五种食物不能放冰箱致癌（临近春节5种致癌）
五种食物不能放冰箱致癌（临近春节5种致癌）中式咸鱼是指以盐腌制、暴晒后制成的鱼干，在制作过程中会加入大量盐分，产生大量的亚硝酸盐类物质，这些物质是咸鱼易引起癌症发生的主要诱因。1、中式咸鱼三类致癌物：502种，可能会引起人类发生癌症的物质四类致癌物：1种，对人体可能没有致癌作用的物质通过上文不难看出，级别越高的致癌物的致癌可能也就越强。而我们日常所购置的年货中，有不少含有一类致癌物！
不知不觉又要过年了，但是别不小心把致癌物带回家哦。
临近春节，很多人已经开始囤年货了，在外工作一年，免不了带很多年货回家，毕竟春节一年只有一次，大家都希望在这个团圆的日子里，置办点好的年货犒劳家人。小艾在这里提醒大家，有些年货其实并不算健康，别轻易往家里带。
首先给大家介绍一下啥是致癌物。2017年，世卫组织下属的国际癌症研究机构根据与癌症的相关性大小，整理并公布了4类致癌物清单，可以说是迄今为止最为全面的致癌物清单。
一类致癌物：120种，确定可对人类致癌的物质，其致癌性已经被广泛验证。
二类致癌物：2A类81种，2B类299种，为对人类致癌证据有限的物质
三类致癌物：502种，可能会引起人类发生癌症的物质
四类致癌物：1种，对人体可能没有致癌作用的物质
通过上文不难看出，级别越高的致癌物的致癌可能也就越强。而我们日常所购置的年货中，有不少含有一类致癌物！
1、中式咸鱼
中式咸鱼是指以盐腌制、暴晒后制成的鱼干，在制作过程中会加入大量盐分，产生大量的亚硝酸盐类物质，这些物质是咸鱼易引起癌症发生的主要诱因。
2、腊肠、腊肉
腊肠、腊肉是川渝地区的过年必备，在年前家家户户会使用腌制、熏制等方式来制作腊肉腊肠。有大量证据表明，长期大量食用腊肠、腊肉等加工肉制品会增加大肠癌的患病风险，每日食用50g加工肉，患上肠癌的风险会提高10~20%。
3、酒
酒精对于健康而言，百害而无一利。它在进入体内后会影响激素分泌，导致雌二醇水平升高，增加女性患上乳腺癌的风险；还会促进自由基大量生成，导致DNA发生突变，而癌症的本质其实就是基因突变所致；且酒精还会导致细胞过度增生分化，诱发癌症发生。
4、香烟
说到香烟，人人都知道它有害身体健康，但是却还是有很多人依旧在抽烟。大部分人认为香烟内的致癌物是尼古丁，其实尼古丁从未出现在世卫组织公布的致癌物清单中。
香烟内真正的致癌物是亚硝胺、甲醛、多环芳烃苯（A）芘等，这些物质会存在于香烟燃烧后的焦油、烟雾中，其中致癌作用最强的为亚硝胺。
5、槟榔
槟榔对于健康最大的威胁就是会增加口腔癌的患病风险。槟榔之所以会致癌，主要和这些原因相关：
首先，槟榔的质地非常坚硬，在咀嚼过程中会给口腔黏膜造成极细小的损伤和慢性刺激，易引起慢性炎症发生。在发生炎症后，还持续不断对其进行刺激，增加演变成癌的风险；
其次，槟榔内含有多种可致癌物质，如槟榔碱、槟榔次碱等，这些物质会威胁口腔、食道、胃部健康。长期嚼食槟榔的人群，罹患食道癌、胃癌的风险也会显著增加。
再加上，很多人在嚼食槟榔的时候会配合吸烟，两个致癌性强的物质“强强联手”，患癌的风险会大大增加。
看到这里的你也不必过于忧心，上述的这些年货并不是吃了就一定患癌。患癌的前提是长期！大量！接触。是否患癌取决于食用的量和频率，当然，从健康的角度来看还是最好不吃或少吃。
这些常见的年货建议不要过多地购买，选购年货可以从一些较为健康的食物上去着手，这四类食物就是不错的选择。
三、年货买什么才好？给你出几个主意1、原味坚果
石家庄市第三医院营养科营养师李从伟指出，坚果内含有丰富的维生素、不饱和脂肪酸、钙和膳食纤维等成分，食用可对健康带来一定好处。但是坚果属于高能量的食物，日常食用要注意控制量，建议每人每周保持在70g左右即可。
另外，坚果注意要选择原味的，相比较来看原味的坚果最不易造假，且营养元素的损失也会比较少。
2、果汁、水果
果汁也是个不错的年货选择，日常选购时要注意选择甄别果汁和果汁饮料。果汁是指的果汁含量在50%以上的产品，一些含量只有10~20%的果汁，只能算作为果汁饮料，是不健康的。当然了，水果对比其果汁，营养流失更少，也是不错的选择。
3、肉类首选鱼肉、鸡肉
李从伟主任表示，肉类的选择要以富含优质蛋白、低脂肪的为主，鱼肉、鸡肉就是不错的选择。鸡肉在脂肪含量上会明显低于猪牛羊肉，而鱼肉内则含有丰富的优质蛋白、不饱和脂肪酸以及钙铁磷等成分，对于健康可以带来不少益处。鱼肉虽好，也不建议大量食用，一般建议每人每周食用2次，每次半斤左右即可。
4、牛奶、乳制品
牛奶和乳制品内都含有丰富的蛋白质、维生素和钙元素，在进入体内后有较高的利用率，是人体钙质的优质来源之一。青少年、儿童饮用牛奶可提高骨密度，延缓骨质流失的速度。对于成年人、老年人而言，喝牛奶也可以起到很好的补钙效果。
《中国居民膳食指南》建议，每人每日摄入牛奶的量应保持在300g（1.5杯）左右为宜。
在日常购买年货时，要注意有选择地买，尽量以健康食品为主，不要大量地将“致癌物”带回家哦！#健康明星计划##谣零零计划#
参考资料：
[1]《吃出健康医生教您备年货》.河北青年报.2018.2.8
[2]《一级致癌物！专家呼吁尽快限制食用槟榔》.央广网.2021.8.11
[3]《到底哪些食物会致癌？一篇全部说清楚》.南医大逸夫医院.2020.11.12
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