在家做蒜香烤鱼(家庭烤箱版蒜香烤鱼)
在家做蒜香烤鱼(家庭烤箱版蒜香烤鱼)草鱼2、 生抽、老抽、料酒、盐、十三香、孜然粉、胡椒粉、白糖。【蒜香烤鱼】一、准备材料1、 草鱼1条(2斤—3斤)、大蒜、洋葱、芹菜、土豆、生姜、大白菜、胡萝卜、豆芽菜、香菜、白芝麻。
蒜香烤鱼
蒜香烤鱼
蒜香烤鱼
到了大夏天,夜宵摊点都是下班后人潮涌动的地方,来几碟小菜,约三五好友,大家一起举杯共饮,聊聊一天的工作和生活,是一种惬意的享受。不过外面的夜宵吃的时候是过嘴瘾,吃完后总有一种不舒服的感觉,可能是调味料太多,刺激性太强吧!外面吃东西的卫生状况也堪忧,今天我们来做一道夜宵热门菜:蒜香烤鱼。用的是家用烤箱,简单易做,调味料也不复杂,做出来的味道还不错。
【蒜香烤鱼】
一、准备材料
1、 草鱼1条(2斤—3斤)、大蒜、洋葱、芹菜、土豆、生姜、大白菜、胡萝卜、豆芽菜、香菜、白芝麻。
2、 生抽、老抽、料酒、盐、十三香、孜然粉、胡椒粉、白糖。
草鱼
配菜
二、具体制作过程
1、 草鱼去鳞片去内脏,对劈开两片,洗干净沥干水分。
小贴士:去掉鱼肚子里的的黑膜,鱼头部的黑齿状的东西去干净,主要为了去腥味。
去腥骨
去黑膜
2、 大蒜压成蒜泥,生姜切碎,加入生抽、十三香粉、盐、胡椒粉、料酒、白糖搅拌均匀备用。
小贴士:用的是自己家酿的桑葚酒酒糟,直接用料酒也可以。
蒜泥姜蓉
调味
3、 草鱼背上切上几道,方便腌制入味,把调好味道的蒜泥均匀的抹在鱼身上,腌制30分钟以上。
4、 烤盘垫上锡纸,把腌制好的草鱼放在烤盘里,刷上一层食用油。
5、 把洋葱切碎丝,芹菜去叶切段,胡萝卜切片,三种蔬菜用食用油搅拌下铺在鱼身上,撒上孜然粉和白芝麻。
蔬菜凉油拌一下
蔬菜铺在鱼上面,撒上白芝麻
6、 入烤箱,上下火180度烤30分钟。
7、 在烤鱼期间,把蔬菜处理下,土豆去皮切片,豆芽菜去掉根部洗净、大白菜洗净切段。
8、 切一块火锅底料(没有可以不用,直接用辣椒酱或者豆瓣酱)在油锅里爆香,下土豆片翻炒一下,加入高汤(我用的是牛肉汤,也可以用浓汤宝煮开来,实在没有就用清水),大火煮熟土豆片。
火锅底料
炒至火锅底料
炒土豆片
放入高汤
9、 接下来下入大白菜和豆芽煮熟,加点盐和鸡精调味。
下大白菜
下豆芽菜
10、 那考好的鱼拿出烤箱,然后把煮好的配菜覆盖在鱼身上,再撒上点香菜。
蒜香烤鱼
超有料的一大盘烤鱼就做好了,浓郁的蒜香味道,鱼肉嫩滑,鲜香入味,配上几罐啤酒,全家人一起围坐在一起,看个有趣的电视节目或是球赛就再适合不过了。
蒜香烤鱼
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