家庭豆沙小面包制作方法：家里常备豆沙小面包
家庭豆沙小面包制作方法：家里常备豆沙小面包先把碗里的食材拌均匀，再少量多次的一边倒牛奶、一边搅拌面粉，直到面粉呈絮状，上手揉成稍软的面团。碗中加适量的高筋面粉，少许全麦面粉，两者比例我按照5:1，加一个鸡蛋（冷藏最佳），酵母的量是两种面粉总重的百分之一，准备适量刚从冰箱冷藏拿出来的牛奶。馅料：红豆。表面：全蛋液、熟白芝麻。【做法】
大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！
我们家经常会备些小面包，外出时带着充饥，尽可能地减少外食，避免了过多调味料对身体和体形的影响，今天分享我做的无糖少油、低脂更健康的豆沙小面包，既柔软好吃、又经济实惠，家里可以常备些，外出午餐不用愁、晚上下班回家饿了不心慌，孩子放学也饿不着。
【食材明细】
面团：高筋面粉、全麦面粉、鸡蛋、酵母、玉米油、牛奶。
馅料：红豆。
表面：全蛋液、熟白芝麻。
【做法】
碗中加适量的高筋面粉，少许全麦面粉，两者比例我按照5:1，加一个鸡蛋（冷藏最佳），酵母的量是两种面粉总重的百分之一，准备适量刚从冰箱冷藏拿出来的牛奶。
先把碗里的食材拌均匀，再少量多次的一边倒牛奶、一边搅拌面粉，直到面粉呈絮状，上手揉成稍软的面团。
把面团移至面板上反复搓面团，搓至出厚膜，加适量玉米油或者融化的黄油，注重口感的油量可加至面粉总重的十分之一，我只加了一丢丢玉米油，少油低脂更健康，但缺点是有点噎人。
继续搓至油面完全融合再搓出手套膜。
整理成圆放进大碗里，盖上保鲜膜，冷藏发酵至两倍大。
这是发酵好的面。
取出面团并按压排气，再分成大小均匀的小面剂子。
把每一个面剂子都滚搓成圆，再盖上保鲜膜松弛约15分钟。
这是我前几天做的豆沙，红豆用凉水泡一夜后煮至软烂开花，再放进料理机里搅成泥，最后放进锅里，小火慢慢炒干水分即可，一次可以多做点，晾凉后分成小份放进冰箱冷冻，我是早晨要用到豆沙，前一晚上睡觉时拿出来常温解冻，方便又省事。
爱吃甜的在炒干水分时可以加点白糖一起炒，想要豆沙口感更加香滑细腻的可以加点食用油一起炒，我是什么也没加，原味更低脂，根据自己的口味来吧。
把豆沙搓成小球，取一个松弛好的圆胚，先按扁，再擀成圆形，加一个豆沙球。
用包包子的手法，包成包子状，收口处捏紧，翻一面，使收口处朝下，面包生胚就做好了。
把做好的生胚放进纸托里，没有纸托的也可以直接放在铺了油纸的烤盘里，每个生胚之间要留点空隙。
把生胚放进烤箱里，36度二次发酵约40分钟，发酵至1.5或2倍大即可，二次发酵好后把每个生胚的表面都刷上薄薄的全蛋液，再撒点熟白芝麻。
烤箱预热，中间层，上下管180度，烤20分钟，因每家烤箱的火候大小有区别，时间和温度供朋友们参考，烤的过程中要多观察，烤至上色满意时需要加盖锡纸，再继续烤至时间结束即可。
出炉放在晾网上晾一会即可开吃。
奶香味足、芝麻香浓。
内部柔软细腻，趁热吃外皮是酥酥的香。
【小贴士】
1.加点全麦面粉可弥补高筋面粉升糖较快、饱腹感差等缺点，还可以将全麦面粉换成玉米面、荞麦面、莜麦面等杂粮面粉。
2.面包好吃的关键是搓出手套膜，搓出手套膜的关键是面团要稍软，面团保持冰凉的状态，这也是我为什么强调鸡蛋和牛奶都要是冷藏最佳，还有搓面团的手法和力度，既不能乱搓也不能用力搓，像搓衣服一样，朝着一个方向来回搓面团，手法温柔点吧，别把好不容易搓出来的面筋又给搓断了，影响出膜，手工揉膜需要有耐心，为了自己和家人的健康还能锻炼臂力，我觉得费点事也很值得。
