四川特色凉拌香菜（四道蒜香菜浓香扑鼻）
四川特色凉拌香菜（四道蒜香菜浓香扑鼻）淀粉1大勺盐少许老虎虾（或者其他种类的虾）12只蒜蓉2大勺酒一勺
如果你不喜欢吃大蒜就要错过今天的美食了，吃货们，嗨起来吧
--蒜蓉椒盐虾--
脆脆的虾和蒜蓉恰到好处得融合，满嘴飘香。
--用料--
老虎虾（或者其他种类的虾）12只
蒜蓉2大勺
酒一勺
盐少许
淀粉1大勺
椒盐若干
面包糠3大勺
葱末1大勺
干辣椒（剪开，去籽，剪小段）3个
--做法--
❶虾，洗净，开背，去掉黑肠。用盐，酒和1大勺蒜蓉（另外一大勺备用）入味腌制10分钟。
❷腌制好的虾，稍微滤去水分，和淀粉装进塑料袋，抖匀。180度油锅将虾炸制变色捞出。（炒至变色亦可，炸的话，外壳也很酥）。
❸另一个油锅加热，中小火将将面包糠，蒜蓉，红辣椒干，葱末炒香，面包糠炒至金黄色加入过好油的虾，撒上椒盐，炒匀即可享用。
--小贴士--
没有现成的面包糠，可以用家里的吐司，面包放料理机打一个，注意不要打过头就是。
--金牌蒜香排骨--
这道菜精华在于蒜末金黄、突出蒜香，排骨要炸焦熟。小火炸避免炸糊。
--用料--
排骨500g
蒜4头
葱适量
姜适量
生抽适量
料酒适量
白糖适量
胡椒粉适量
淀粉适量
食用油适量
--做法--
❶葱洗净切段，姜切丝，排骨化冻切成寸段，洗净控干放盆，加入生抽，料酒，盐，味精，白糖，胡椒粉，切好的葱姜。抓匀腌30分钟。颜色不要太深，盐味不要太重。
❷大蒜（我用了4头）去皮洗净剁碎，炒锅注油烧热，放入蒜末改小火，炸干至金黄色，炸出蒜香味，捞出控干。炸过火候就会变黑了。
❸炒锅中蒜油继续利用，加火烧热，把腌好的排骨裹面放入锅里炸熟，捞出控干。(先小火温油炸10分钟，然后一起下锅大火热油冲炸5分钟。)
❹锅中留底油，排骨倒入锅中大火翻炒，出锅前倒入炸好的蒜末翻炒几下，让蒜末均匀裹在排骨上，动作要快而稳，排骨和蒜末都不能炒糊变黑。出锅啦。
--蒜香烤茄子--
在家里也能吃到的超级街头风味的蒜香烤茄子！
--用料--
茄子，橄榄油，盐，生抽，花椒粉，辣椒粉，孜然粉，大蒜（很多），小葱
--做法--
❶茄子清洗干净用厨房纸擦干表面，切去把柄，对半切开。用小水果刀在茄子表面横竖切小条。为了节约时间吃到软嫩的茄子，微波炉先转软一点，如果茄子很大很厚实也建议微波炉稍微转软一点，可以节省时间，也锁住水分不会太干。
❷小葱取葱绿切葱花，大蒜切碎，很碎很碎的碎末。
❸取一个干净的小碗，放入葱花，蒜末，盐，生抽，孜然粉，花椒粉，辣椒粉，橄榄油搅拌均匀腌制5分钟酱料腌制下更入味啦，油要多加点，多加点。
❹在茄子表面刷一层橄榄油，让油浸入茄子里面。
❺抹上酱料。
❻如果喜欢肉末可以事先炒熟了肉末放入酱料里搅拌好，抹上去～加不加肉末都很好吃！空气炸锅预热后180度10分钟左右。我用空气炸锅10分钟就好了。（烤箱预热后180度10—20分钟左右，用烤箱的小伙伴自行调整时间哈。）一切以实际情况为准，只要茄子软了就OK了。
--蒜香鸡翅--
软嫩的鸡翅淋上蒜蓉，非常诱人。
--用料--
鸡翅，蒜，姜片，料酒，生抽，老抽，盐，黑胡椒，蜂蜜，香叶碎
--做法--
❶鸡翅洗净充分沥干水份，两面用刀划开。
❷加姜片，料酒，生抽，老抽，盐，黑胡椒，蜂蜜，香叶碎拌匀腌制半天。（香叶碎超市买的研磨的那种，没有可以不加。）
❸蒜切末备用。
❹腌好的鸡翅用厨房纸吸干水份。（一定要充分吸干，不然煎的时候会油花四溅，还有可能烫到自己。）
❺不粘锅加油烧热转最小火，下入鸡翅。（一定要最小火，这样才能把鸡翅煎透，而且表面不会焦。）
❻煎的时候，经常翻面，煎到两面微焦，筷子能轻易穿过鸡翅。
❼ 撒入蒜末，并不断翻动鸡翅，把蒜末的香味煎出来即可。
