李渔闲情偶寄芥子园（李渔闲情偶寄养生大道至简）

李渔闲情偶寄芥子园（李渔闲情偶寄养生大道至简）在吃饭的“量”之多少这个问题上，坚持“执两用中”、“执中权变”的“中庸观”。用中、执中、中和，即无过无不及，才能使身体处于和谐状态。量之“适中合度”即“中和”，才能使天地得其位，万物得其育，才有益于维护和恢复人体生命活动的动态平衡。李渔所提出的几种特殊情况下的“调饥饱”之法，就是要求人们在不同的条件下，随时“变通”以合以“中道”。所以，中庸是有原则的折衷，使两端趋于平衡，也是天地万物遵循的至道。《易传》认为人能遵循中正之道则吉，否则即凶。老子说“多闻数穷，不如守中”。“守中”有谨守中道、不欲妄作之意。但道家的“中”也有“中空”的意思，象征一个虚静无为的道体。《庄子.养生主》中指出，养生最重要的是“缘督以为经”。缘，顺也，督，中也。“缘督以为经”即守中合道，顺其自然。庄子以庖丁分解牛体比喻人之养生，说明处世、生活都要“因其固然”、“依乎天理”。李渔所说的“食色，性也，欲借饮食养生，则以不离乎

古人认为，人的生命由形、气、神三者所构成，“夫形者生之舍也，气者生之充也，神者生之制也”。三者之中，“神”占据第一位，因此，“治身，太上养神，其次养形。……神清志平，百节皆宁，养性之本也；肥肌肤，充肠腹，供嗜欲，养生之末也。”基于此，李渔认为，养生最重要的是保持精神的快乐，摒弃精神的忧患；其次是生活养生，就是生活方式上的调饮啜、节色欲。李渔说：“食色，性也，欲借饮食养生，则以不离乎性者近是。”食和色，是人的本性。因此，想要借饮食养生，就不应该违背人的本性。他在《闲情偶寄》中的《颐养部》“调饮啜第三”篇中集中论述了生活养生的一系列问题，认为“调饮啜”以养生，不必太在意书本上怎么说，而要适意而为。因此，吃饭时，爱食者多食，怕食者少食；太饥勿饱，太饱勿饥；怒、哀、倦、闷时，先不要吃饭。如此可谓顺生全生，自适自保。

吃饭要吃自己爱吃的东西，爱食者多食，怕食者少食，这是选择“吃什么”的原则；其次便是“吃多少”的问题，对此，李渔建议“太饥勿饱，太饱勿饥”，即坚持“饮食有节”的原则。提倡吃饭七分饥饱，从而把“节制”“中和”这一套枯燥复杂的养生理论变成了一句简单易懂、有滋有味的家常话。

一，太饥勿饱

“欲调饮食，先匀饥饱。大约饥至七分而得食，斯为酌中之度，先时则早，过候则迟。然七分之饥，亦当予以七分之饱，如田畴之水，务与禾苗相称，所需几何，则灌注几何。太多反能伤稼，此平时养生之火候也。有时迫于繁冗，饥过七分而不得食，遂至九分十分者，是谓太饥，其为食也，宁失之少，勿犯于多，多则饥饱相搏而脾气受伤，数月之调和，不敌一朝之紊乱矣。”就是说，要调节饮食，首先得调和肠胃的饥饱。大概饿到七分时，就应该去吃东西，这是合适的标准。在这以前吃饭则太早，在这以后则太迟。但是，七分饿，也应该吃到七分饱。像田里的水，一定要跟禾苗相称，需要多少，就灌注多少，太多反而会伤害到庄稼。这是平时养生的食量。有时因为繁忙的事务，以至于饿过了七分还不能吃饭，当人饿到了九分、十分时，这就是饿过头了。这时吃东西，宁可少吃点，也不能吃得太多，即“以饥调饥”。如果这时吃太多，就会造成饥饱相交，使脾胃受伤，几个月的调节也抵不过这一天造成的饮食紊乱。

吃饭太饥勿饱，而饥饱以“七分”为“酌中之度”，这是《黄帝内经》所奠定的养生学思想的“中庸观”的体现。“中庸观”是传统养生学说的核心观念， 认为“中和”才能使一切生命整体维持平衡稳定，是生命生存延续的必要条件，因此，养生也必以“中和”为基本原则和最佳境界。“七分之饥，亦当予以七分之饱”，即“中和”原则在“吃多少”这个问题上的灵活应用和体现。而过饥或过饱，或过饱之后过饥、过饥之后过饱，即饥饱失常，饥饱“失中”，都是“饮食不节”的表现。“饥饱相搏而脾气受伤，数月之调和，不敌一朝之紊乱矣”，即《黄帝内经》中特别强调的“失中为病”的思想。生活中常见的时气失常、情志过激、饮食失节、劳逸失度等，这些都是失中的体现，致病的根源。《灵枢.五味》说:“谷不入，半日则气衰，一日则气少矣。”五谷是必须要吃的，但吃多少还有一个度的问题，要有所节制，不可暴饮暴食。《素问.痹论》中说“饮食自倍，肠胃乃伤。”这些都说明了节制饮食的重要性和必要性。由此可见李渔的养生观念是对《黄帝内经》所奠定的养生学理论思想的继承与弘扬。

