上海最精致的沙拉：土耳其自助沙拉吧都有什么

上海最精致的沙拉：土耳其自助沙拉吧都有什么每个土耳其沙拉吧都不可避免地会提供各种豆类。“piyaz”肯定会出现，还有黑眼豆和切碎的烤红辣椒和葱的沙拉。可能会提供流行的家常菜“taze fasulye”，它是用西红柿和洋葱炖的切成薄片的青豆，而且很可能还会有单独的碗煮熟的鹰嘴豆和芸豆，为您的沙拉碗添加蛋白质。在土耳其，很少有任何形式的沙拉酱混合物，奶油酱几乎不存在。但是你会发现给你的绿色蔬菜装扮的是瓶装优质橄榄油、柠檬汁、醋和石榴糖浆。如果这听起来很简单，请不要担心，因为一旦您形成了沙拉的基础，您就可以冒险尝试各种美味的食材以及精心制作和预混的蔬菜、豆类和谷物沙拉。你肯定不知道，在土耳其任何一个城镇最好的沙拉吧都可以在肉丸餐厅找到。没错，这是真的！被称为“肉丸(köfte)”的特殊土耳其肉丸通常搭配“piyaz”，出于某种原因，专门售卖肉丸的连锁餐厅提供最好的土耳其沙拉吧。幸运的是，这些通常在名称中包含“köfteci”一词的餐厅位

有没有想过土耳其最健康的膳食是什么？它就是土耳其自助沙拉吧，这是一种令人耳目一新但却鲜为人知的奢侈品，几乎在土耳其的每个城镇、高速公路和公交车站都存在。

说实话，我们都在努力吃得更健康，并在我们的饮食中加入更多的蔬菜和谷物。而且，如果我们还没做，我们应该开始做。研究表明，世界上对减肥和心理健康最有效的饮食是地中海饮食，很幸运是土耳其美食是它的完美例子。这意味着绿叶蔬菜、时令蔬菜、豆类和谷物与坚果、橄榄和奶酪等健康蛋白质和脂肪相结合，水果在日常饮食中也发挥着重要作用。

诚然，真正的土耳其沙拉系列对外国人来说可能不太明显，这可能只能瞥见土耳其基本的季节性“mevsim”和牧羊人“çoban”沙拉，前者是一种绿叶沙拉，配以磨碎的胡萝卜和腌紫甘蓝和后者由切碎的西红柿、黄瓜、洋葱、辣椒和欧芹组成。尽管倾向于认为土耳其人会在“希腊沙拉”上有自己的变化，但在土耳其更传统的餐馆中，在沙拉中发现切片羊奶酪的情况非常罕见，因为它通常作为一种开胃菜单独食用。土耳其另一种受欢迎的沙拉是“piyaz”，它基本上是一种以白豆为主要成分的牧羊人沙拉。

顶级的土耳其沙拉吧

你肯定不知道，在土耳其任何一个城镇最好的沙拉吧都可以在肉丸餐厅找到。没错，这是真的！被称为“肉丸(köfte)”的特殊土耳其肉丸通常搭配“piyaz”，出于某种原因，专门售卖肉丸的连锁餐厅提供最好的土耳其沙拉吧。幸运的是，这些通常在名称中包含“köfteci”一词的餐厅位于全国每个城市中心、购物中心和高速公路的便利位置。

好吧，现在是揭露隐藏的真相的时间！如果您想品尝丰盛且极其健康的菜，可以前往这些场所的沙拉吧，或者，可以前往一些提供家常菜的场所。但是，相信我——作为一个严格的素食主义者，如果您想要最好的选择，您的首选目的地应该是肉丸连锁餐厅；由于该行业的激烈竞争，他们在沙拉吧方面必须始终保持高品质。

土耳其的沙拉吧可以是自助服务的，也可以是服务员给您端上沙拉，但无论是哪种情况，肯定都会有一个大型冷藏展示柜，其里装满着沙拉。总会有一系列新鲜、清洗好的和切碎的蔬菜，磨碎的胡萝卜，切碎的黄瓜和西红柿以及新鲜和烤制辣椒放在手边。土耳其沙拉吧和西方沙拉吧之间的相似之处到此为止。