3.我们家的豆沙都是我自己做，其实不难的，选择大红豆，熟得快且出沙更多，我每次都是把红豆放进电饭锅里煮，不用管，该干嘛干嘛，煮至功能结束了，红豆也软烂开花了，不需要豆沙更细腻口感的还想更简单省事的，可以把煮好的红豆捞出控水并趁热直接用汤子勺背压成泥，或者晾凉后放进保鲜袋里用擀面杖擀成泥，这是我前几年一直做豆沙的方法，缺点就是没有我用料理机搅拌后的更细腻，但味道也很不错的，一次多做点，晾凉后分成小份，放冰箱冷冻，经济实惠，简单方便。
4.吃不完的面包，晾凉至和手温差不多，再放进保鲜袋里密封保存，随吃随取。
【红烧鸡】
【食材明细】
鸡、葱、姜、蒜、八角、山楂干、彩椒、干香菇。
【做法】
鸡块冷水下锅，煮开后撇去浮沫，捞出控水。
干香菇泡开清洗干净并切小块，再准备葱、姜、蒜、八角、山楂干、彩椒，洗净并切好备用。
热锅凉油，少许油即可，倒入葱、姜、蒜、八角煸炒出香味，再倒入鸡块，加适量老抽翻炒至上色均匀。
倒入适量的开水，水量要漫过鸡块，加入山楂干、干香菇。
大火煮开后转中火继续煮。
煮至鸡肉软烂时加适量盐，翻拌均匀继续煮约3分钟，使鸡肉入味均匀。
出锅前倒入彩椒，增加色泽、增加营养，翻拌均匀，小火煮约30秒即可。
香浓入味，软中还带着点嚼劲！
【小贴士】
1.焯好的鸡肉再次下锅里煮，一定要加开水，避免用冷水导致鸡肉突然遇冷变紧缩，从而导致鸡肉难煮软烂，影响口感，具体的加水量要根据鸡龄稍作调整，我买的鸡龄较长，需要炖煮的时间较长，一次性加足水可使鸡肉软烂更鲜美。
2.炖各种肉类加点山楂干不仅可使肉熟得快，还能解油腻、促进消化。
3.想要鸡肉色泽更加红亮的可先炒个糖色。
4.都说鸡肉高蛋白、低脂肪，但并不是绝对的，比如鸡皮的脂肪和胆固醇含量都较高，减脂期、高胆固醇的人群应慎吃鸡皮。
【炒空心菜】
少许油，倒入葱花炒出香味，倒入空心菜，翻炒至断生，加适量盐翻拌至入味均匀即可。
【小贴士】
1.炒空心菜不变黑的关键我总结有四点：一是空心菜一定要新鲜；二是炒空心菜不要用铁锅，会发生氧化反应，导致菜色变黑；三是炒空心菜时一定要用大火快速滑炒，减少加热时间可使空心菜嫩绿又脆爽；四是后加盐，炒至断生后再加盐，再迅速翻拌入味均匀即可，掌握好这四点，每次炒好的空心菜都是满盘绿。
2.这道空心菜还可以加点蒜泥、红椒，蒜香带点辣，又是一种滋味。
【五谷热饮】
【食材明细】
黑豆、黑芝麻、桑葚、山药、黑米、红枣。
【做法】
黑豆、黑米清洗干净后用凉水泡一夜；
熟黑芝麻磨成粉；
桑葚泡好后清洗干净。
山药去皮切小块，红枣去核切小块。
把所有食材连同泡黑豆、黑米的水一起倒入豆浆机里，再加适量水，选择五谷豆浆功能键即可。
香甜丝滑，滋补养生，这道热饮经常出现在我们家的早餐桌上，因为好喝好营养，又是纯天然、无添加剂。
【冬枣】
【小贴士】
1.冬枣有“维生素丸”的美称，有抗氧化、美容护肤、增强免疫力等功效。
2.冬枣皮虽薄但却较锋利，有胃部炎症或者胃溃疡的朋友食用冬枣时最好去皮再吃，避免加重胃部不适，另外冬枣的含糖量较高，每天不宜多吃。
今天的豆沙小面包，可以作为家里的常备干粮哦，家中有粮心不慌哦，嘻嘻！
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