春夏交替吃啥水果(春夏交替记得吃)
春夏交替吃啥水果(春夏交替记得吃)准备适量的米酒备用。准备冰糖30克,放入碗中,加入适量的桂花酱。1.准备食材:准备银耳一朵,用凉水浸泡1个小时,泡发以后去除黄色的硬根,剪成小块,银耳一定要用凉水泡发,口感才会清脆,用热水泡出来比较绵软,而且不容易出胶。准备一个雪梨,去除梨核,切成片。
“春雨贵如油”说的就是谷雨,春季最后一个节气,乃有“雨生百谷”之意,春日总给人们一种万物生长、蒸蒸日上的景象。
春季将去、夏季将至,气温逐渐升高,降雨量增多,在春夏交替之时正是补身体的好时候,使自己的身体能够适应下一个季节的变化。记得要吃“4黄3红”,少吃5样,健康平安入夏。
4黄1.梨
做法:【冰糖雪梨】
1.准备食材:
准备银耳一朵,用凉水浸泡1个小时,泡发以后去除黄色的硬根,剪成小块,银耳一定要用凉水泡发,口感才会清脆,用热水泡出来比较绵软,而且不容易出胶。
准备一个雪梨,去除梨核,切成片。
准备冰糖30克,放入碗中,加入适量的桂花酱。
准备适量的米酒备用。
2.开始煲制:
锅内多烧一些水,凉水放入银耳慢慢煮,水烧开以后倒入雪梨、冰糖、桂花,煮至水再次沸腾,打去锅中的浮沫,转为小火炖煮1个小时左右,做银耳羹千万不能心急,小火慢煨才能充分炖出里面的胶原。
1个小时以后银耳羹已经起黏,把米酒倒进去,让酒糟的香气和银耳羹充分融合,一道温润滋补的银耳羹就能出锅了。
2.春笋
做法:【油焖春笋】
1.准备食材:
准备几根春笋,先把外皮剥掉,刮一刮外层的粗纤维,最下面的硬根也要削掉,不然吃着垫牙,切成均匀长条备用。
再切点青红椒片,用来搭配颜色。
2.把春笋烫一下:
烧半锅开水,把春笋倒进去焯烫一下,既能方便炒熟还能去除苦涩味,大约10秒钟就可以了,捞出来备用,春笋煮得久了鲜味就流失了。
3.开始烹饪:
锅内烧油,放入葱姜蒜片爆香,倒入春笋大火翻炒均匀,加入适量的食盐、味精、鸡粉,蚝油可以多来一些香味更浓,淋入适量的老抽上色,再加入生抽,中小火慢慢地烧,把水分烧开,放入青红椒丝继续翻炒几下,淋入一些水淀粉,让料汁均匀包裹在春笋上面就能出锅了,一道清甜脆爽的油焖春笋就做好了。
3.菠萝
做法:【菠萝咕咾肉】
1.准备食材:
准备里脊肉一块,先切成厚片再切成比较大的肉丁放入盆中,加入适量的食盐、胡椒粉、料酒、老抽,用力地搅拌摔打均匀,利用食盐的渗透和机械的拉扯,让猪肉吸收调料这样更入味,打入一个鸡蛋再次搅拌,鸡蛋在低温下能更好地凝固,撒上干淀粉搅拌成面糊,腌制10分钟。
准备菠萝一个,削去外皮后斜切成厚片。
切点黄瓜丁、胡萝卜丁放在一起备用。
准备两把面粉,把刚才拌面粉的肉丁,均匀地沾上干面粉,搅拌均匀。
2.把食材焯一下水:
锅内烧水,大火烧开以后倒入菠萝、黄瓜、胡萝卜丁,焯水1分钟以后捞出控干水分备用。
3.把肉丁炸一下:
锅里倒入植物油,油烧至五成热,把肉丁放入油锅里炸,要一个一个地下,不要一下子倒进去防止肉丁粘连在一起,这个过程要一直开中火,大概炸90秒钟的时间,肉丁变成金黄色,把肉丁捞出来控油。
继续烧油,提高一下油温,把肉丁倒入锅里复炸一次,大概20秒的时间倒出控油,复炸的目的是为了肉丁的外壳,更酥更脆。
4.开始烹饪:
锅内留底油,加入一勺番茄酱用勺子炒散,加入一勺清水,一勺白糖,20克白醋,化开白糖后加入少量的食盐,少量的食盐能使酸甜味更迷人,再勾入水淀粉,汤汁变为粘稠、起泡的时候,倒入菠萝、黄瓜、胡萝卜翻炒一会儿,倒入肉丁裹满汤汁,开大火把汤汁收浓即可出锅,一道酸甜可口的菠萝咕咾肉就做好了。
4.南瓜
做法:【酸辣南瓜丝】
1.准备食材:
准备一节嫩南瓜,先切成薄片再切成细丝,切好以后用清水浸泡干净,去除表层的黏液。
再切点青红椒丝用来搭配颜色。
