陈小春的香港面馆在哪（陈小春的七爷清汤腩开到大悦城了）
陈小春的香港面馆在哪（陈小春的七爷清汤腩开到大悦城了）双“明星光环”加身还因为七爷之一是大名鼎鼎的“山鸡哥”陈小春单靠名声可不好使就在去年五月份北京一家「七爷清汤腩」刷爆明星和吃货两圈不仅因为他家的清汤腩味道很“香港”
文/洒洒 图/张钰 部分网友
明星开餐厅这事儿不少见
但是一家店刚开业就排出气势如虹的长队
单靠名声可不好使
就在去年五月份北京一家「七爷清汤腩」刷爆明星和吃货两圈
不仅因为他家的清汤腩味道很“香港”
还因为七爷之一是大名鼎鼎的“山鸡哥”陈小春
双“明星光环”加身
说他家是地道的“明星餐厅”一点都不夸张
最近，终于不用再羡慕京城的胖友们了
在众人期盼的目光中
七爷终于落地天津大悦城
没吃过的
赶紧去排队“搭枱”啊！
「七爷清汤腩」名字简单，七兄弟合开，主打清汤腩。第一家店开在北京东城四条胡同里，盛夏时节队伍依然排到巷口。加上李易峰、容祖儿、谢霆锋等众多圈内好友在社交媒体上的鼎立推荐，想吃一碗「七爷清汤腩」那排队的阵势叫人咂舌。
如今的七爷牛腩，风光胜过当初，更多的人是慕这一碗正宗港味之名而去。认真的山鸡哥绝不会让人白跑一趟，没准你不仅会爱上古惑仔里的小混混，更会被这里温暖的食物圈粉。
凭着山鸡哥的认真劲儿，清汤腩就值得吃货一试。16岁的陈小春曾离乡赴香港打拼，在大排档做了几年跑堂，如今带着满身光环“重回”餐饮业，对食物的理解也更加深刻。吃遍了香港的各家牛腩面，好吃与否心中早有评判，七爷的面无疑是让他们满意的味道，既能填饱肚子，口味亦能欣喜满足。
有人说香港茶餐厅的精髓，在于“市井气”和“岁月感”。几十年拒绝重新改进的拉闸门、折叠椅，再挤也不肯扩建分毫的小空间，父辈扎根的家族生意，街坊邻里热切熟悉，还有黑面臭寸永远在忙的侍应生、凌晨三点的铜锣湾越夜越美丽……这些细节里的生活，才是香港的精气神。
早年香港只有餐室提供西式食物，收费昂贵。二战后，香港人受西式饮食风俗影响日甚，冰室开始提供廉价的仿西式食物。后来随着提供的食品种类的增加，冰室开始结合西菜馆和餐室的模式，这才逐渐演变成为今天的茶餐厅。
奶茶、牛腩、菠萝油，是香港茶餐厅的代表，随着两地互动愈加频繁，茶餐厅作为香港草根饮食文化的领军，在大陆遍地开花，曾经只在粤语中出现的“牛腩”一词。如今也被越来越多的大陆人接受。
虽有文化沟通，但若想在内地吃到正宗的香港味道，还是难上加难。作为北京美食界的“网红店”，「七爷清汤腩」因其独具一格的正宗港式风味，被称为北京的“香港角”。难怪有人说，即使没有陈小春，「七爷清汤腩」也依旧是北京城里最有港味的茶餐厅。
而津城的吃货如果走在南开大悦城四楼，会发现某一条小道里多出了一家开放式的餐厅，卡座、云石地砖和繁体涂鸦将它与别处明显的区分开来，大红折叠椅是80、90年代的家庭必备，一副麻将铺出一张桌台，卷帘门、绿墙面、鸟笼，大红大绿装点出一片港味。出餐口上方红字大书：七爷士多，杂货店之意。没错，七爷的店终于开到天津了！
一张菜单，菜品简至一页，看似选择并不多，却是道道都值得一试的美味。不同于香港快节奏的生活方式，津城人吃饭的慢条斯理又是茶餐厅里另一道风景，当然也不会有如“澳牛”一般「囚犯般的待遇，獄卒式的服務」这种“惨无人道”的就餐体验，更不用那些“茶走”“靓女”“加底”“蛋治”般的行内“黑话”，服务员们的态度温柔，也算是有了“天津精神”的表现吧。
七爷清汤牛腩面 36元
凡到过香港，吃过茶餐厅里的牛腩，都会对那一份细香软糯记忆深刻。清汤腩的首创来自香港九记，可与澳牛光速餐、星座蕃茄面、新记芝士面并称最具香港精神的“四大奇食”。如今，清汤腩已经成为同丝袜奶茶、菠萝油一起，成为可以代表茶餐厅美食的食物。
