅拌均匀。

7、煮好的糖水缓缓倒入打发好的蛋清里，切记一定要一边倒糖水，一边用电动打蛋器低速搅打均匀。如果将糖水一次性倒入蛋清里，蛋清会消泡，糖会结块。倒完糖水后还要继续打发，打发至盆边不烫手即可。

8、分多次少量地加入适量的黄色食用色素，继续打发，直到调出淡淡的鹅黄色即可。

9、趁热将混合物装入裱花袋中，剪一个小口 。

10、往鸡蛋压出的坑中均匀填入混合物，每个坑挤八九分满即可。如果挤出的表面有些不平整是正常的，过一小会就会逐渐恢复平整。

11、等表面全部风干后，用汤匙把旁边的玉米淀粉覆盖上去，使全部棉花糖都沾上了玉米淀粉。

12、将棉花糖放进筛子里，筛出多余的玉米淀粉即可。

13、【制作糖霜】用筷子将蛋清打散后，加入糖粉，用刮刀翻拌至均匀，这是糖霜的状态比较硬实。

14、分多次加入柠檬汁，并搅拌均匀，一边搅拌一边观察糖霜的浓稠度。随着柠檬汁的加入越多，糖霜会越稀。

15、挑起糖霜，低落的糖霜在几秒内恢复平整，证明浓稠度就差不多了。

16、在做好的糖霜在棉花糖上描出鸡蛋壳的锯齿状，再用糖霜填满中间，晾干。

17、用剩下的糖霜分别加入黑色、黄色食用色素调出深灰色和黄色，分别装袋，在油纸上画出小鸡的眼睛和嘴，再晾干。

18、这样一款萌啾啾的小鸡棉花糖就做好啦！

Tips

1、玉米淀粉提前炒熟，一是为了卫生，二是为了棉花糖糊挤入后，不会吸到生粉从而变硬。炒好的玉米淀粉可以反复使用。

2、水饴，属于麦芽糖的一种。在制作甜点中添加水饴，可以很好地降低了糖的甜度，使味道更柔和。因为水饴的甜度只有白砂糖的三分之一，如制作棉花糖的时候，全用白砂糖熬出的等量糖浆，比用水饴熬的糖浆甜很多。

3、糖霜中用到的鸡蛋清，是使糖霜具有韧性所必不可少的原料。很多人担心生鸡蛋清是否可以直接食用，实际上糖霜含有极高的糖度，高糖环境本身就具有很强的抑菌效果。所以要挑选新鲜好品质的鸡蛋，就不用太过担心了。