秋刀鱼的七种做法（秋刀鱼就要这么做才好吃）

秋刀鱼的七种做法（秋刀鱼就要这么做才好吃）4.腌制好的秋刀鱼倒掉多余水分，均匀地沾上一层干淀粉，随后甩掉多余淀粉。3.腌制，往打好花刀的秋刀鱼中加入适量盐，生抽，米酒，姜葱汁。揉匀，腌制10分钟。材料：秋刀鱼。米椒，蒜仁，姜片，葱。盐，米酒，生抽。1.选择新鲜秋刀鱼（我们这边离海远，所以只能用冻品代替），去头、去尾，去除内脏以及里面的油脂和黑膜，洗净，滤干备用。米椒切丁，蒜仁切粒，姜切丝备用。用部分葱叶和姜末加适量水，不停揉制，在过滤制作葱姜水备用。2.把滤干的秋刀鱼切成两段，在鱼背肉厚处打花刀，方便腌制时去味，同时在煎制时受热均匀，也更容易熟。

“……秋刀鱼的滋味，猫和你都想了解，初恋的感觉就这样被我们寻回……”，想必许多人和我一样，因为周杰伦的一首《七里香》从此惦念着想要一尝秋刀鱼的味道。

那时候，秋刀鱼代表着初恋的味道；那时候，秋刀鱼是一缕淡淡的的念想；那时候，每次听到这首歌，它就胜似文学作品中的美人鱼，整个高中生涯都在翘首瞭望……

直到后来成为一名厨子，接触了秋刀鱼，才知道秋刀鱼并不是想象中的完美“初恋”，如果烹饪不当，可能连猫也要远逃。

下面，我们一起分享一道猫和你都想了解的秋刀鱼做法——香煎秋刀鱼。

材料：秋刀鱼。米椒，蒜仁，姜片，葱。盐，米酒，生抽。

1.选择新鲜秋刀鱼（我们这边离海远，所以只能用冻品代替），去头、去尾，去除内脏以及里面的油脂和黑膜，洗净，滤干备用。米椒切丁，蒜仁切粒，姜切丝备用。用部分葱叶和姜末加适量水，不停揉制，在过滤制作葱姜水备用。

2.把滤干的秋刀鱼切成两段，在鱼背肉厚处打花刀，方便腌制时去味，同时在煎制时受热均匀，也更容易熟。

3.腌制，往打好花刀的秋刀鱼中加入适量盐，生抽，米酒，姜葱汁。揉匀，腌制10分钟。

4.腌制好的秋刀鱼倒掉多余水分，均匀地沾上一层干淀粉，随后甩掉多余淀粉。

5.铁锅先润锅，随后再下油烧至6成热后转小火，慢慢下入拍好淀粉的秋刀鱼。下鱼时先鱼背下锅，鱼放好后继续小火慢煎。

6.待一面煎至微黄后，翻面继续煎，当另一面也变金黄后下入米椒粒，蒜仁粒和姜粒，香味出来后即起锅。装盘后撒上葱花即可。

7.煎好的秋刀鱼酥脆可口，浓郁的佐料香味深入鱼肉，既是下饭好菜，更是酒友好搭档，赶紧试试吧。