餐饮加盟模式及成功案例（从红极一时到一地鸡毛）
餐饮加盟模式及成功案例（从红极一时到一地鸡毛）5月初，部分加盟商来到贤合庄总部“维权”，并质疑贤合庄违规开放加盟。随后，陈赫被曝正式退出贤合庄股东行列消息，双方不再有任何股权关系。5月8日，贤合庄就维权事件作出回应称，公安机关已将扰乱门店秩序的所有人员强制带离至辖区派出所，并进行了教育、警告等处理措施，并要求人员对于经营活动中的争议，采取诉讼等法律途径合理合法解决。同时，对于经营中遇到的困难，公司通过补贴物料、减免费用、增加运营人员和创新锅底菜品等多种方式帮扶加盟门店。在5、6月间，陈赫和他创始的贤合庄火锅店多番陷于舆论漩涡中。5月1日0时—6月9日14时，全网“贤合庄陈赫”相关信息总量约19.1万。12时，《奇葩说》节目辩手傅首尔发文称，和趣店预制菜的合作是单次，没有深度合作，也没有后续合作。听说是去尝尝菜卖卖菜，以为很适合。对品牌前身确实缺乏了解，没有做好企业及市场背调。对品牌后续可能的商业模式，更是全不知情，也想不到那么多。17
从盛极一时到风波频发，一桩桩事件的发生，将舆论对明星餐饮加盟模式的质疑推至高峰……
踩在预制菜风口的趣店，在7月初，曾通过社交、视频平台以明星站台、“1分钱酸菜鱼”直播活动等方式，快速地打出了自家预制菜品牌的名声。而随着名气渐起，因消费信贷起家的历史也被网友不断提起，招致负面舆情的质疑。
网友发现，除了推广产品本身外，趣店还曾喊话宝妈，大力招揽加盟生意。趣店CEO罗敏宣称，趣店未来三年将支持十万用户创业开店，还会为缺少资金的商家提供一年免息贷款。不少网友因此质疑道，趣店预制菜的加盟生意实际上是为了变相放贷。
7月26日，在舆论征讨声中，曾为趣店预制菜站台的两位明星陆续现身，与品牌“割席”；事发近一周中，话题相关网络舆情量超13.8万。
12时，《奇葩说》节目辩手傅首尔发文称，和趣店预制菜的合作是单次，没有深度合作，也没有后续合作。听说是去尝尝菜卖卖菜，以为很适合。对品牌前身确实缺乏了解，没有做好企业及市场背调。对品牌后续可能的商业模式，更是全不知情，也想不到那么多。
17时，贾乃亮通过个人社交账号回应称：关于趣店的品牌合作，没有背调清楚品牌前身的经历，是我们疏忽大意了。发现问题后，第一时间双方已经解约，也没有后续的任何台作。本次合作是我们的重大疏忽，感谢大家的监督和提醒，今后我和团队对于品牌合作也会更加慎重，也会及时关注媒体信息和相关评论。
最终，趣店预制菜的加盟生意破碎，抖音号“趣店罗老板”10天内掉粉20多万。9月初，趣店集团宣告精简预制菜业务，并暂停此前发布的“支持十万用户创业”的加盟计划，转由企业自营开店。
·贤合庄火锅店在5、6月间，陈赫和他创始的贤合庄火锅店多番陷于舆论漩涡中。5月1日0时—6月9日14时，全网“贤合庄陈赫”相关信息总量约19.1万。
5月初，部分加盟商来到贤合庄总部“维权”，并质疑贤合庄违规开放加盟。随后，陈赫被曝正式退出贤合庄股东行列消息，双方不再有任何股权关系。5月8日，贤合庄就维权事件作出回应称，公安机关已将扰乱门店秩序的所有人员强制带离至辖区派出所，并进行了教育、警告等处理措施，并要求人员对于经营活动中的争议，采取诉讼等法律途径合理合法解决。同时，对于经营中遇到的困难，公司通过补贴物料、减免费用、增加运营人员和创新锅底菜品等多种方式帮扶加盟门店。
随着陈赫撤股、加盟商维权事件的质疑声越来越高，6月8日，贤合庄对网传的陈赫收取“2.4亿加盟费”、“3.7亿加盟费”等问题回应称，实为恶意造谣，陈赫此前持股的福建贤合庄公司，自2019年不再直接经营贤合庄品牌后，已将主营方向调整为对外投资，并且涉及除餐饮外的多个领域，原有股东结构不符合新的经营发展需要，故此做出调整。并表示，对于捏造事实，采用“割韭菜”、“跑路”等主观恶意词汇进行攻击的行为将通过法律途径，维护合法权益。
