各种香料的认识与作用：告诉你常见香料的区别和用途 一目了然

各种香料的认识与作用：告诉你常见香料的区别和用途 一目了然花椒麻辣微涩，芳香浓烈，炒熟后香味更加。花椒的果皮椒红、种子椒目可入药，花椒味麻，青花椒的麻还带点刺鼻的味道，青花椒比较适合做火锅锅底料和烧菜，红花椒比青花椒还麻，味道更香，适合打成粉，做为调料粉使用。

香叶又叫月桂叶，味辛辛微温，带微苦，气味芳香。香叶不仅是卤料中最常用的香料，在西餐中也是较为常用的一种香料，香叶本身并不能食用，但和食物放一起烹煮，就能让食物增加香气，新添风味。

草果

草果具有特殊浓郁的辛辣香味，带点淡淡的姜味，还夹杂着淡淡的孜然味。草果在调料中起到的作用主要是祛腥除膻味，增进菜肴的味道，多用于牛羊肉、猪肉等食材。

小茴香

小茴香外形大小和稻壳相似，小茴香的味道有点类似樟脑丸。微有回甜和苦味。小茴香多用作香料，或者鱼、肉、调味酱中，有祛腥增香的作用，并能增加食欲；研磨成粉末可用于制作五香粉。

孜然

孜然口感风味极为独特，富含油性，气味芳香浓烈，孜然常用于烧烤、烤肉，用孜然加工牛羊肉，可以很好的祛腥解腻，并能令其肉质更加鲜美芳香，增加人的食欲。

花椒

花椒麻辣微涩，芳香浓烈，炒熟后香味更加。花椒的果皮椒红、种子椒目可入药，花椒味麻，青花椒的麻还带点刺鼻的味道，青花椒比较适合做火锅锅底料和烧菜，红花椒比青花椒还麻，味道更香，适合打成粉，做为调料粉使用。

黑胡椒