天津菜的特色，去天津必吃的六道天津菜

天津菜的特色，去天津必吃的六道天津菜3.四碟捞面这道菜做的是真的很好吃，香菜、花椒油、蒜末、葱花，味道融合的很有层次，肚处理的很干净，没有脏器味，只有浓郁的肉香。这是一道可以用牙齿和耳朵享受的佳肴。腰花刀口整齐深刻，包裹着浓浓的英汁，咸鲜口味极其入味。口感扎实，块大过瘾，带有浓郁的肉香，却丝毫没有腰子的腥臊脏器味。肝片薄厚一致，之前该是用淀粉抓过，外层挂汁均匀，内里极其柔嫩，嫩肝老腰在这道菜里恰如其分，加上极其鲜嫩的里脊肉片，三种食材融为一体，让人上瘾。2.爆双肚看起来很像著名清真菜，芜爆散丹，但其实口味大相径庭。散丹脆爽，咬起来“嘎吱嘎吱”；肚领脆韧，能感受到他在牙齿间明显的回弹。这两种肚对温度如此敏感，少一分火候不熟，多一分就变成了皮筋，对厨师是很大的技术考验。

天津的饮食，要追溯到民国时代。那个时候是三教九流汇聚之地，也是北平的官员、军阀常在之所加上清朝时的通商口岸。中西方文化便得到融合但发展历史始终偏短，所以小吃是地方独有的。

天津但并无专属菜系，只能说是鲁菜、京菜的融合，类似于东北菜，但由于区域面积人口所限并无完整体系。所以今天就带大家看看天津特有菜品，出了天津可就吃不到正宗的了！

1.老爆三

天津独有的菜品，咸鲜适口，整道菜刚上桌时散发着极其诱人的酱香气，那是酱油由锅边烹入后产生的微微的焦化反应带来的甜香，配合浓郁的蒜香和底层的葱香，把三样实实惠惠的主料肉食演绎的活色生香。

腰花刀口整齐深刻，包裹着浓浓的英汁，咸鲜口味极其入味。口感扎实，块大过瘾，带有浓郁的肉香，却丝毫没有腰子的腥臊脏器味。肝片薄厚一致，之前该是用淀粉抓过，外层挂汁均匀，内里极其柔嫩，嫩肝老腰在这道菜里恰如其分，加上极其鲜嫩的里脊肉片，三种食材融为一体，让人上瘾。

2.爆双肚

看起来很像著名清真菜，芜爆散丹，但其实口味大相径庭。散丹脆爽，咬起来“嘎吱嘎吱”；肚领脆韧，能感受到他在牙齿间明显的回弹。这两种肚对温度如此敏感，少一分火候不熟，多一分就变成了皮筋，对厨师是很大的技术考验。

这道菜做的是真的很好吃，香菜、花椒油、蒜末、葱花，味道融合的很有层次，肚处理的很干净，没有脏器味，只有浓郁的肉香。这是一道可以用牙齿和耳朵享受的佳肴。

3.四碟捞面

天津特有的四碟捞面，600多年历史的特色美食，天津老字号家常捞面馆好吃实惠，但是有些配菜卤子不太容易吃到，要想吃到全套版的四碟捞面推荐去天津大一些的饭庄。

天津吃四碟捞面会搭配四碟的凉菜、面码、炒菜、面菜、和两碟份面卤，主要食材有桂花、干贝、虾仁、蟹黄、鱼丁。季节不同搭配的菜也就不同，凡是来天津拍戏的明星演员几乎必吃四碟捞面。快去四碟捞面的店子里偶遇明星吧！

4.黄焖两样儿

一道经典的天津本土菜“黄焖两样儿”。主要食材用的油炸面筋，只有在天津才能买到，出了天津就吃不到了。

配上牛肉块儿，两样食材，小火慢煨，汁浓味足，一道非常好的下饭菜，既是餐馆菜，又是家常菜。做法很是简单，正如那句“火候到时它自美”就是这道菜的灵魂所在。

5.八珍豆腐

是只流行于天津的正宗天津菜，出了天津既吃不到，也不会有人说。

正宗天津的八珍豆腐是南豆腐辅以牛蹄筋、鸡胸肉、海参、鱿鱼肉、虾仁、鱿鱼、蛤蜊肉、玉兰片（笋片）制而成，这里八珍是比较宽泛的，可以根据自己喜爱口味调整，可以加入任何你爱吃的辅料。印象里装盘的时候，盘子一定要大，要有生菜铺底，饭馆里一般为了好看都会这么做。你见过吗？

6.虾仁独面筋

“独”是微炖的意思，天津土话里经常说小火咕咚，就是说用小火微煮的意思。

虾仁独面筋是天津人爱吃的一道地道的家乡菜，很有特色，酱香有点回甜，是咸香的口味。面筋是天津特有特制的油面筋。说起特有，就连天津的四郊五县都买不到，只有市里能买到，也不知道是什么原因。天津油面筋块儿煮多久都不会糊锅，还能把浓浓的汤汁都吸收到面筋里，再加上虾仁弹滑和米饭一起很搭噢！

上面提到的6种天津菜，老爆三、爆双肚、四碟捞面、黄焖两样儿、八珍豆腐、虾仁独面筋都是天津独有的特色菜肴。你去天津旅游的时候有吃过吗?把你与天津的故事写在下面评论区，与大家一起分享吧！

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