立夏面条怎么和面？立夏要吃面分享6种特色面
立夏面条怎么和面？立夏要吃面分享6种特色面1、准备适量的清水，加入一勺食盐搅拌均匀，食盐主要是为了增加面的筋性；在盆中放入小麦面粉300克，用刚刚准备好的淡盐水和面，多次少量地添加搅拌至没有干面粉，下手揉成光滑的面团，揉好以后用保鲜膜盖住，密封醒面30分钟，醒面的时候，每隔10分钟再揉一遍，这样面会更加劲道。陕西特色“油泼面”的家常做法，面条柔软劲道，热油泼在辣椒面上激出香味，香辣过瘾又入味，有喜欢的赶紧学一下。1、准备一个成熟的西红柿，划上十字花刀，在热水里浸泡1分钟后捞出，放凉后把外皮剥掉，切成均匀的小块备用；小葱两根，切成葱花和西红柿放在一起；在盆中打入一个鸡蛋，搅拌打散；再准备面条200克。2、锅内烧油，油温5成热时，倒入蛋液，用勺子轻轻翻炒，使蛋液均匀受热，蛋液全部定型后倒入切好的西红柿，炒出汁水。从锅边淋入适量清水开始调味，加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克、老抽2克提色，大火烧开让食材充分入味后倒入盆中备用。3、锅中
立夏那天燥热的天气，容易让人食欲不振、吃什么都没有味道。几道适合夏天吃的特色面条，简单省事，拌一拌就能吃。
立夏吃面条，除了过水的捞面条之外，还可以试试拌面、炒面和油泼面。很适合喜欢吃面的小伙伴，再配上一勺辣椒油和一瓣大蒜，那可真是美得很啊！朋友们快来试试看吧！
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推荐食谱：【西红柿鸡蛋捞面条】
北方人记忆里一定有一碗专属味道的捞面条，臊子多种多样，配菜随便放，最后再配上灵魂大蒜，一家人端着碗“呲溜”地吃着碗里的面条，真的是惬意极了。
1、准备一个成熟的西红柿，划上十字花刀，在热水里浸泡1分钟后捞出，放凉后把外皮剥掉，切成均匀的小块备用；小葱两根，切成葱花和西红柿放在一起；在盆中打入一个鸡蛋，搅拌打散；再准备面条200克。
2、锅内烧油，油温5成热时，倒入蛋液，用勺子轻轻翻炒，使蛋液均匀受热，蛋液全部定型后倒入切好的西红柿，炒出汁水。从锅边淋入适量清水开始调味，加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克、老抽2克提色，大火烧开让食材充分入味后倒入盆中备用。
3、锅中加入适量清水大火烧开，把面条下入锅中转小火慢煮，面条全部飘起，面条变成半透明后捞出。把面条放入凉水中过凉，这样吃起来口感更加劲道。把面条盛在碗中，浇上汤汁即可食用。
推荐食谱：【油泼面】
陕西特色“油泼面”的家常做法，面条柔软劲道，热油泼在辣椒面上激出香味，香辣过瘾又入味，有喜欢的赶紧学一下。
1、准备适量的清水，加入一勺食盐搅拌均匀，食盐主要是为了增加面的筋性；在盆中放入小麦面粉300克，用刚刚准备好的淡盐水和面，多次少量地添加搅拌至没有干面粉，下手揉成光滑的面团，揉好以后用保鲜膜盖住，密封醒面30分钟，醒面的时候，每隔10分钟再揉一遍，这样面会更加劲道。
2、30分钟以后，把面团取出来搓成长条，揪成大小均匀的剂子，把面剂子搓成圆柱形生坯，烤盘中刷一层底油，把揉好的生坯放在里面，均匀刷上植物油，用保鲜膜盖住，再次饧面半个小时，这样生坯会变得非常柔软，方便一会儿拉成面条。
3、30分钟以后，把生坯或者烩面片取出来，用擀面杖稍微擀薄一点，拉着生坯的两头，像拉烩面那样把生坯拉长，因为我们要做油泼面，所以面拉的比较宽。
提示：平时比较忙的朋友们也可以去买烩面片，省略和面的步骤。
4、锅内烧水，把面条放入锅中，用勺子推一推以免粘连，煮至没有白色的硬芯时，把生菜也放进去稍微烫一下即可出锅。
5、准备小葱几根，清洗干净切成葱花；大蒜几粒，拍扁切成末；准备油炸花生米一把，用刀背压碎，和蒜末放在一起；准备生菜一把，清洗干净备用；准备适量的辣椒面备用。根据自己的口味加入适量的辣椒面、花生碎、蒜末、葱花，最后把热油泼在上面激出香味就能食用了。
提示：泼油时，油温七成热最好；油温太低辣椒面的香味激发不出来，油温太高辣椒面容易发黑。
推荐食谱：【凉面】
提到凉面每个地方都有他们专属的味道， 比如四川的“红油凉面”，山东的“麻酱凉面”，山西的“柳叶凉面”，天津的“打卤凉面”，兰州的“清汤牛肉凉面”等，下面给大家介绍一种简单方便的河南凉面。
1、准备刚压出来的圆面条200克；黄瓜半根，切成细丝；火腿半根，也切成细丝；大蒜几粒，拍散后，切成蒜末备用。
