吃几个生蚝会中毒（生蚝检出诺如病毒）

吃几个生蚝会中毒（生蚝检出诺如病毒）情况就会截然相反如果爷爷奶奶知道你在干这件事如果你跟家里的爷爷奶奶辈这么说保证他们会把你的头敲爆！但是

广东人有句俗语

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显然在粤语里

这绝对不是什么好话

如果你跟家里的爷爷奶奶辈这么说

保证他们会把你的头敲爆！

但是

如果爷爷奶奶知道你在干这件事

情况就会截然相反

他们一定会叮嘱你

啥事？

吃生蚝！

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图片来源：抖音视频截图

生蚝，向来被喻为男人的加油站、女人的美容院，所以一直是男女“通吃”。

当然，除了少数人是为了不方便透露的“以形补形”，更多人是贪图它的那一口鲜甜肥美。

而要“尝鲜”，最原汁原味的方法莫过于「生吃」！

新鲜撬开一个蚝，挤两滴柠檬汁，头部四十五度角仰起，让那一汪肥腴多汁的蚝肉经由地心引力落入喉咙，还没来得及体会余味，就感觉嘴里呼出了清冷的大西洋海风。

——匿名美食家

新鲜生蚝在柠檬汁的刺激下释放出汁液，图片来源：pxhere.com

但看完下面这个故事，这些吃货们可能会从此产生心理阴影。

上月末一个寒凉的夜晚，在深圳市罗湖区疾控中心的值班室里，食品卫生和学校卫生科的小罗正准备“洗洗睡”。就在他铺好床洗好脸的当下，值班电话突然响了。

「报告报告，紧急报告，我们医院收治了数位年轻人，都有中毒表现，现在正腹痛、腹泻、呕吐，其中部分病人正在发热。医院请求疾控调查支援。」

小罗一个鹞子翻身，从床上蹦跶起来，「哎，来活了！我们马上到！」

图片来源：giphy.com

半小时后，小罗和他的同事到达发报告的医院。

只见急诊区里东歪西倒地躺着4个年轻人，这几个年轻人都身形优美健硕，但此时此刻像融化在靠椅上一样，脸色苍白、嘴唇丢失了血色，头上冒着冷汗，眉头紧蹙，双手掩着腹部，不是「哎哟哎呀」地呻吟，就是瘫软在床上毫无力气。

小罗走过他们身边找到了医生，问起他们的情况。医生说，大概在一天前，这几个年轻人下了夜班，一起约到一个小龙虾店吃夜宵。他们一起点了一盆龙虾，两打烤生蚝，也没吃别的了。

图片来源：pxhere.com

一天以后，晚上十点多的时候，第一个人开始腹痛，然后其他人也陆续开始。这一开始不打紧，其中一个人两三小时上了足足 20 次厕所，都快站不起来了！

小罗感到这不是一起简单的案子，凭着他工作小十年的经验，他推断这像一起食源性诺如感染事件。

生蚝还能跟诺如病毒扯上关系？

蚝与其他双贝类海产一样，以鳃过滤大量海水的方式进食，如果蚝生长于受污染水域，便容易受到污染。

诺如病毒依附在蚝的消化系统，可以浓缩到周围海水的 99 倍。因此很难透过清洗去除蚝体内的诺如病毒，净化处理效果也不大。

所以，进食生蚝或未经彻底煮熟的双贝类海产风险特别高。

小罗在收到这起疑似由生蚝引起的诺如病毒聚集性感染报告后，迅速进行了全面调查。他们组织专家，通过检查夜宵摊档的从业人员和周围环境，确定了最初的假设：

这4名健身教练正是因为食用了未烤熟的生蚝才发病的。

发生聚集性诺如感染的食肆后厨，滑动查看

图片来源：罗湖疾控

这样的事件并不少见：

• 2018 年 5 月，美国加州出现一起超过 100 人感染诺如的「生蚝中毒」事件；

• 2012 年 11 月，香港出现数起食用感染生蚝造成的诺如病毒感染；
• ……

食品检验结果更让人揪心。2018 年，深圳市疾控中心对本地市场上的生蚝样本进行抽检，21.9% 的生蚝中都检测出了诺如病毒。

加强进口法国生蚝诺如病毒监测的警示

图片来源：中华人民共和国海关总署

诺如病毒，是全球范围内流行性胃肠炎的最常见病毒性病因，也是社区流行性腹泻的常见病因。

它每年可引起 1900~2100 万例疾病，包括 570~800 例死亡，56 000~71 000 例住院病例，400 000 例急诊就诊，以及170~190万例的门诊就诊。

以前曾经有人称诺如感染后的症状为「冬季呕吐症」。但现在因为食品的保鲜、运输技术进步了不少，因此它早已成为「一年四季呕吐症」了。

诺如病毒 3D 模拟结构

图片来源：中国科学院武汉病毒研究所

怎么识别诺如？看两点：呕吐 极易传染。

1. 呕吐

诺如病毒感染的潜伏期通常为 24 至 48 小时，幼童、长者和免疫力弱的人士表现主要是频繁呕吐，但成年人主要以低烧和腹泻为主。

2. 极易感染

诺如病毒最大的特点之一，是极易让人感染，一方面，只要极少极少的病毒量，通常少到 10 个病毒粒子，就已经可以传染诺如了！与之对比的，是一个感染者，一次就能排出数十亿个病毒！

受诺如病毒感染的人士可以排出大量病毒，有些甚至在感染后一段时间仍然持续。病毒粒子附在物件上多日甚至多个星期后仍能造成感染。因此，彻底洗净双手对预防病毒传播非常重要。

图片来源：芒果TV截图

✎ 这些统统不管用

• 疫苗
• 现时没有疫苗或专门疗法去预防或治疗诺如病毒感染。

• 蘸汁
• 如果生蚝受了污染，蘸柠檬汁、醋、芥末，或配以酒精，都不能预防感染。

• 冰冻或浅加热
• 诺如病毒能够在冰点下的低温生存。与大部分病菌相比，诺如病毒相对耐热，食物即使加热至 60℃ 并维持 30 分钟后，诺如病毒仍然可具传染性。此外，诺如病毒也耐酸。

✎ 这些方法可行

• 为减低风险，无论是进食还是购买生蚝，都应光顾可靠的持牌店铺。

• 长者、幼童、孕妇和免疫力较弱的人，应避免进食生的贝类海产，包括生蚝。

• 切勿生吃只供熟食（即须烹煮）的蚝只。

生蚝怎么吃？

焖蚝

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烤蚝

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蚝烙

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芝士焗蚝

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蒸蚝

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烹饪方法有千百种

你尽管自由发挥

但一定要牢记爷爷奶奶的那句叮嘱

唔熟唔食！

-End-

感谢“深圳疾控”

你又救了吃货们一命！

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参考资料：

1. 中国科学院武汉病毒研究所诺如相关介绍：http://www.whiov.cas.cn/xwdt_105286/kydt/201509/t20150915_4425381.html

2. 香港食物安全中心：https://www.cfs.gov.hk/sc_chi/multimedia/multimedia_pub/multimedia_pub_fsf_77_01.html

3. 海关总署警示：http://www.customs.gov.cn/customs/jyjy/dzwjyjy/jsxx/1481498/index.html

4. uptodate 诺如病毒

资料来源：“深圳疾控”微信公众号