据悉，2020年7月11日，以火锅为主打的餐饮品牌贤合庄北京首店在北京东五环外的常营正式开业。开业初期，创始人陈赫携一众明星好友“空降”门店，使得该店迅速成为北京网红餐饮打卡地。在明星效应之下，贤合庄开启飞速狂奔的模式，门店数量一度超过800家。此前歌手叶一茜、主持人朱桢业已退股，如今陈赫撤资，让这家最初由三个明星合伙投资成立的火锅品牌彻底褪去了名人光环。
而在2022年4月下旬，贤合庄的门店数缩水至500多家，超过270家门店关闭，关店的规模超过1/3。因而，相继发生了上述一众舆论事件。
·天然呆奶茶店在今年3月，关晓彤也被传出因天然呆奶茶店非法开放加盟被加盟商起诉。案件原告为温州欧歌餐饮管理有限公司，被告是上海至丙品牌管理中心（有限合伙）、成都天然呆餐饮管理有限公司以及关晓彤，案由为特许经营许可合同纠纷。
曾在2020年10月，天然呆首店红火开业，次年便飞速扩张至接近200家门店，而后品牌大量闭店，如今门店已不足百家。从品牌宣传资料来看，天然呆曾在声明中称呼关晓彤为“天然呆店长”。天然呆奶茶对此回应称，关晓彤从未参与公司经营管理工作，并称有人“借此炒作”；并表示，所谓“店长”只是代表公司形象而非具体职位。
但是，有媒体据网络公开信息发现，关晓彤本人虽然没有参股，但是其父关少曾全资持股的彤梦心缘(成都)文化传媒有限公司，持有天然呆公司35%的股权。而在8月9日，成都天然呆餐饮管理有限公司再添新诉，原告为甘肃福聚德餐饮管理有限公司，被告为关晓彤、上海至丙品牌管理中心（有限合伙）、成都天然呆餐饮管理有限公司，案由同为特许经营合同纠纷。
·快乐方程式茶饮店作为热门的餐饮品类，茶饮新品牌的加盟负面的曝出率也相对较高。除天然呆外，去年9月，主持人李维嘉代言的茶饮品牌《快乐方程式》也被曝跑路。多名“快乐方程式”加盟商前往湖南广电办公楼维权，有人在现场大喊“李维嘉，你骗我血汗钱！”且统一身着后背写着“李维嘉失德艺人”的白T。该现场被拍照曝光至网络，引发舆论热潮。
据悉，“快乐方程式”实际经营方——广州新锐餐饮管理有限公司成立日期于2020年8月14日。2021年7月23日，该公司被广州白云区人民法院列为限制高消费企业，并因仅为9000元的执行金额被列为失信被执行人。2021年8月12日，该公司被列为经营异常，原因为“通过登记的住所或者经营场所无法联系到”。
维权的加盟商们向媒体反映称，快乐方程式在收取了加盟费后，并未向他们提供承诺的市场人员巡查、指导与品牌扶持，且其收取的原料费高于市价四倍以上；甚至有部分加盟商在缴纳数十万加盟费后，门店还未开业就发现招商公司已经失联、跑路了。
李维嘉对此发布声明回应称，已在2021年6月1日已与涉事公司签订《合作解除协议》，同时要求其妥善处理加盟商的相关合作事宜。从5月份开始，其方一直在积极协调、处理此事；并呼吁各位加盟商，通过合法渠道和手段表达合理诉求。
二、不得不说的“幕后推手”——四川至膳回观近期的加盟“坑”事件，有一位不得不说的角色隐身于其后——四川至膳品牌管理有限公司。至膳作为一家餐饮代运营公司，相当于餐饮届的“MCN”机构，擅长通过对接明星资源，利用明星的知名度与影响力，孵化出能快速扩张的餐饮品牌。
要讲至膳的“代表作”，便属谭鸭血。谭鸭血老火锅诞生于2018年，与至膳“同根同源”，其创始人便是至膳的老板周扬。据其官网显示，谭鸭血老火锅目前已在全球布局近1000家门店，美国、西班牙、日本、澳大利亚等海外国家均有分店。
