各种香料的认识与作用：告诉你常见香料的区别和用途 一目了然

各种香料的认识与作用：告诉你常见香料的区别和用途 一目了然良姜的芳香气味非常浓烈，带有微辣的口感，细品还有一丝类似桂皮的香气，可以说良姜是混合香型的代表。良姜在调料中有提鲜增香，优化口感、祛除异味等作用，良姜祛除异味的功能比其它姜类强很多。

黑胡椒具有刺激性的芳香，味道辛辣。黑、白胡椒在东西方烹调中都是相当重要的，几乎可用于所有肉类、禽类、海鲜、腌制品、汤料、佐料等。

豆蔻

白豆蔻具有用于的芳香气味，味道略微有辣味，高浓度下微微有点苦味。白豆蔻加入菜肴可以祛腥提鲜增香。常用于配置各种卤汤及烹煮卤肉、烧鸡等。

丁香

丁香味苦，闻起来有很强烈的香味。丁香主要用作调味料，可调味增香，多用于肉类、糕点、腌制食品、炒货、蜜饯的制作配制的调味品。也就是“五香粉”和“咖喱粉”是原料之一。

白芷

白芷有一股淡淡的中药味，味辛、味苦。白芷具有祛除异味增香，调节食物的口味，增进食欲的作用，白芷作火锅底料，有提味保鲜的作用。

良姜

良姜的芳香气味非常浓烈，带有微辣的口感，细品还有一丝类似桂皮的香气，可以说良姜是混合香型的代表。良姜在调料中有提鲜增香，优化口感、祛除异味等作用，良姜祛除异味的功能比其它姜类强很多。