提示：朋友们也可以把鸡胸肉煮熟，撕成鸡丝放在凉面里，会更好吃更有营养。
2、锅内烧水，加入少许植物油；水烧开以后，把面条放入锅中，轻轻地搅动，让面条均匀受热，面条全部飘起，白色的硬芯消失后立即盛出，放入凉开水中透凉，目的是保留面条筋道的口感。面条冷却以后倒出，控水备用。
提示：煮面条时加植物油，面条不会粘连，而且能防止面汤起泡溢锅。
3、准备一个大盆，倒入切好的蒜末和黄瓜丝、食盐2克、白糖少许提鲜、味精1克、生抽10克、陈醋10克、芝麻香油5克、红油10克，把控过水的面条放入盆中，搅拌均匀。再放入一小把油炸花生米，颠盆拌匀后就能装盘了。再把准备好的火腿、黄瓜摆放在上面即可。
推荐食谱：【家常版炸酱面】
虽然说老北京的炸酱面正宗，但是咱们这改良版的家常炸酱面不仅好吃还简单。食材简单、酱料常见拌出来一点不逊色。家常版的炸酱面配菜也没啥要求、喜欢吃啥就放啥。
1、准备芹菜切成细末；香菇去根切成碎丁；一把小葱切成葱花；生姜切成姜末；一块五花肉和一块纯瘦肉切成小肉粒。
2、两勺豆瓣酱、两勺黄豆酱、再加进去三勺甜面酱，用料酒搅匀备用。锅烧热多加点油滑锅防粘，滑好锅把热油倒出来重新加凉油。先放五花肉进行翻炒，把里面的肥油煸出来。把肉里的水分炒出，肉沫炒的焦黄后面做成酱，口感才会更有层次感。把肉扒到一边倒入准备好的炸酱，先把酱炒出红油和香味再和肉掺匀。
肉粒充分地吸收酱香味，倒入葱花、姜末继续翻炒出香味。配菜先放香菇让它把酱汁吸收进去变得油润鲜香，再放芹菜，俩菜一个鲜香一个清爽配一块正合适。
3、准备点热水把料碗涮一下倒在锅里，水少的话再添点热水。加生抽提鲜、老抽上色、蚝油、食盐、鸡粉、胡椒粉、万能十三香，面条卤一般都要咸一点拌出来的面条才有味。
提示：千万不要用凉水，凉水一激肉该变柴了。
4、大火烧开以后开始勾芡，一点一点地往里倒。浓稠度自己把握，炸酱稠的话拌出来的面条更有味。继续烧开把酱香味熬出来，咱们的炸酱就做好了。熬好的炸酱往面条上一浇，再配上黄瓜丝和蒜瓣，美得很。
推荐食谱：【新疆特色拌面】
新疆拌面大块的牛肉、洋葱、辣椒、香菇，不仅有荤有素，而且色彩出众，让人食欲大增。再多放点孜然异域风情就出来了，不得不再感叹一句祖国的地大物博，各地的饮食文化不同，却在不停地交流、融合。
1、准备一块鲜牛肉打掉上面的筋膜，牛肉顶刀切成均匀的薄片放入盆中，加入食盐、胡椒粉、鸡粉、蚝油、多撒一点孜然粉提升风味、生抽、十三香抓拌均匀，再打入一个鸡蛋继续拌匀增加滑嫩的口感，放在一边腌制10分钟让肉片吸收调料入味。
提示：顶刀能把里面的纤维切断，口感更加滑嫩。
提示：不要放淀粉，淀粉的渗入会影响牛肉的原本的鲜香味。
2、配菜用到的洋葱切成宽条；红椒去籽切成菱形片；青椒也切成菱形片用来搭配颜色；几个香菇切成片增加鲜味；大蒜切成片；大葱也切成片；再准备一个西红柿去蒂切成片备用。
3、锅内多烧一些油，油温四成热时，把腌好的牛肉片倒入锅中，并用筷子快速滑散。肉片滑香定型以后倒出来，控去多余的油脂。然后将牛肉重新倒入锅内煸炒，牛肉炒至微微干香倒出来备用。
4、锅内再烧油放入葱蒜片爆香，倒入番茄大火把番茄炒出红汁，加入适量的番茄酱增加酸香的口感，再把配菜倒入锅中大火颠锅翻炒1分钟左右。配菜炒至断生进行调味，加入蚝油、食盐、白糖、味精、生抽、孜然翻炒化开调料。再把牛肉倒入锅中继续翻炒均匀，加入半勺清水这样拌出来的面条更滋润。大火翻炒至牛肉入味后即可出锅。直接浇在面条上面，香味直冲脑门。
推荐食谱：【虾油拌面】
最后再分享一道鲜香营养的创新拌面，很适合做给小朋友吃。可以做给小朋友们试试，立夏吃面给小朋友讨个好彩头，再配上一个立夏蛋，健康又聪明。
1、准备适量的鲜虾掰掉虾头，把虾壳剥下来取出虾仁。这里虾头和虾壳都不能扔，一会用来熬鲜虾汤。用刀片开虾背去除虾线，将虾仁冲洗干净；准备几个口蘑用清水冲洗干净，改刀切成片；几粒大蒜切成片；生姜切成片；再切一点洋葱碎，和姜片和蒜片放在一起备用。
2、锅内烧油放入虾头、虾壳、姜片、洋葱开小火翻炒，用勺子敲打虾头挤压出里面的虾油。闻到浓郁的鲜香味以后，沿锅边淋入料酒去腥，把虾头炒至发干倒出来备用。
3、锅内加入刚刚熬好的虾油放入蒜片、洋葱、小火爆出香味；倒入口蘑一起翻炒，把口蘑的鲜味炒出来；再放入虾仁继续翻炒，让虾仁吸收吸油和口蘑的鲜味；然后加入生抽、鸡粉、食盐、黑胡椒粒翻炒均匀。
4、把煮好的方便面倒入锅中颠锅翻炒，让面条充分吸收食材的鲜香味，再淋入一点老抽上色 把颜色炒均匀就可以出锅了。
提示：可以用意大利面、空心面等代替泡面，口感也不错。
（第一美食编辑：曹曹）