而贤合庄也是至膳的另一大“作品”——2015年开设首店，到2017年才开设第二家分店。但在2019年与四川至膳品牌管理有限公司达成合作后，贤合庄才开始迈入急速扩张模式，达成门店数量800余家的历史成就。
除此之外，至膳还运营着多个明星餐饮品牌。在风波来袭之前，其官网的旗下品牌页面还显示着，前文中的贤合庄、天然呆，以及黄晓明的烧江南、孙艺洲的灶门坎等品牌。
（至膳官网前期截图）
但目前至膳官网的展示品牌仅保留了谭鸭血，因而至膳“跑路”的说法也常被媒体提起。
（至膳官网当前截图）
从谭鸭血的“半个娱乐圈都来打卡”，露脸热门综艺《天天向上》《峰味》；到贤合庄“陈赫携一众明星好友‘空降’门店”的短视频刷屏，成为网红打卡点……至膳已熟练的掌握了一套专业的明星营销模板，并积累了充足的明星、网红、KOL等资源。
在至膳的运作下，明星营销带来的流量快速见效，大量粉丝、路人前往打卡，在这一消费盛况的渲染下，加盟商随之被吸引……
三、明星餐饮店的机遇与风险1、明星光环的热度双刃剑作为面向大众消费者的餐饮品牌，拥有的市场大，但竞争对手也多。对于一个初创品牌来说，要在一个趋于饱和的市场中，快速抢占的消费者注意力，最直接的方式之一便是“借光”。
但正如硬币的正反面，品牌能在明星光环下受益，也会因此承受更高的舆论风险。由于明星本身自带的话题且餐饮行业具有大众性，媒体对其关联品牌动态的报道意愿更高，网友的监督和要求也会更为严格。因此，一旦出现如食品安全、服务纠纷等负面消息时，舆论争议的发酵速度和热度会比一般的餐饮品牌更快、更高，这意味着店铺面临的危机程度也更大。
2、负面风险的双向循环餐饮店一旦出现问题，与其深度捆绑的明星免不了同被架上审判台。前年，火凤祥火锅店陷抄袭事件时，出于媒体对大众流量追求等原因，热搜词条等主体信息甚至直接略过了品牌，直接以“郑恺火锅店”作为主语，郑恺也同样通过个人社交账号发布品牌声明以做回应。
辣斗辣火锅被曝食安问题、贤合庄天花板掉落砸伤顾客事件中，其创始明星杜海涛、陈赫也都现身转发品牌致歉声明以示态度。
冠以明星光环后，两者将的影响将是双向的。从现在明星“暴雷”后，未防止被连带，代言品牌火速删博、撤柜、解约的熟练姿态就不难看出，遑论与明星深度绑定的餐饮品牌们了。这对于加盟商来说，便是必须承担的不可控高风险。
在最坏的情况下，若是双方都被负面所累，流量光环与经营品质的同步崩坏，如同斩去双臂，让品牌难以发力自救，或只能在负面漩涡的交织中“沉底”。
3、出道即巅峰，流量退潮快明星餐饮店的最大优势特色便是——流量，不用经过“草根”品牌那样漫长的孵化期，出道即“顶流”。流量带来的即时变现，有利于店铺前期的回本，对加盟商们颇具吸引力。
而这一特点的缺陷也很明显，一旦流量退潮，店铺的未来很难预料。即使是与店铺深度捆版，但大部分情况下，这也仅是明星的“副业”，其后续对其品牌宣传与维护难以持续。
另一方面，“卷王”餐饮业对品牌竞争力的要求很高，若仅是依靠流量打法，而未在口味、运营等方面打牢基础的话，便似“空中楼阁”一般，很容易便被淘汰出局。从往期案例来看，不少明星在后期便开始与品牌“割席”，不止陈赫退股贤合庄，郑恺和薛之谦也都在去年年末分别从火凤祥、上上谦退股……这样一来，品牌的光环不仅是变弱，而是直接消失了。
“明星 餐饮”的组合也不能为店铺“长红”打下包票，若不能在后续的运营中将品牌核心竞争力打造出来，那恐怕只能面临出道即巅峰的黯然情景了。
四、明星餐饮店加盟事件下的舆情表达从识微商情舆情监测系统的分析结果来看，在近期明星餐饮加盟店相关事情中，网友表达的情绪整体偏向负面，在40%—67%之间；且正面较低，在5%—25%间。