二，太饱勿饥

“饥饱之度，不得过于七分是已。然又岂无饕餮太甚，其腹果然之时？是则失之太饱。其调饥之法，亦复如前。宁丰勿啬。若谓逾时不久，积食难消，以养鹰之法处之，故使饥肠欲绝，则似大熟之后，忽遇奇荒。贫民之饥可耐也，富民之饥不可耐也，疾病之生多由于此。从来善养生者，必不以身为戏。”李渔认为，人们在平时吃饭饥饱不能超过七分，是对的；但是也会有过分贪吃的时候，把自己的肚子撑得圆圆的，这样就是吃得太饱了。当吃得过饱时，调节的方法也跟前面说的一样，宁可吃得多一点，不能吃得太少，即“以饱调饱”。要是觉得自己刚刚饱餐一顿，积累的食物不能消化，马上就用养老鹰的方法调济治疗，故意让自己饿到饥肠辘辘，就像一次大丰收后突然遇到严重的荒年。穷人可以忍受饥饿，因为饥饿是他们生活的常态；富人就不能忍受饥饿了，因为饥饿对于富人来说就是“失常”状态。所以，疾病的产生，大多是因为这个原因。从来擅长养生的人，一定不会拿自己的身体当儿戏。

当人暴食后积食难消，以养鹰之法处之，即从一个极端到另一个极端，这种错误做法的本质即养生大忌之“失中”。“养鹰之法”的核心即鹰不能饱。鹰是一种非常凶猛而灵敏的动物，难以驯服。猎人为了驯化鹰，使鹰成为自己狩猎时的好帮手，都用一套残酷的驯化方法，称为“熬鹰”。“熬鹰”即熬掉它身上的傲气，磨光它身上的威风，其主要方法就是故意“饿”它，让它饮盐水或茶水，而不给食物。过不了多久，原来威风凛凛的鹰就会饿得像泄了气的皮球一样有气无力，当鹰已被饿得快发疯时才慢慢开始喂食，鹰就会渐渐被驯化。人为了消积食，像养鹰一样一下子使自己处于“极饥”的状态，就是“失常”或者“失中”，这是致病的原因。《千金要方.养性序》指出“不欲极饥而食，食不可过饱；不欲极渴而饮，饮不可过多。饱食过多，则结积聚；渴饮过多，则成痰澼”而人在大饥大渴时最容易过饮过食，急食暴饮。所以，在饥渴难耐之时，应该适当减速减量进食，避免身体受到伤害。在没有食欲时，也不应勉强进食，“不渴强饮则胃胀，不饥强食则脾劳”，过分进食对脾胃是一种伤害。《素问.上古天真论》赞扬“古之真人”善于养生，“法于阴阳，和于术数，食饮有节，起居有常，不妄劳作，故能形与神俱，而尽终其天年，度百岁乃去”。李渔所提出的“太饥勿饱，太饱勿饥”的饮食原则，合于古代养生理论中食饮有节、起居有常的要求。

在吃饭的“量”之多少这个问题上，坚持“执两用中”、“执中权变”的“中庸观”。用中、执中、中和，即无过无不及，才能使身体处于和谐状态。量之“适中合度”即“中和”，才能使天地得其位，万物得其育，才有益于维护和恢复人体生命活动的动态平衡。李渔所提出的几种特殊情况下的“调饥饱”之法，就是要求人们在不同的条件下，随时“变通”以合以“中道”。所以，中庸是有原则的折衷，使两端趋于平衡，也是天地万物遵循的至道。《易传》认为人能遵循中正之道则吉，否则即凶。老子说“多闻数穷，不如守中”。“守中”有谨守中道、不欲妄作之意。但道家的“中”也有“中空”的意思，象征一个虚静无为的道体。《庄子.养生主》中指出，养生最重要的是“缘督以为经”。缘，顺也，督，中也。“缘督以为经”即守中合道，顺其自然。庄子以庖丁分解牛体比喻人之养生，说明处世、生活都要“因其固然”、“依乎天理”。李渔所说的“食色，性也，欲借饮食养生，则以不离乎性者近是”，提倡在饮食养生时遵循“因其固然”、“依乎天理”的原则。“缘督以为经”即守中合道，即秉承事物中虚之道，而且要取其“中虚”“有间”，方能“游刃有余”。李渔提出“饥饱之度，不得过于七分”，不使肠胃脾等器官的功能发挥到十分，留有余地，目的就是要中虚“有间”，以求“游刃有余”。可见李渔在《闲情偶寄》中所提倡的养生之道，与《养生主》中的“缘督以为经”的养生观念一脉相承，与老子的“知足不辱，知止不殆，可以长久”的思想可谓异曲同工。

从来善养生者，必不以身为戏。欲求“僻邪不至，长生久视”，就不可不认真对待李渔的养生学，不可不认真对待自己生活中的一餐一饭。