做酸辣类的东西,自然少不了葱、姜、干辣椒,一样都来点。
2.调料汁:
碗中放入适量的食盐、味精、白醋、香油,少许白糖和水淀粉,搅拌化开调料,像这种快炒菜碗料一定要提前备好,方便后面快速出锅,保持清香脆嫩的口感。
3.把南瓜焯一下水:
锅内烧水,水烧开以后淋入少许白醋便于保持脆嫩,把南瓜丝倒进去快速焯烫3秒钟,立即倒出来并速用清水冲洗过凉,南瓜丝切记不能烫太久,以免煮面。
4.开始烹饪:
锅内烧油,放入葱、姜爆香,放入辣椒段继续炒出香味,辣椒微微发黄以后倒入碗料炒出香味,立即倒入南瓜丝猛火快速翻匀,再撒入青红椒丝,稍微翻炒几下立即出锅,一道清脆爽口的酸辣南瓜丝就做好了。
3红1.红豆
做法:【红豆花卷】
1.开始和面:
准备小麦面粉200克,放入酵母3克,白糖10克,促进酵母发酵,用清水和面,多次少量的添加,把面絮揉在一起,揉成光滑的面团,用盘子盖住,常温发酵1个小时。
2.把红豆蒸一下:
准备红豆半碗,已经提前泡软了,倒在蒸笼里面,上汽以后开始计时蒸15分钟,红豆蒸熟以后取出来,倒入盆中晾凉,晾凉以后放入一勺白糖,搅拌均匀备用。
3.开始制作:
面团发酵好之后,在案板上撒上面粉,把面团拿出来多揉一会儿排排气,把面团搓成长条,分成6-8个面剂子,把面剂子揉圆,用细布盖住以免表面受风变干。
把圆面坯摁扁,擀成圆形的面片,在面片上挖入适量的红豆馅,像包包子那样把开口收紧。
放在案板上擀成牛舌状,翻过来刷上一点清水增加黏性,再从一头卷起来,红豆卷的生坯就做好了。
全部做好以后用细布盖住,再次发酵10分钟,蒸出来更加蓬松暄软。
4.开始蒸制:
锅内烧水,水烧开以后,把发酵好的红豆卷放入蒸锅里面,盖上锅盖蒸15分钟。
15分钟以后关火再焖2分钟,散一散热气以免花卷突然遇冷塌陷,一道简单又好吃的红豆花卷就做好了。
2.胡萝卜
做法:【胡萝卜炒粉条】
1.准备食材:
准备一把红薯粉,用开水烫软。
准备几根胡萝卜,切成丝,再切点红椒圈、小米椒圈备用。
把泡软的粉条过一下凉水,保持筋性防止粘连,再捞出来切成段放在盆中,淋入一些植物油和酱油颠盆拌匀,这样粉条既不会粘连,炒出来颜色还均匀。
2.开始烹饪:
锅内烧油,加一块猪肉增香,把猪油炒化,倒入葱段和姜片爆香,加入两粒八角增香,倒入青红椒圈,火稍微大一点多炒一会儿,把香味和辣味都炒出来,放入胡萝卜转中火煸炒,让胡萝卜把油全部吃进去,这样吃的时候不会有发甜的口感,一直炒至微微皮软,加入适量的食盐、味精、鸡粉、十三香、生抽调味。
转大火翻炒化开调料,淋入一勺清水,倒入粉条,盖上锅盖焖上2-3分钟,让粉条和胡萝卜充分地入味,千万不要把汤汁全部收干,因为粉条出锅后还会继续吸汁,稍微留点汤看起来油润还不容易粘连,最后淋入明油提亮色泽,翻匀后即可出锅,一道简单家常的胡萝卜炒粉条就做好了。
3.西红柿
做法:【西红柿炒鸡蛋】
1.准备食材:
准备西红柿两个,清洗干净后切成小块。
碗中打入4个鸡蛋,加入一勺食盐入低味,倒入一点白醋吗,淋入少许水淀粉,加白醋和水淀粉能使鸡蛋的口感更加滑嫩,用筷子快速打散备用。
2.开始烹饪:
锅内烧油,充分滑锅以后倒出热油加入凉油,把蛋液倒入锅中,用勺子滑散让其均匀受热,鸡蛋液全部定型以后,再翻炒几下即可出锅,炒鸡蛋时温度不要太高,容易把鸡蛋炒老。
锅内留少许底油,放入番茄翻炒几下,加入食盐1克,开大火翻炒出番茄的红汁,倒入炒好的鸡蛋快速颠锅翻匀,让鸡蛋吸收番茄汁入味,再撒上葱花,淋上香油,一道酸甜可口的西红柿炒鸡蛋就做好了。
少吃5样谷雨后天气转暖,很容易引发肝木旺盛、脾衰弱,在饮食上应减少高蛋白质、高热量、高刺激、高盐、高脂这5类食物的摄入,多吃些应季的蔬菜和水果,适当的锻炼增强身体素质、保证充足的睡眠,这样才有一个健健康康的身体,迎接夏季。