七爷家的牛腩来自黄牛的爽腩和坑腩，二者口感各有不同，一个肥瘦相连，一个牛味浓郁，最适合用作焖或煲汤，也是港式牛腩面中常用的部位。带着筋膜的爽腩将会更有层次感，在品尝入味的瘦肉的时候，还能感受一下充满了脂香和咀嚼感的筋膜部位。
粗面、幼面、米粉、河粉，无论哪种面，搭配牛腩都刚刚好。七爷家的幼面选用了广东特有的竹升面，并且全部自广州空运而来。鸭蛋为面条注入了香滑的口感，团好面团后直接用竹筒压薄，使得面条并不似北方面条口感筋道，反倒爽脆十足，这也让食惯北方面的吃货们感到一阵新奇。
牛丸鱼蛋双拼净食 36元
大陆人对牛丸的初印象，绕不开《食神》中弹力十足的濑尿牛丸，而脍炙人口的“鱼丸粗面”桥段，称得上是大陆人对港味的“精神启蒙”。
推车仔与小食档是最能邂逅美味的地方，在熙熙攘攘的“扫街”人群间，靓仔靓女手持纸杯，用长长的竹签串起鱼蛋入口，是港人不可替代的集体回忆。牛臀尖的精肉很适合手打牛丸，深海马鲛鱼则是七爷家的鱼丸标配。牛丸Q弹，与鲜汤搭配十足惊艳；鱼蛋虽没有咖喱的浸润，却丝毫不显寡淡，有这样一碗双拼丸在手，谁还会想要试它能弹多高，早就齐齐下肚啦！
港式路边牛杂 40元
如同遍布广州各大繁华商圈的牛杂店一样，其实在香港的大街小巷，也有一种香味扑鼻的小吃——港式牛杂。站在街边吃，才是它正确的打开方式。与牛丸鱼蛋在大排档的不破地位一样，到香港不在路边摊来上一份牛杂，不算真正了解香港美食的博大精深。
牛脆骨、牛大肠、牛小肠、牛背牛板、金钱肚，凡是牛的，都能入料。处理得当的牛杂干净无异味，与酱香汤汁长时间混煮，使得味道早已进入肌理，颜色也异常浓厚。尤其是脆骨与筋被煮得软烂，却仍留有一丝咬劲。虽有酱的咸香，却仍抵挡不住牛杂特有的鲜味，这个程度的美味，刚刚好。
上汤白萝卜 15元
一份简单的白萝卜，浓郁的南味。白萝卜汤是广州香港冬季常见的靓汤，作为“宁可食无菜，不可食无汤”的广东人，甚至将能否做出美味的老火靓汤作为衡量女生是否称得上贤妻良母的标准之一，而萝卜加牛腩的简易搭配，又能组成一份最为正宗的港式路边摊。
七爷的白萝卜，有文火炖煮4小时而不浊的鲜汤，象牙萝卜白嫩如凝脂，自带脆嫩的口感，与汤搭配在一起，成就了这一碗看似简单的净食。
在广东、香港，大排档里的常见单品也有自己独特的味道。操着一口浓郁广普话的大厨对手中靓汤的调味讳莫如深，仿佛这是世界上最重要的秘密。但绝不要担心调味里会有什么不适合入口的东西，吃到嘴里醇美的鲜味，再贪嘴也不会使喉咙与胃口不适，食材好不好，食客的舌头与胃最知道。
港式丝袜奶茶 18元
提起奶茶，陪伴大陆妹们一个青春期的珍珠奶茶几乎已经成了全民记忆，直到长大后有了些许的辨别能力，才知道这个世界上除了珍珠还有丝袜、鸳鸯，即使是正宗的珍珠奶茶，也不是糖粉和水混合的味道。
丝袜奶茶脱胎于英国红茶加奶，又就近借鉴了马来拉茶的工艺，制作时边加热边将红茶高高倒下，使茶水与空气充分混合而获得更加醇厚的口感。从香港每年都会举办撞茶大赛决出冠军便可窥探出，看似简单的撞茶工序，做好却不容易。
锡兰红茶与黑白淡奶，是丝袜奶茶的另两大杀器。受英式茶拼配传统的影响，丝袜奶茶也讲究茶叶的拼配，并且家家对茶叶配方秘而不宣，倒是淡奶，一副大众样貌，甚至可以大喇喇的把黑板淡奶杯拿出作为客用，甚至成了茶餐厅传统的标杆。
拥有足够奶脂浓度的黑白淡奶，能在茶杯內壁凝成「挂杯」效果，让奶茶口感馥郁细腻又充满厚度，达至港式奶茶香滑浓厚的口感。能在大陆看到这样的“丝袜”，想必身在异乡的香港人也会满怀亲切吧。
冯唐把香港的饭分做四类：没钱没时间的饭，没钱有时间的饭，有钱没时间的饭，有钱有时间的饭。而茶餐厅，被分在没钱没时间的第一类，看起来tough，却藏着香港的满满人情味。
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商家资讯
店名：七爷清汤腩(南开大悦城店)
地址：南开大悦城北区4层
营业时间：9:00-22:00 周一至周日