在土耳其，很少有任何形式的沙拉酱混合物，奶油酱几乎不存在。但是你会发现给你的绿色蔬菜装扮的是瓶装优质橄榄油、柠檬汁、醋和石榴糖浆。如果这听起来很简单，请不要担心，因为一旦您形成了沙拉的基础，您就可以冒险尝试各种美味的食材以及精心制作和预混的蔬菜、豆类和谷物沙拉。

每个土耳其沙拉吧都不可避免地会提供各种豆类。“piyaz”肯定会出现，还有黑眼豆和切碎的烤红辣椒和葱的沙拉。可能会提供流行的家常菜“taze fasulye”，它是用西红柿和洋葱炖的切成薄片的青豆，而且很可能还会有单独的碗煮熟的鹰嘴豆和芸豆，为您的沙拉碗添加蛋白质。

土耳其沙拉的精髓

真正让土耳其沙拉吧与众不同的是一系列经典沙拉，它们将永远装饰着沙拉吧。“tabbouleh”或“kısır”的优质小麦和番茄沙拉，它们相似但在非常微妙的方面有所不同，例如后者加入了番茄和红辣椒酱，在土耳其的每个沙拉吧上都有出现。然而，土豆是它变得棘手的地方。典型的土耳其土豆沙拉用橄榄油和酸剂（柠檬或醋）调味，并加入欧芹、洋葱、红辣椒，甚至可能加入西红柿。

然而，“美式沙拉”使用蛋黄酱，由豌豆、煮熟的胡萝卜和煮熟的鸡蛋组成。甚至不要让我开始解释为什么它被称为“美式沙拉”，因为就所有意图和目的而言，它恰好与世界上其他任何地方都称为“俄罗斯沙拉”的沙拉完全相同。

可能有一份带有切丝萨拉米和橄榄油的意大利面沙拉，如果是那样，这将是含有唯一有肉的沙拉。作为胡萝卜丝、紫甘蓝和欧芹、橄榄油和柠檬汁的混合物，土耳其凉拌卷心菜可能是选择之一，或者更西式即含有蛋黄酱凉拌卷心菜也可供选择。酸奶可能会出现在由豆瓣菜和酸奶组成的两种成分的土耳其沙拉中。

几种腌菜

没有土耳其菜中最关键的两种成分：腌菜和橄榄，任何土耳其沙拉吧都是不完整的。腌菜会以多种形式出现，例如腌紫甘蓝丝、腌甜菜丁、腌黄瓜、辣椒，甚至腌青番茄。

从kalamatas到刺山柑，参观这种规格的沙拉吧的一大乐趣就是有机会尝试各种颜色、形状和大小的橄榄，腌制刺山柑和刺山柑花可以算是真正的享受。最后，当然也不是最不重要的，是一系列可食用的野生蔬菜，它们要么被漂白、腌制，要么用少许油和柠檬新鲜上桌，其中包括“kaya koruğu”( 海蓬子)、“kuzukulağı”(木香菜)、hindibağotu(苦苣菜)和“reyhan”(紫色罗勒)。

世界上最好的沙拉吧！

说真的，世界上最独特、最美味的沙拉吧是位于Kadıköy繁华中心的同一条街上的著名的Çiya餐厅。对于外籍人士和外国游客来说，这是绝对必须去的，在沙拉吧和热菜箱里排列着大量的安纳托利亚和奥斯曼菜肴，真的令人难以置信。

这一系列传统而又创新的餐厅背后的男人是土耳其厨师Musa Dağdeviren，他的成功和技巧使他成为Netflix纪录片《厨师的餐桌》的主角。在同一个地方经营了30多年，可能会有排队和预定看起来很复杂的情况，但相信我——这是值得的!

从罗勒和调料的沙拉到复杂的蘸酱，从“Muhammara”、“鹰嘴豆沙”和熏制茄子，从“Fellah köfte ”到“Arap Köfte”，充满香料的米椒、西红柿和葡萄叶，都是土耳其对藜麦和传统谷物和酸奶沙拉的答案。各种不熟悉的野菜都配上石榴籽和糖蜜，而另一种沙拉实际上只是由各种不同的橄榄和晒干的西红柿组成。最重要的是，Çiya餐厅供应奥斯曼果子露，如甜罗望子和罗勒汁，帮助于改变您口味。