在综合监测趣店预制菜、天然呆及贤合庄风波的舆论热潮后，数据分析结果显示，明星及加盟店两大主体都成为了话题中的主要的对象。整体而言，除了对事件始末的关注与传播外，网友舆论主要形成了四种观点：第一种是顺应爆料的追责，不赞成明星在其中的责任“隐身”；第二种则是因类似事件频发，故对“加盟坑”的动机提出质疑与批判；第三类观点多从消费体验出发，对明星餐饮店作出评价；第四种则是以粉丝为主体而形成的，对明星回应的响应与支持。
出于事件细节不同，网友的观点倾向虽有些许不同，但整体倾向上对明星以解约、合约到期、未参与经营等说法来进行责任“隐身”，期望能依据法律、法规对其进行追责。
据《法治日报》的权责分析，导致加盟店经营不善的原因有很多，包括内外部的因素，如产品竞争力、自身管理水平、市场环境等。总店和明星是否担负责任，要基于损害发生的事实、违约行为和后果、相关主体之间合作协议的约定，甚至相关公司或企业治理制度的规定来具体分析。
假如总店公司在经营过程中确存在维权加盟商所反映的欺诈或虚假宣传等行为，则需要依法承担相应责任。若明星作为股东，一旦按照认缴的出资额缴付了注册资本，即完成出资义务，并不会仅因为“股东身份”而承担上诉行为导致的法律责任。
若明星本人与企业构成了广告法意义上的“代言”关系，则需对构成“虚假广告”“造成消费者损害”以及“广告代言人明知或者应知广告虚假仍作推荐、证明”等行为负责，而加盟商不属于“消费者”，故想要根据上述规定追究明星的责任，恐怕难度极大。
所以，我们能看到事件中，目前加盟商多是通过特许经营许可合同纠纷作为案由，从企业是否具备开放加盟资格等角度进行法律维权。
观点2：“加盟坑”质疑因类似事件频发，造成网友对明星加盟店恶意“割韭菜”的质疑也愈发严重。在一些媒体对维权加盟商的采访中，明星餐饮店普遍具有加盟费等项目费用偏高的情况。据爆料贤合庄的加盟费为45万元，天然呆奶茶加盟费为12.8万元，黄晓明的烧江南烤肉加盟费则为48万元。此外，一些品牌还被曝出存在指定内部供应链的进货价格高于市场价的情况。
观点3：消费体验评价作为面向大众的餐饮店，不少网友在讨论中就个人的消费体验作出了评价。其中，价格偏高、口味不突出、性加比低等消极评价较多，一些大众口碑较好的同类品牌也网友被推出来比较、推荐。而一些品牌负面，比如贤合庄的食安问题、天花板掉落伤人事件等也被再次提起。
观点4：响应明星回应以粉丝为主体的人群，对明星回应进行响应，表示相信，并依据声明内容对质疑声进行反驳，支持工作室等主体依据法律对恶意抹黑、造谣等行为进行维权。
五、舆情启示1、回归餐饮本身在开业初期，明星光环能吸引到不少客人来尝鲜，但这种流量效益的期限是有限的。若客人尝试后发现质量跟不上流量，便很难再次光顾，没有留住回头客的能力，高开低走则是必然“宿命”。
明星餐饮店能被称为一门“好生意”，好就应好在它的锦上添花，而口味、品质、卫生、服务这些餐饮店本身最基础的要素，才能决定一个品牌能否走得长远。连专营餐饮的独立品牌都会面临扩张决策、店面选址、菜品口味、定价、食安问题等所带来的经营风险，何况靠光环吸引到加盟商而无序扩张，同时还被背负着更多舆论审视压力的代运营明星餐饮品牌呢？所以想要破局，品牌还得回归餐饮经营本身。“消费体验评价”能在上述事件中排到重点话题第四位，便是附证。
2、正确认识“流量红利”明星餐饮加盟店负面频发，导致舆论质疑愈发强烈。在占比31.4%、26.9%的反对声下，最终导致的还是明星本人的口碑透支，流量红利失灵，品牌进一步受创。
不止网友的舆论，媒体在相关事件的报道中也“亮剑”，用收割、噱头、杀猪盘、不幸、笑话、翻车、无岸可靠等负面词汇直指向明星餐饮。面对这些已暴露的风险，潜在的创、投者们也都需冷静下来，破除对流量红利的迷信，正视其中的风险与机遇了……
