火锅连锁店的市场分析（明星店一年收割加盟商3.6亿）

火锅连锁店的市场分析（明星店一年收割加盟商3.6亿）据中研产业研究院发布的《2022-2027年版火锅产品入市调查研究报告》分析火锅似乎一直都绽放着它独特的魅力，让消费者对其钟爱有加。随着火锅餐饮文化的历史性和地域性的发展，现今火锅饮食已经成为人们饮食的重要选择。然而，从2020年下半年起，贤合庄门店接连传出倒闭的消息。据餐宝典统计，截至2022年4月22日，贤合庄在全国各地已经关店超270家，关店比例超过三分之一。归根结底， 明星餐饮是一次将明星流量与其他产业的嫁接变现，只是无论是明星还是运营者，都需要谨记这四个字的本质仍然在于“餐饮”：与其一味儿依赖明星引流，不如将心思用在品控上，毕竟这是一个用嘴投票的行业;而对于明星来讲，跨界餐饮比明星代言的绑定程度更高，也意味着品牌风险将加倍转移。火锅行业市场分析 火锅行业未来的发展趋势

明星店推手一年收割加盟商3.6亿

前几年火极一时的明星餐饮店退潮了。近几年来，明星加持的餐饮品牌中，孙艺洲的“灶门坎卤味烧烤”、郑恺的“火凤祥”鲜货火锅、杜海涛的淮河路“辣斗辣”火锅店、钱枫加盟开设的“井格老灶火锅”都出现了大量门店歇业关门的情况;此外，主持人孟非和明星艺人黄磊的“黄粱一孟”火锅店在点评平台上也已搜索不到信息了。在这场明星、粉丝、背后的运营商“推手”的狂欢中，加盟商们成为了被收割的对象。

曾经一度引发粉丝们疯狂打卡的明星餐饮店退潮了，而冲着明星的名气、资源而掏钱入驻的众多加盟商们，成为这场“狂欢”中被收割的对象。

网红火锅连锁品牌“贤合庄”，因艺人陈赫而自带明星效应，自2019年起迅速扩张，仅用1年半时间就将加盟门店开到了全国，在2021年时的门店数量超过了800家。

然而，从2020年下半年起，贤合庄门店接连传出倒闭的消息。据餐宝典统计，截至2022年4月22日，贤合庄在全国各地已经关店超270家，关店比例超过三分之一。

归根结底， 明星餐饮是一次将明星流量与其他产业的嫁接变现，只是无论是明星还是运营者，都需要谨记这四个字的本质仍然在于“餐饮”：与其一味儿依赖明星引流，不如将心思用在品控上，毕竟这是一个用嘴投票的行业;而对于明星来讲，跨界餐饮比明星代言的绑定程度更高，也意味着品牌风险将加倍转移。

火锅行业市场分析 火锅行业未来的发展趋势

火锅似乎一直都绽放着它独特的魅力，让消费者对其钟爱有加。随着火锅餐饮文化的历史性和地域性的发展，现今火锅饮食已经成为人们饮食的重要选择。

据中研产业研究院发布的《2022-2027年版火锅产品入市调查研究报告》分析

随着人均可支配收入逐渐提高，火锅行业的营收规模水涨船高，预计在2022年，火锅行业市场规模近8000亿元，龙头企业持续在扩张，集中度进一步提升。

在2021年，凭借高蛋白、健康的属性，虾火锅的发展十分迅猛，某品牌虾火锅做到了月营业额最高40万的成绩，而目前以虾为主题的火锅店仅30%，上升空间巨大，2022年火锅店可以以“虾”为主题，进行多元化发展。

目前火锅行业处于新式和传统碰撞的过程，但都没有舍弃掉火锅较强的社交元素以及菜品新鲜多元的核心，在疫情期间这些恰好就是消费者所欠缺的，疫情结束后火锅自然会有较大的发展空间。

总体来看，当前市场对于火锅底料的其他用途还处于探索阶段，未来随着该方面的知识增强。按照当前行业发展趋势，预计到2022年火锅餐饮市场收入将达到7000亿元以上，是中式餐饮中增长最快的部分。

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