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治胃寒的最简单偏方(治疗胃寒的古代膳方)

治胃寒的最简单偏方(治疗胃寒的古代膳方)(3)鸡洗净去内脏,切小块,把备好的猪肚、胡椒、鸡、生姜片一同放入炖盅内,加水约1500毫升,炖煮约1小时,调味即可。(2)另备一锅冷水,放入洗好的猪肚,加2勺料酒,大火煮沸后再煮5分钟捞出,猪肚切细条备用。猪肚半个,鸡1只(约700克),胡椒30克,食盐、生粉、料酒少许,生姜 5片。(3人份) 做法:(1)猪肚用水稍冲洗,然后用食盐、生粉里外抓匀,再用自来水冲洗,如此反复3次。

古膳今用

今天要介绍的是一道非常美味的古代膳方。这个方子相信很多人都用过,但是却不知道它流传已久。这个方子就是胡椒猪肚汤,出自清代名医陈念祖所撰的《医学从众录》。在此书中,猪肚胡椒汤是放在“妇人杂病方(篇)”,用来治疗妇人经寒,往来时有痛,也就是我们所说的得温热则减,受寒则剧的痛经。

胡椒猪肚汤

治胃寒的最简单偏方(治疗胃寒的古代膳方)(1)

材料:

猪肚半个,鸡1只(约700克),胡椒30克,食盐、生粉、料酒少许,生姜 5片。(3人份)

做法:

(1)猪肚用水稍冲洗,然后用食盐、生粉里外抓匀,再用自来水冲洗,如此反复3次。

(2)另备一锅冷水,放入洗好的猪肚,加2勺料酒,大火煮沸后再煮5分钟捞出,猪肚切细条备用。

(3)鸡洗净去内脏,切小块,把备好的猪肚、胡椒、鸡、生姜片一同放入炖盅内,加水约1500毫升,炖煮约1小时,调味即可。

治胃寒的最简单偏方(治疗胃寒的古代膳方)(2)

栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

专家点评:

胡椒猪肚汤现在常用作治疗胃寒的食疗方。胃寒常见的表现为食用冷食冷饮即肚子痛、拉肚子等,或喝几天绿茶就会口淡不欲饮食。现在是三伏天,虽然天气热,但此时人体内阳气是偏空虚的,所以特别适合食用胡椒猪肚汤。

除了胃寒外,这个食疗方对于缓解痛经也是大有裨益。《医学从众录》书中记载此方就是用来治疗妇人经寒,往来时有痛的情况。胡椒性味辛热,但它的气并不往上走,而是往下走,下气的作用特别明显。所以能暖中、暖胞宫,也能暖下肢关节。夏天经常喝冷饮,吃冷食,吹空调等,那一定要尝试一下这个胡椒猪肚汤。

小贴士:

(1)胡椒为纯阳之物,有热证者勿食。

(2)若仍害怕上火,可于炖汤时加入少许香醋,肉更容易烂,且不易上火。

治胃寒的最简单偏方(治疗胃寒的古代膳方)(3)

本期值班医师:

林淑娴,中级营养医师,中国营养学会会员,广东省营养学会临床营养专业委员会青年委员。擅长各种慢性病的饮食指导和各种临床常见病的肠内肠外营养支持。

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【记者】严慧芳

【作者】 严慧芳

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