汤圆的禁忌与食用方法（汤圆虽然味美寓意好）

汤圆的禁忌与食用方法（汤圆虽然味美寓意好）人们在吃水饺、面条时常说一句俗语：“原汤化原食”，从营养学角度讲，这句话是有科学依据的，吃元宵也是这样。1、吃元宵要喝元宵汤元宵、汤圆的主要材料是糯米，《本草纲目》中指出，糯米是补脾胃、益肺气之谷。糯米味甘、性温，吃后能补养人体气血，滋养脾胃。冬季最冷是三九，目前虽然已过，但天气乍暖还寒，寒冷天最容易亏损的就是胃气。古人在正月十五用糯米材料制作汤圆，除了糯米有粘性，包圆容易下锅不会散开，还因糯米具有御寒方面的特性。此外，糯米还含有蛋白质、钙、磷、铁、烟酸等丰富营养。不过，汤圆中多半加入过多的糖和油脂，过量摄取很容易导致高血糖、高血脂，损伤血管内皮等。那么，汤圆怎么吃才更利于健康呢？【科学吃元宵】

2018-03-02 10:27 | 浙江新闻客户端 记者 唐梦霞 通讯员 张弛

（指导专家：杭州红会医院中药科主任杜静）

元宵节期间，民间多吃元宵(汤圆)来应节，象征家人团圆。

南方汤圆，北方元宵。南方人做汤圆时，先将糯米粉用水调和成皮，然后将馅包好；北方人做元宵，先把馅捏成均匀的小球状，放在铺有干糯米粉的箩筐里不断摇晃，不时加入清水使馅粘上越来越多的糯米粉，直至大小适中。

元宵、汤圆的主要材料是糯米，《本草纲目》中指出，糯米是补脾胃、益肺气之谷。糯米味甘、性温，吃后能补养人体气血，滋养脾胃。冬季最冷是三九，目前虽然已过，但天气乍暖还寒，寒冷天最容易亏损的就是胃气。古人在正月十五用糯米材料制作汤圆，除了糯米有粘性，包圆容易下锅不会散开，还因糯米具有御寒方面的特性。此外，糯米还含有蛋白质、钙、磷、铁、烟酸等丰富营养。

不过，汤圆中多半加入过多的糖和油脂，过量摄取很容易导致高血糖、高血脂，损伤血管内皮等。那么，汤圆怎么吃才更利于健康呢？

【科学吃元宵】

1、吃元宵要喝元宵汤

人们在吃水饺、面条时常说一句俗语：“原汤化原食”，从营养学角度讲，这句话是有科学依据的，吃元宵也是这样。

因为糯米粉中有较多的水溶性维生素，如维生素B1、维生素B2等，这些维生素对人体健康非常重要，维生素B1能促进人体乙酰胆碱的合成，能保证正常的胃肠蠕动和消化腺的分泌功能。在煮制过程中元宵中45%-50%的维生素B1，除一部分损失之外，大部分溶于汤中了，因此，吃元宵要喝元宵汤。

2、元宵要搭配着吃

元宵不宜消化，吃元宵时最好配上一些有助于消化的食物，如山楂、大麦芽汁、陈皮、生萝卜等。尤以生萝卜为佳，它含有芥子油和粗纤维，可以促进肠胃蠕动，能消积滞、下气宽中，有助于体内废物的排出，也能降低油脂的吸收。

3、元宵不能多吃

因为元宵不好消化，千万别把元宵当成正餐，每次吃个一二两（50-100克）就足够了，进餐同时还要减少其它主食的摄入，一般来说吃三个汤圆就要减去半两主食。

元宵不宜当早餐，因为早起肠胃功能最弱，容易出现消化不良、泛酸、烧心的情况；夜宵如果离睡觉的时间较近，最好也别选择元宵，否则会加重肠胃的负担。元宵含糖分较高，糖尿病人也不宜多吃。

【哪些人不宜吃元宵】

01、糖尿病患者

元宵含糖量较高，患者若贪图口福，可使血糖急剧升高，不仅会加重病情，还能诱发酮症酸中毒。

02、溃疡病患者

吃元宵可促使胃酸分泌增多，加重对溃疡面的刺激，严重者可诱发胃出血、胃穿孔等。

03、胃肠消化功能不良者

元宵是由糯米面做成的，黏性较大，不易消化，食后可导致胃痛、胃胀、嗳气、反酸甚至腹泻。

04、急性胃肠炎患者

胃肠道正处于充血、水肿状态，病人应吃米汤、藕粉等易消化食物，吃元宵会加重胃肠道负担。

05、高烧患者

发热时患者的胃肠道处于相对抑制状态，因此应吃些流食等容易消化的食物，否则会加重病情。

06、高血压、高血脂及痛风患者

这些病人食用元宵有加重病情的危险，因此少吃为宜。

07、年老体弱者

这些人消化功能减退，牙齿脱落，特别是老人吞咽反射比较迟钝，可能会因急速吞咽而引起元宵卡喉，导致呼吸困难，甚至窒息。

08、婴幼儿、小儿消化功能较弱者

因吞咽反射尚未发育完善，吃元宵时不能整个地吃，要分成四分之一吃，吃完一口再吃第二口。一定要细嚼慢咽，以防不测。